Zakaj Macaron stane 4 $

Vsebina

• Pregled za

Sem velik oboževalec macarona, pisane francoske dobrote, prepletene z mandlji. Vedno sem se spraševal, zakaj ti okusni mali piškotki stanejo skoraj 4 USD na ugriz. Ugriz, res, ker lahko pogoltnem praktično eno celoto. Tako sem malo raziskal in našel zanimiva zabavna dejstva o sestavinah in o tem, kako jih naredite, za katere menim, da jih je vredno deliti.

Starana jajca

Beljaki (ki se uporabljajo za izdelavo lupine) se v hladilniku starajo do pet dni, preden jih primešamo, da se stepejo v zračne piškote.

Popolno mletje

Suhe sestavine je treba večkrat rafinirati. Sladkor in mandljev zdrob nadaljujeta in prehajata skozi sito, da se zagotovijo najbolj mehke in gladke lupine.

Runde čakanja

Po staranju beljakov, merjenju korakov in cevovodnem maratonu mnogi peki gledajo na uro, preden dajo pekače v pečico. 15 do 30 minutno obdobje počitka pomaga doseči značilno "nogo", razgiban greben okoli notranjega roba piškotka.

Natančne cevi

Že najmanjši nagib slaščičarske vrečke lahko povzroči, da kuharji ustvarijo neskladne kroge-in dve neusklajeni polovici!

Čakanje na vreme

Na moje presenečenje je vreme zelo povezano s končnimi rezultati popolnega macarona. Vlažnost je sovražnik, saj je s premočno vlago v zraku lahko posledice poravnane ali razpokane lupine namesto s sijočimi, popolnimi kupolami uničujoče.

Svoj prvi macaron sem okusil v Parizu v Ladureeju. Imela sem mešana čustva, ko sem slišala, da je ta čudovita pariška slaščičarna odprla lokacijo v Združenih državah Amerike, tukaj moje "malo" mesto New York. Predvidevam, da bi moral biti navdušen, da mi ni treba preleteti pol sveta, da bi jedel te dobrote, vendar mi je všeč edinstvenost, da vem, da je moja prva izkušnja z makaroni potekala v trgovini, ki je ni mogoče najti v državah.

Če želite izvedeti več o resnični zgodbi Laduree Macaron, obiščite njihovo spletno stran.

Pregled za