Jajčna semena: prehrana, koristi, skrbi in uporabe

Vsebina

• Jajčna semena so hranljiva
• Imajo več koristi za zdravje
• Lahko ima protimikrobne učinke
• Lahko ima protirakave lastnosti
• Lahko pomaga pri prebavi
• Lahko zmanjša raven holesterola
• Možni zdravstveni pomisleki
• Lahko poveča krvavitev ob jemanju nekaterih zdravil
• Vsebujejo antinutriente
• Enostavno dodate v svojo prehrano
• Kako jih pripraviti
• Spodnja črta

Jackfruit je sadež, ki ga najdemo v mnogih delih Azije.

Priljubljenost je pridobila zaradi svojega okusnega, sladkega okusa in različnih zdravstvenih koristi.

Vendar meso ni edini del sadja, ki ga lahko jeste - en sam jackfruit lahko vsebuje 100–500 užitnih in hranljivih semen (1).

Kljub koristnim hranilom semena običajno zavržejo.

Ta članek podrobno opisuje vse, kar morate vedeti o semeh jackfruit, vključno z njihovimi zdravstvenimi koristmi, potencialnimi pomisleki in kako jih dodati v svojo prehrano.

Jajčna semena so hranljiva

V primerjavi z drugimi semeni tropskega sadja semena jackfruit pakirajo veliko pomembnih hranilnih snovi (2).

Vsebujejo visoko raven škroba, beljakovin, vitaminov, mineralov in antioksidantov (1, 2, 3).

1-unčna (28-gramska) porcija semen jackfruit vsebuje (3):

• Kalorije: 53
• Ogljikovodiki: 11 gramov
• Beljakovine: 2 grama
• Maščoba: 0 gramov
• Vlakno: 0,5 grama
• Riboflavin: 8% referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
• Tiamin: 7% RDI
• Magnezij: 5% RDI
• Fosfor: 4% RDI

Ta semena vsebujejo tudi visoke koncentracije dveh vitaminov skupine B - tiamina in riboflavina. Oba pomagata telesu zagotoviti energijo, pa tudi opravljati druge pomembne funkcije (4, 5).

Poleg tega semena jackfruit ponujajo vlaknine in odporen škrob, ki prehajata skozi vaše telo ne prebavljeno in delujeta kot hrana za vaše koristne bakterije v črevesju (6).

Vlaknast in odporen škrob je povezan z mnogimi močnimi zdravstvenimi koristmi, vključno z nadzorom lakote, zmanjšano raven sladkorja v krvi in ​​izboljšano prebavo ter občutljivost na inzulin (7, 8, 9).

Povzetek Jajčna semena so dober vir pomembnih hranil, vključno z odpornim škrobom, beljakovinami, tiaminom, riboflavinom in antioksidanti.

Imajo več koristi za zdravje

Jajčno sadje se v tradicionalni kitajski medicini uporablja kot afrodiziak in zdravljenje težav s prebavo, med drugimi aplikacijami.

Sodobne raziskave so pokazale, da imajo lahko tudi druge koristne lastnosti.

Lahko ima protimikrobne učinke

V tradicionalni medicini so semena jackfruit včasih uporabljali za lajšanje driske.

V resnici so študije pokazale, da imajo semena jackfruit lahko antibakterijske učinke (2).

Ena od raziskav je pokazala, da je površina semen jackfruit prekrita z majhnimi delci, ki delujejo kot antibakterijska sredstva.

Te delce je testirala na običajne bakterije, kot so E. coliin zaključil, da je mogoče seme jackfruit razviti v terapevtska sredstva za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano (10).

Vendar pa je potrebnih več raziskav, da bi raziskali učinkovitost semen jackfruit za te uporabe.

Lahko ima protirakave lastnosti

Nekatere raziskave kažejo, da imajo semena jackfruit lahko več protirakavih lastnosti. To naj bi bilo posledica njihove impresivne ravni rastlinskih spojin in antioksidantov.

Bogati so z antioksidanti, zlasti flavonoidi, saponini in fenolni (11).

Študije so pokazale, da lahko te rastlinske spojine pomagajo v boju proti vnetjem, izboljšajo vaš imunski sistem in celo popravijo poškodbe DNK (12, 13).

Nedavna študija epruvete je pokazala, da ekstrakt semen jackfruit zmanjša nastajanje rakavih krvnih žil za 61% (14).

Vendar pa so raziskave omejene na študije na epruvetah in na živalih. Potrebnih je več raziskav, da bi raziskali, ali semena jackfruit imajo protirakave učinke na ljudi.

Lahko pomaga pri prebavi

Podobno kot druga semena tudi jajčna semena vsebujejo tako topne kot netopne vlaknine.

Vlakna skozi vaš prebavni trakt prebavljajo in pomagajo normalizirati gibanje črevesja, tako da v blato dodajo količino, jih naredijo mehkejše in povečujejo pogostost.

Še več, vlaknine veljajo za prebiotik, kar pomeni, da pomagajo hraniti koristne bakterije v vašem črevesju (2, 3, 15).

Te koristne bakterije v črevesju pomagajo podpirati zdravo prebavo in imunsko delovanje (16, 17).

Številne študije so pokazale, da lahko povečan vnos vlaknin pomaga ublažiti zaprtje (18).

Poleg tega vlaknine lahko pomagajo zaščititi pred vnetno črevesno boleznijo in lajšajo simptome hemoroidov (19, 20, 21).

