Ali so beljakovine brez glutena?

Vsebina

• Sestavine, na katere je treba paziti
• Pazi
  
• Bodite previdni pri
  
• Blagovne znamke brez glutena
• Kaj pa navzkrižna kontaminacija?
• Spodnja črta

Pregled

Naravni proteini, ki jih najdemo v pšenici, rži, ječmenu in tritikale (kombinacija pšenice in rži), se imenujejo gluten. Gluten tem zrnom pomaga ohranjati obliko in konsistenco. Ljudje, ki ne prenašajo glutena ali imajo celiakijo, se morajo izogibati glutenu v hrani, ki jo jedo. Gluten lahko pri ljudeh, ki so nanj občutljivi, povzroči različne simptome, vključno z:

• bolečine v trebuhu
• napihnjenost
• driska
• zaprtje
• glavoboli

Nekatera živila - kot so kruh, pogače in kolački - so očitni viri glutena. Gluten je lahko tudi sestavina živil, v katerih morda ne bi pričakovali, da ga boste našli, na primer marshmallows.

Številni marshmallowi, proizvedeni v ZDA, so sestavljeni samo iz sladkorja, vode in želatine. Zaradi tega so brez mleka in v večini primerov brez glutena.

Sestavine, na katere je treba paziti

Nekateri marshmallowi so narejeni iz sestavin, kot sta pšenični škrob ali glukozni sirup. Ti izvirajo iz pšenice. Niso brez glutena in se jim je treba izogibati. Vendar pa so številne znamke marshmallowa v ZDA narejene iz koruznega škroba namesto iz pšeničnega škroba. Zaradi tega so brez glutena.

Edini način, da se popolnoma prepričate, da je močvirje, ki ga kupujete, varno za uživanje, je preverjanje etikete. Če oznaka ni dovolj natančna, lahko pokličete podjetje, ki jih proizvaja. Običajno bo izdelek brez glutena kot tak označen z oznako Nutrition Facts.

Pazi

• pšenične beljakovine
• hidrolizirane pšenične beljakovine
• pšenični škrob
• pšenična moka
• slad
• triticum vulgare
• triticum spelta
• hordeum vulgare
• sekale žita

Če etikete brez glutena ne vidite, si oglejte seznam sestavin. Pomaga vam lahko ugotoviti, ali nekatere sestavine vsebujejo gluten.

Bodite previdni pri

• rastlinske beljakovine
• naravne arome
• naravna barvila
• modificirani živilski škrob
• umetni okus
• hidrolizirane beljakovine
• hidrolizirane rastlinske beljakovine
• dekstrin
• maltodekstrin

Blagovne znamke brez glutena

Številne blagovne znamke marshmallow v ZDA so narejene iz koruznega škroba namesto pšeničnega škroba ali stranskih stranskih proizvodov. Medtem ko je koruzni škrob brez glutena, je branje etiket še vedno pomembno. Obstajajo lahko tudi drugi okusi ali proizvodni postopki, ki lahko vsebujejo gluten. Blagovne znamke Marshmallow, ki na etiketi navajajo, da ne vsebujejo glutena, vključujejo:

• Dandies vaniljev marshmallow
• Trgovec Joe's marshmallows
• Campfire Marshmallows Doumaka
• večina znamk marshmallow puha

Kraft Jet-Puffed Marshmallows so običajno tudi brez glutena. Toda po navedbah predstavnika za pomoč potrošnikom podjetja Kraft imajo nekateri njihovi izdelki, na primer marshmallow, 50-odstotno možnost, da vsebujejo naravne arome, ki jih dobijo dobavitelji, ki uporabljajo zrna z glutenom. Iz tega razloga njihovi marshmallowi niso označeni brez glutena.

Jet-puffed Marshmallows je verjetno varno jesti za nekoga, ki ne prenaša glutena. A morda niso najboljša izbira za nekoga, ki ima celiakijo.

Kaj pa navzkrižna kontaminacija?

Nekateri marshmallowi ne vsebujejo glutena, vendar so pakirani ali izdelani v tovarnah, ki izdelujejo izdelke, ki vsebujejo gluten. Ti marshmallowi lahko vsebujejo sledove glutena, ki je posledica navzkrižne kontaminacije z drugimi proizvodi.

Nekateri ljudje z občutljivostjo na gluten lahko tolerirajo te majhne količine glutena. Toda drugi, na primer tisti s celiakijo, jih morda ne bodo mogli varno pojesti.

Predpisi dovoljujejo označevanje živil brez glutena, če vsebujejo manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena. Sledeče količine glutena - na primer tiste, ki jih povzroči navzkrižna kontaminacija - so manjše od 20 ppm. Te niso vključene v oznake Nutrition Facts.

Blagovne znamke, ki imajo lahko sestavine za navzkrižno kontaminacijo, vključujejo nekatere okuse Peepsa, marshmallowa s počitniško tematiko, ki ga proizvaja Just Born.

Peeps so narejeni iz koruznega škroba, ki ne vsebuje glutena. Nekatere sorte pa se lahko proizvajajo v tovarnah, ki proizvajajo tudi izdelke, ki vsebujejo gluten. Če dvomite o določenem okusu, obiščite spletno mesto Just Born ali pokličite njihov oddelek za odnose s potrošniki. Nekateri izdelki Peeps na etiketi navajajo brez glutena. Ti so vedno varni za uživanje.

Spodnja črta

Številne, čeprav ne vse, znamke marshmallow v ZDA so brez glutena. Nekateri marshmallowi lahko vsebujejo gluten v sledovih. Ljudje s celiakijo jih morda ne bodo zlahka prenašali. Ljudje z blago intoleranco za gluten bodo morda lahko jedli znamke marshmallow, ki niso označene kot brezglutenske.

Med proizvodnim postopkom lahko gluten pride v izdelke zaradi navzkrižne kontaminacije. Nekateri marshmallowi lahko vsebujejo tudi sestavine, kot so naravne arome, pridobljene iz pšenice ali drugih zrn, ki vsebujejo gluten.

Edini način, da se prepričate, da dobite marmelade brez glutena, je, da kupite tiste, ki na svoji etiketi pišejo brez glutena. V dvomih lahko za dodatne informacije pokličete tudi proizvajalca.