Uživanje jetrnega zrezka: je res zdrav?

Vsebina

• Glavne prednosti jeter
• Zakaj je treba porabo moderirati?
• Tabela s podatki o hranilni vrednosti
• Kako ga je treba zaužiti

Jetra, bodisi iz kravjega, svinjskega ali piščančjega mesa, so zelo hranljiva hrana, ki ni samo vir beljakovin, temveč je bogata tudi s pomembnimi vitamini in minerali, ki lahko prinesejo koristi za zdravljenje nekaterih zdravstvenih težav, kot je anemija .

Jetrni zrezek pa je treba jesti zmerno, saj lahko ob prevelikem zaužitju povzroči nekatere zaplete, zlasti pri ljudeh, ki že imajo neko zdravstveno stanje. To je zato, ker so jetra bogata tudi s holesterolom in lahko vsebujejo težke kovine, ki se dolgoročno kopičijo v telesu.

Kadar imate zdravstvene težave, je idealno, da se posvetujete s strokovnjakom za prehrano, da ocenite delež in pogostost jemanja jeter, da se izognete morebitnim zapletom.

Glavne prednosti jeter

Jetreni zrezek je zelo hranljivo živilo, ki vsebuje dnevno količino vitaminov in mineralov, potrebnih za delovanje telesa, kot so folna kislina, železo, vitamini B in vitamin A.

Je tudi vir visokokakovostnih beljakovin z esencialnimi aminokislinami, ki jih telo ne proizvaja, ki pa so potrebne za pravilno delovanje mišic in organov.

Poleg tega uživanje jeter zmanjša tudi tveganje za anemijo, saj je zelo bogato z železom, vitaminom B12 in folno kislino, ki so bistvena hranila za proizvodnjo rdečih krvnih celic.

Zakaj je treba porabo moderirati?

Čeprav ima nekaj koristi, mora biti uživanje jeter zmerno, zlasti zato, ker:

• Je bogata s holesterolom: prekomerno uživanje holesterola lahko poveča tveganje za srčne bolezni, zato uživanje jeter morda ni dobra izbira za tiste, ki imajo visok holesterol ali imajo kakšno srčno težavo.
• Vsebuje težke kovine: kot kadmij, baker, svinec ali živo srebro. Te kovine se lahko na koncu kopičijo v telesu skozi vse življenje, kar povzroči spremembe v delovanju ledvic ali presnovo vitaminov in mineralov ter lahko povzročijo različne zdravstvene težave.
• Je bogata s purini: so snov, ki zvišuje raven sečne kisline v telesu, in se jim morajo izogibati ljudje, ki trpijo za protinom, saj lahko poslabšajo simptome. Oglejte si več o prehrani za zniževanje sečne kisline.

Poleg tega je treba jetra tudi previdno uživati ​​med nosečnostjo, ker čeprav imajo železo in folno kislino, ki sta pomembni hranilni snovi v nosečnosti, vsebujejo tudi velike količine vitamina A, ki je v presežku lahko škodljiv za razvoj plod, zlasti v prvi četrtini.

Tabela s podatki o hranilni vrednosti

V tej tabeli prikazujemo hranilno sestavo za 100 g govejih, svinjskih in piščančjih jeter:

Kako ga je treba zaužiti

Pri odraslih mora biti delež jeter med 100 in 250 g na teden, kar lahko razdelimo na 1 do 2 obroka na teden.

Pri otrocih je jetra najbolj varna največ enkrat na teden. To se zgodi ne samo zato, ker vsebuje težke kovine, temveč tudi zato, ker imajo jetra tudi visoke koncentracije različnih mikrohranil, ki lahko presežejo priporočene dnevne vrednosti.

Kadar je le mogoče, mora biti jetrni zrezek biološkega izvora, saj se živali običajno hranijo bolj naravno, gojene na prostem in z manj uporabe zdravil in drugih kemikalij.

Oglejte si tudi nekaj mitov in resnic o rdečem mesu in belem mesu.