Ayesha Curry deli popoln recept za testenine pred igro

Vsebina

• Testenine na dan igre
• Pregled za

Nalaganje ogljika pred maratonom ali veliko tekmo? Imamo recept za testenine, ki ste ga iskali po zaslugi avtorice kuharske knjige, restavratorja in zvezdnice Food Network Ayeshe Curry.

Recept vsebuje velikodušno porcijo špagetov, ki vam pomagajo napolniti rezervoar, obilna omaka pa je napolnjena z zelenjavo, bogato z antioksidanti, kot so paradižnik, jajčevci in špinača. Veste, da je to zakonito, ker Curry pred tekmo pripravi jed za svojega moža košarkarskega zvezdnika Stephena Curryja. Jed je celo navdihnila Curryja, da je ustvaril istoimensko linijo kuhinjskih pripomočkov, ki jo najdemo pri Targetu (obožujemo porcelanske emajlirane posode, ki se ne lepijo, ki se začnejo pri 20 USD na spletnem mestu target.com in se brez težav premikajo med štedilnikom in pečico). (Več: Zdravi recepti za testenine, ki presegajo špagete in mesne kroglice)

Testenine na dan igre

Število obrokov: 4 do 6

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/2 skodelice drobno narezane rumene čebule
• Košer sol
• Sveže mleti črni poper
• 4 stroki česna, mleti
• 1 jajčevec, narezan na kocke (približno 6 skodelic)
• 1 1/2 skodelice suhega rdečega vina
• 2 lovorjeva lista
• 2 žlički paradižnikove paste
• 1 pločevinka celega paradižnika San Marzano, zdrobljena z žlico ali rokami, vključno s tekočino
• Ščepec posušenega timijana
• 2 žlički temno rjavega sladkorja
• 1 funt špagetov ali penne
• 2 pakirani skodelici špinačnih listov
• Peščica svežih listov bazilike, sesekljanih
• 1 ali 2 rezini limone

Navodila

1. V veliki ponvi ali nizozemski pečici na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo čebulo, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto.
2. Dodamo jajčevce in začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se jajčevci ne zmehčajo, približno 3 minute. Dodajte vino in lovorjev list, ogenj povečajte na srednje visoko in kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico, približno 5 minut.
3. Vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte 30 sekund. Nalijte paradižnik in začinite s timijanom, rjavim sladkorjem in 1 čajno žličko košer soli. Kuhajte na rahlem vrenju na srednje nizkem ognju, dokler se paradižnik ne zgosti toliko, da lahko rahlo prekrije hrbtno stran žlice, približno 5 minut. Če ostanejo kakšni veliki koščki, paradižnik zdrobite z leseno žlico. Izlovite lovorjev list.
4. Medtem zavremo velik lonec slane vode. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži.
5. Testenine odcedimo, prihranimo 1/2 skodelice vode za testenine. Testenine vrnemo v lonec. Zalijemo z omako, dodamo špinačo in baziliko ter premešamo s kleščami, da se enakomerno premaže. Po vrhu stisnite limonin sok in okusite, po želji začinite z več soli. Če se zdi, da so testenine suhe, jih pokapljajte po škropljenju vode za kuhanje testenin. Za serviranje testenine nagnite na krožnike.

Prilagojeno z dovoljenjem iz Začinjeno življenje avtorja Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Pregled za