Teden dni sem sledil veganski prehrani in odkril novo spoštovanje te hrane

Vsebina

• Pregled za

Nenehno sem se ponavljal možu za pultom. Mimo mene je prišel vonj svežih bagelov in novega lososa, iskanje "so bagels vegan?" v desni roki odprite v brskalniku telefona. Oba sva bila razočarana. "Tofu kremni sir. Ali imate tofu kremni sir?" Na peto vprašanje se je zdelo, da je končno spoznal, na kaj mislim, se je obrnil in vrgel toplo multizrnato žico v opekač za tekoči trak. Šla sem proti blagajni in se ponovila že šestič. "Nimamo kremnega sira s tofujem," je rekla zmedena. "No, potem tega ne morem sprejeti, ker sem vegan!" "Sem izbruhnil, ko sem ji izročil svojo debetno kartico, plačal črno ledeno kavo, se obrnil in se z vlakom potuhnil na vlak.

Resnica je, da v resnici nisem vegan. Toda pred nekaj tedni sem slišal za Kakšno zdravje, dokumentarni film, ki pravi, da obstaja le en način zdrave prehrane, in sicer tako, da se izognemo vsem živalskim izdelkom-vključno z mesom, ribami, perutnino in mlečnimi izdelki. Po besedah ​​direktorja filma (in zvezdnika), Kipa Andersena, so to predmeti, ki nas debelijo in povzročajo raka in sladkorno bolezen. Čeprav je ta dokumentarec povzročil nekaj polemik (več o tem kasneje), se mi je porodilo vprašanje: Ali sem bil sposoben biti vegan? Ali bi se počutil drugače, če bi živalske proizvode izločil iz prehrane? Čeprav je lahko težko pridobiti B12, kalcij, železo in cink z vegansko prehrano, sem bil pripravljen vložiti dodaten trud (in v mešanico vstaviti multivitamin), da bi jo razburil. (Psst ... izogibajte se tem pogostim prehranjevalnim napakam, ki jih delajo vegani.)

Kljub temu, da se izogibam vsem živalskim proizvodom, ki zvenijo kot moja različica pekla, sem bil kos izzivu. En teden bi jedel strogo vegansko prehrano. Brez sira. Brez mesa. Odstranite jajca. Črna kava. Brez ulovov. Tu so največje lekcije, ki sem se jih naučil:

1. Obstaja veliko stvari, ki jih vegani ne morejo jesti. Vedel sem, da to prihaja, ampak človek. ČLOVEK. Zajtrk je bil eden najtežjih in najbolj frustrirajočih. Odstranitev jajc iz moje prehrane je pomenila odpravo enega od mojih običajnih jutranjih jedi: žganja, naloženega s prepraženo zelenjavo. Vzgojen sem bil v prepričanju, da so jajca tako neverjeten vir beljakovin, bogata z dobrim luteinom za oči, zeaksantinom in holinom, ki dobro vpliva na možgane in živce. Na srečo sem imel čas za pripravo ovsenih kosmičev ali mojih smutijev. Vseeno sem pomislil: če bi ni imeti čas, moje možnosti so bile veliko bolj omejene za zgrabi in pojdi. Košček sadja ga ne bi odrezal in ne bi želel, da bi pecivo (zdravo, ogljikovi hidrati) redno.

Na moj zadnji in zadnji dan me je dekle povabilo na kosilo in predlagal sem, da si privoščimo kavo, ker nisem vedel, kako krmariti po veganski malici, razen če sem bil v varni veganski restavraciji, saj je veliko klasik (jedi iz jajc, palačinke, francoski toast) so bile prepovedane. Kosila in večerje so bile povsem druga zgodba. Ugotovil sem, da so moji opoldanski obroki enostavni za prilagoditev veganski: nekakšna solata, ki je na vrhu s kvinojo, paradižnikom, kumarami, črnim fižolom in-namesto s piščancem-mesna alternativa. Ko pride večerja, sem imel še nekaj prostora za dihanje in ustvarjanje. Peti dan sem naredil najbolj neverjetno "mesno omako" z drobljenim tofujem in popolnimi hamburgerji Beyond Meat, ki bi lahko zavedli mesojedca in bi bili ponosni na mojo babico iz Italije, ki bi jo združila s testeninami iz čičerike Banza (tudi, njam ).

2. Sveti WOW obstaja veliko vegansko prijaznih mesnih alternativ. Brez dvoma so izdelki Beyond Meat moje najboljše odkritje v tednu veganske prehrane. (To so najboljše, kar se je kdaj zgodilo veganom.) Z 20 grami grahovih beljakovin in 22 grami maščobe se nasitijo in dejansko poglej kot debela domača peciva. Vedno sem bil oboževalec tofuja, kar je pomenilo, da mi je bilo dodajanje v solate in druge stvari prijetno. Vprašanje s tofujem je vsaj zame v tem, da ne glede na to, kako dolgo je marinirano ali kako je začinjeno, je težko dobiti ta okus do konca cela rezina iz standardnega bloka. Tretji dan sem poskusil sriracha tofu od trgovca Joe's in imel je dober okus-a nežen center. Tudi rekviziti za sojino čorizo ​​trgovca Joea. Okus je skoraj enak sejtanu, ki dopolnjuje mojo najljubšo solato s kvinojo taco pri CHLOE. Moja rešitev za občasno blagi tofu? Zdrobi ga. Z lahkoto se ujema z vsem (tofu sem že leta dodajala jajčnim mešanicam), ne da bi spremenila okus, če ga pred pripravo res posušite. (Poskusite to začinjeno skledo tofu kvinoje.)

