Kokosov sladkor - zdrava alternativa sladkorju ali velika, maščobna laž?

Vsebina

• Kaj je kokosov sladkor in kako ga izdelujemo?
• Je bolj hranljiv od običajnega sladkorja?
• Kokosov sladkor lahko ima nižji glikemični indeks
• Še vedno je naložena s fruktozo
• Spodnja črta

Škodljivi učinki dodanega sladkorja postajajo vse bolj očitni.

Zaradi tega se ljudje obračajo na naravne alternative.

Sladilo, ki je v zadnjih nekaj letih postalo zelo priljubljeno, je kokosov sladkor.

Ta sladkor je pridobljen iz kokosove palme in se mu zdi, da je bolj hranilen in nižji po glikemičnem indeksu kot sladkor.

Ta članek ločuje dejstva od fikcije, da ugotovi, ali je kokosov sladkor res zdrava alternativa sladkorju.

Kaj je kokosov sladkor in kako ga izdelujemo?

Kokosov sladkor imenujemo tudi kokosov palmin sladkor.

To je naravni sladkor, narejen iz kokosovega palmovega soka, ki je tekoča tekočina v kokosovi rastlini. Pogosto ga zamenjujejo s palmovim sladkorjem, ki je podoben, vendar narejen iz drugačne vrste palme.

Kokosov sladkor je narejen po naravnem dvostopenjskem postopku:

1. Na cvetu kokosove palme se naredi rez in tekoči sok se nabere v posode.
2. Sap damo pod toploto, dokler večina vode ne izhlapi.

Končni izdelek je rjav in granuliran. Njegova barva je podobna barvi surovega sladkorja, vendar je velikost delcev običajno manjša ali več spremenljiva.

Povzetek Kokosov sladkor je izsušeni sok kokosove palme.

Je bolj hranljiv od običajnega sladkorja?

Redni namizni sladkor in koruzni sirup z visoko fruktozo ne vsebujeta nobenih življenjsko pomembnih hranilnih snovi in ​​zato preskrbujeta s praznimi kalorijami.

Vendar kokosov sladkor zadržuje kar nekaj hranil, ki jih najdemo v kokosovi palmi.

Najpomembnejši med njimi so minerali železo, cink, kalcij in kalij, skupaj z nekaterimi maščobnimi kislinami s kratkimi verigami, kot so polifenoli in antioksidanti.

Nato vsebuje vlaknino, imenovano inulin, ki lahko upočasni absorpcijo glukoze in razloži, zakaj ima kokosov sladkor nižji glikemični indeks kot običajni namizni sladkor (1).

Čeprav kokosov sladkor vsebuje nekaj hranilnih snovi, bi iz prave hrane dobili veliko več.

Kokosov sladkor je zelo kaloričen (enako kot običajni sladkor), zato bi morali zaužiti smešno količino tega, da bi zadostili potrebam po zgornjih hranilih.

Povzetek Kokosov sladkor vsebuje majhne količine mineralov, antioksidantov in vlaknin. Vendar njegova visoka vsebnost sladkorja odtehta morebitne koristi.

Kokosov sladkor lahko ima nižji glikemični indeks

Glikemični indeks (GI) je merilo, kako hitro živila dvignejo raven sladkorja v krvi.

Glukoza dobi GI 100. Za primerjavo, hrana z GI 50 zviša raven sladkorja v krvi za polovico manj kot čista glukoza.

Namizni sladkor ima GI približno 60, kokosov sladkor pa 54 (2).

Pomembno pa je upoštevati, da se GI med posamezniki lahko zelo razlikuje in se lahko razlikuje tudi med serijami kokosovega sladkorja.

Čeprav vsebnost inulina verjetno nekoliko upočasni absorpcijo sladkorja, ni jasno, ali ima ta skromna razlika v GI kakšen zdravstveni pomen.

Povzetek Kokosov sladkor povzroči nekoliko nižji dvig krvnega sladkorja kot običajni namizni sladkor. Vendar so ustrezne zdravstvene koristi verjetno skromne.

Še vedno je naložena s fruktozo

Dodani sladkor je nezdrav, ker povzroča znatno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Prav tako je pomanjkanje hranil, saj praktično ne vsebuje vitaminov ali mineralov, ampak to je samo vrh ledene gore.

Drug možen razlog, da je dodan sladkor tako nezdrav, je njegova visoka vsebnost fruktoze.

Čeprav niso vsi znanstveniki prepričani, da je fruktoza resno vprašanje pri zdravih ljudeh, se večina strinja, da lahko prekomerna fruktoza spodbuja metabolični sindrom pri debelih ljudeh (3, 4).

Navadni namizni sladkor (saharoza) je 50% fruktoze in 50% glukoze, koruzni sirup z visoko fruktozo pa približno 55% fruktoze in 45% glukoze.

Kljub pogostim trditvam, da je kokosov sladkor dejansko brez fruktoze, je iz 70–80% saharoze, kar je polovica fruktoze.

Zaradi tega kokosov sladkor daje skoraj enako količino fruktoze kot običajni sladkor, gram za gram.

Če ga uživate v presežku, dodani sladkorji lahko povzročijo različne težave, kot so metabolični sindrom, debelost, diabetes in srčne bolezni.

Čeprav ima kokosov sladkor nekoliko boljši profil hranil kot namizni sladkor, bi morali biti njegovi učinki na zdravje v veliki meri podobni.

Kokosov sladkor uporabljajte zmerno, tako kot bi uporabljali običajni namizni sladkor.

Povzetek Kokosov sladkor vsebuje veliko fruktoze. Dokazi kažejo, da lahko velik vnos fruktoze spodbuja presnovni sindrom pri debelih ljudeh.

Spodnja črta

Na koncu dneva kokosov sladkor ni čudežna hrana.

Zelo je podoben navadnemu namiznemu sladkorju, čeprav ni tako predelan in vsebuje manjše količine hranilnih snovi. Če boste uporabljali kokosov sladkor, ga uporabljajte zmerno.

Kokosov sladkor spada v isti čoln kot večina sladkornih alternativ. Je bolj zdrav od rafiniranega sladkorja, a vsekakor slabši kot brez sladkorja.