Kako narediti Kombucha doma

Vsebina

• Kaj potrebujete, da naredite svojo Kombučo
• Kako narediti svojo lastno kombučo
• Pregled za

Včasih je opisan kot križanec med jabolčnim jabolčnikom in šampanjcem, fermentirana čajna pijača, znana kot kombucha, je postala priljubljena zaradi sladkega, a trpkega okusa in probiotičnih koristi. (Tu je popoln razlaga, kaj je kombucha in vse njene prednosti.) Toda pri 3–4 dolarjih na steklenico je kombuča lahko draga navada, če jo pijete pogosto.

Na srečo izdelava lastne kombuče doma ni zelo zapleten postopek. Ko imate potrebna orodja in sestavine, lahko z lahkoto kuhate serijo za serijo. Tukaj je opisano, kako pripraviti svojo kombučo, vključno s potrebno opremo, sestavinami in kako narediti lastne okuse kombuče.

Kaj potrebujete, da naredite svojo Kombučo

Deluje: 1 galona

Oprema

• 1-galonski steklen kozarec za uporabo kot posoda za pivo
• Prevleka za krpo (čista kuhinjska brisača ali filter za kavo + gumijasti trak)
• Lesena žlica
• Kombucha testni trakovi za pH (kupi, 8 $)
• Posamezne nepredušne posode, kot so zidarski kozarci, steklenice ali reciklirane steklenice kombuče, za polnjenje

Sestavine

• 1 galona filtrirane vode
• 1 skodelica trsnega sladkorja
• 10 vrečk zelenega ali črnega čaja (enako 10 žlicam razsutega čaja)
• 1 1/2 do 2 skodelici pripravljene navadne kombuche (znane tudi kot predjed kombucha)
• 1 svež SCOBY (okrajšava za "simbiotsko kulturo bakterij in kvasovk", ima SCOBY videz in občutek, podoben meduzam. To je čarobna sestavina, ki sladki črni čaj spremeni v dobro za vaše črevesje kombučo.)

Vse te izdelke lahko preprosto najdete v kompletu za nakup na spletu v začetnem kompletu kombucha. (Primer: ta začetni komplet v vrednosti 45 USD iz trgovine Kombucha.) SCOBY lahko gojite tudi sami iz steklenice čaja kombucha, kupljenega v trgovini. Ta recept uporablja ekološki, komercialni razred SCOBY. (Povezano: Ali lahko Kombucha pomaga pri tesnobi?)

Kako narediti svojo lastno kombučo

1. Pripravite čaj: zavrite galono vode. Zeleni ali črni čaj namočite v vroči vodi 20 minut. Čaju dodajte trsni sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite, da se čaj ohladi na sobno temperaturo. Nalijte čaj v posodo za kuhanje, tako da na vrhu pustite malo prostora.
2. Prenesite SCOBY v posodo za pivo. Začetni čaj kombucha nalijte v sladki čaj.
3. Posodo za kuhanje pokrijte s tesnim pokrovom ali pa jo trdno pritrdite s platnenim pokrovom in gumijastim trakom. Posodo za kuhanje postavite na toplo mesto, stran od neposredne sončne svetlobe, da fermentira. Optimalna temperatura kuhanja je 75–85 °F. Pri nižjih temperaturah se čaj morda ne bo pravilno skuhal ali pa bo trajalo le nekaj časa, da fermentira. (Nasvet: če kuhate kombučo v hladnejših mesecih, ko vaš dom verjetno ne bo tako topel kot 75–85 °F, postavite posodo za kuhanje tik blizu odprtine, tako da bo nenehno blizu segretega zraka.)
4. Pustite, da čaj fermentira 7 do 10 dni, pri čemer pazite, da posode za kuhanje med fermentacijo ne premaknete. Nekaj ​​stvari, ki jih je treba opozoriti: po nekaj dneh boste videli novega otroka SCOBY, ki se oblikuje na vrhu zvarka, ki bo tvoril nekakšen pečat. Morda boste opazili tudi rjave pramene pod SCOBY -jem in nitke, ki plavajo okoli čaja. Brez skrbi-to so naravni, normalni znaki fermentacije čaja.
5. Po enem tednu preverite okus čaja in raven pH. Za merjenje pH čaja uporabite testne trakove za pH. Optimalna pH vrednost kombuče je med 2 in 4. Čaj okusite s slamico ali žlico. Če je napitek preveč sladek, pustite, da fermentira dlje.
6. Ko ima čaj želeno količino sladkosti in pikantnosti ter je v želenem območju pH, je čas za ustekleničenje. (Če želite dodati okus, zdaj je čas!) Odstranite SCOBY in ga shranite skupaj z nekaterimi nenavadnimi kombuhami, ki jih boste uporabili kot začetni čaj za naslednjo serijo. Kombučo nalijte v svoje steklene nepredušne posode, tako da na vrhu pustite vsaj centimeter prostora za glavo.
7. Shranite v hladilniku, da se ohladi, dokler niste pripravljeni za pitje. Kombuča bo shranjena v hladilniku več tednov.

Neobvezni koraki za vaš recept Kombucha

• Želite mehurčke? Če želite narediti drugo fermentacijo, da bo vaša kombuča gazirana, preprosto shranite ustekleničeno kombučo v temnem in toplem prostoru še dva do tri dni, nato jo postavite v hladilnik, da se ohladi, preden začnete uživati. (Ali ste vedeli, da obstaja tudi stvar, imenovana probiotična kava?)
• Želite okusiti svoj recept za kombučo? Možnosti so neskončne! Tukaj je nekaj idej za aromatiziranje, ki jih lahko dodate mešanici korak 7:
  • Ingver: Drobno naribajte 2 do 3-palčni košček ingverjeve korenine (ki ima same po sebi koristi za zdravje) in dodajte svoji mešanici.
  • grozdje: Dodajte 100 -odstotni grozdni sok. Dodajte sadni sok, ki je enak petini količine kombuče v kozarcu.
  • Začinjen ananas: Naredite svojo kombučo sladko in pikantno, tako da vmešate nekaj 100 -odstotnega ananasovega soka in približno 1/4 čajne žličke kajenskega popra.

Pregled za