3. Ljudje se počutijo ZELO močne glede veganske in vegetarijanske prehrane. Na Instagramu imam nekaj več kot 5000 sledilcev. Kot certificiran trener, trener teka in inštruktor Spina nenehno komuniciram s tujci o svojih navadah in odgovarjam na vprašanja o zdravju in telesni pripravljenosti. Ta teden je prikazovanje različnih delov moje veganske poti v moji zgodbi na Instagramu brez dvoma spodbudilo največ DM-jev, kar sem jih kdaj prejel. Tako kot jaz so ljudje povsod obsedeni s sojinim chorizom in burgerji Beyond Meat. Vsako živilo, ki sem ga objavil, je povzročilo nekakšen odziv. Medtem ko so mi nekateri DM-ji pošiljali recepte, ki so dopolnjevali tisto, kar je bilo že na mojem jedilniku (na primer faux-Cezarjev preliv za vse tiste solate za kosilo), so drugi povsem naključno jedli, da bi jih dodali rutini (cvetačni "ocvrt riž") in celo vegansko aplikacijo predlogi-do katerih bomo kmalu prišli.

4. Prehranjevanje zunaj je zelo, zelo težko. Živim v mestu, kjer imajo skoraj vsi kakšne prehranske omejitve. Hitro sem se naučil, da čeprav vam lahko veliko restavracij pove, katere vegetarijanske možnosti imajo, je veganstvo povsem druga igra z žogo. Nekatere točke niso bile jasne pri jedeh, ki so bile jasne, druge pa so preverile, ali so jedilniki varni, ko sem dvomil (večina teh dni je kuhana na maslu). Peti dan sem s svojim fantom pred večerjo (ker je to povsem normalno vedenje na zmenkih) posnel Jell-O v najljubši restavraciji Meatball Shop v New Yorku, da bi takoj, ko mi je z ustnic polizal dobroto z okusom kozmo, vprašal: »Počakaj, je bilo to vegan?" Ni bilo. To bi bilo nekaj, kar bi sčasoma postalo veliko bolj druga narava, sem prepričan.

5. Nakupovanje je zelo težko. Še posebej če to poskušate narediti v običajni trgovini. Celotna hrana, kjer se vegani pogosto sprehajajo, je lahko uporabniku prijazna, polna izdelkov z oznako "V" za "vegan", ki jih moja lokalna trgovina C-Town zagotovo nima. Čeprav na splošno jem prehrano, bogato s sadjem in zelenjavo, nisem natančno vedel, kaj naj iščem na steklenici kečapa. Na mojo srečo (in verjetno tudi vi) obstaja aplikacija za to. Je to vegansko? uporabnikom omogoča skeniranje črtnih kod UPC, da ugotovi, ali so prijazne veganom. Kot da še nisem bil obseden s svojim iPhoneom 7+, mi ga je ta aplikacija prilepila na roko po vseh trgovinah z živili. To je spet nekaj, za kar sem prepričan, da bo s časom veliko lažje.

Se bom torej držal veganstva?

Kot ste videli, sem nekajkrat zdrsnil. Če pogledam nazaj, bi rekel, da sem teden opravil s približno 95 -odstotno uspešnostjo, da sem se držal veganske prehrane. Upala sem, da se bom počutila, kot da imam dodatno energijo, ali pa da mi je želodec na koncu raztezanja super raven. Resnica je, da čeprav sem zjutraj tretjega dne opazno občutil visoko energijo, nisem opazil večjih sprememb ali dvigov v svojem razpoloženju. Bili so dnevi, ko sem kmalu po obroku začutil bolj lačen kot običajno in to je postalo nekoliko frustrirajuće. Prepričan sem, da se bo to s časom spremenilo, ko sem se naučil, kaj dodati svojim obrokom, da bodo bolj zadovoljni in v območju "OK".

Resnici na ljubo, mislim, da se ne bi mogel držati popolnoma veganske prehrane. Res ne bi želel. Pogrešal sem ribe in zagotovo sem pogrešal jajca (zrezek, mlet puran, piščanec-ne toliko). Končno sem gledal Kakšno zdravje na zanimiv petek zvečer in bil nekoliko pretresen. Čeprav obstaja veliko člankov, ki se borijo proti legitimnosti filma, sem zaradi tega, da sem bil teden dni veganski, želel vključiti bolj veganom prijazne obroke ne glede na to. V naši družbi, kjer skoraj tri četrtine Američanov ne poje dovolj sadja in 87 odstotkov ne poje dovolj zelenjave, sem bolj osredotočen na dodajanje pridelkov v svojo prehrano, namesto da bi stran druge zdrave možnosti, kot so jogurt in jajca. Gre za iskanje ravnovesja, ki vam ustreza, zame pa to ravnovesje vključuje malo vsega-ne glede na to, ali ima na etiketi "V" ali ne.

Pregled za