Lahko zmanjša raven holesterola

Raziskave tudi kažejo, da semena jackfruit lahko izboljšajo raven holesterola. Ta učinek je najverjetneje posledica njihove visoke vsebnosti vlaknin in antioksidantov (22).

Zvišane ravni LDL (slabega) holesterola so povezane z visokim krvnim tlakom, diabetesom in povečanim tveganjem za srčne bolezni (23, 24).

Nasprotno je bilo ugotovljeno, da imajo višje ravni HDL (dobrega) holesterola srčno zaščitne učinke (25).

Študija na podganah je pokazala, da so pojedle več semen jackfruit znižale raven LDL (slabega) holesterola in povišale HDL (dober) holesterol v primerjavi s podganami, ki so pojedle manj semen jackfruit (26).

Raziskave na tem področju so omejene na študije na živalih, zato so potrebne nadaljnje študije na ljudeh.

Povzetek Jajčna semena so povezana z nekaterimi koristmi za zdravje. Vendar pa so raziskave, ki podpirajo te trditve, šibke in omejene na večinoma študije na epruvetah in na živalih. Potrebnih je več raziskav na ljudeh.

Možni zdravstveni pomisleki

Čeprav so semena jackfruit povezanih z različnimi zdravstvenimi koristmi, obstajajo nekateri potencialni pomisleki.

Lahko poveča krvavitev ob jemanju nekaterih zdravil

Posamezniki, ki jemljejo zdravila, ki povečujejo tveganje za krvavitev, morajo biti previdni pri uživanju semen jackfruit.

V eni izmed raziskav je ekstrakt semen jackfruit pokazal sposobnost upočasnitve strjevanja krvi in ​​celo preprečil nastajanje strdkov pri ljudeh (27).

Zato lahko semena jackfruit še povečajo tveganje za krvavitev, če jih jemljete skupaj s temi zdravili. Če jemljete zdravila, ki lahko povečajo tveganje za krvavitev, se izogibajte uživanju semen jackfruit (3).

Za tveganje za krvavitev je znano naslednje zdravilo:

• aspirin
• redčila krvi (antikoagulanti)
• protibolečinska zdravila
• nesteroidna protivnetna zdravila (ibuprofen ali naproksen)

Vsebujejo antinutriente

Surova semena jackfruit vsebujejo močna antinutrienta, imenovana tanini in zaviralci tripsina. Te lahko motijo ​​absorpcijo hranil in prebavo (1, 3).

Tanini so vrsta polifenola, ki ga pogosto najdemo v številnih rastlinskih živilih. Lahko se vežejo na minerale, kot sta cink in železo, in tvorijo netopno maso, kar zmanjšuje vašo sposobnost absorpcije teh mineralov (28, 29, 30).

Zaviralci tripsina so vrsta beljakovin, ki jih najdemo v različnih živilih, vključno s sojo, semeni papaje in semena jackfruit. Podobno kot tanini ovirajo prebavo beljakovin, zaradi česar težko prebavijo hrano (31, 32).

Iz teh razlogov semena jackfruit nikoli ne smete uživati ​​surovega.

Dobra novica je, da toplota inaktivira ta antinutrienta. Zato bo kuhanje semen jackfruit s praženjem ali kuhanjem zmanjšalo njihove antinutritivne učinke (1).

Povzetek Študije so pokazale, da lahko prisotnost taninov in zaviralcev tripsina v semeh jackfruit zavira absorpcijo beljakovin, cinka in železa. Jajčna semena lahko povečajo tudi krvavitev, kadar jemljete z določenimi zdravili.

Enostavno dodate v svojo prehrano

Jajčno sadje lahko uživamo podobno kot druga semena.

Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako jih dodati v svojo prehrano:

• Z njimi napolnite solate.
• Naredite domač hummus iz jackfruit semen.
• Zmeljemo jih v moko za uporabo pri peki ali kuhanju.
• Dodajte jih v smoothie.
• Naredite domače maslo iz jackfruit semen.
• Jejte jih same kot prigrizek.

Kako jih pripraviti

Jajčnih semen zaradi svoje vsebnosti antinutrientov ne smemo jesti surovih. Kuhanje ali praženje sta dve najbolj priljubljeni metodi priprave.

Seme jackfruit lahko vrete v velikem loncu vode 20–30 minut. Ko so semena mehka, odcedite lonec in pustite, da se ohladijo in posušijo.

Prav tako lahko pražite semena jackfruit, tako da predhodno segrejete pečico na 205 ° F (205 ° C) in jih položite ravno na ponev. Seme pečemo 20 minut oziroma dokler niso rjave in opečene.

Seme jackfruit lahko uporabite za dodaten okus in hrustljavo teksturo jedi. Zaradi velike velikosti jih lahko uživamo na več različnih načinov.

Povzetek Seme jackfruit lahko jeste na številne načine. Vendar jih vedno skuhajte, preden jih jeste.

Spodnja črta

Jajčna semena niso samo užitna, ampak so tudi zelo hranljiva. Povezani so bili s številnimi zdravstvenimi koristmi, vključno z izboljšano prebavo in raven holesterola.

Kljub temu lahko ovirajo absorpcijo hranil, če jih jeste surove, pa tudi povečajo tveganje za krvavitev pri ljudeh, ki jemljejo določena zdravila.

Ko boste naslednjič zaužili jackfruit, v celoti izkoristite vse, kar lahko ponudi, tako da uživate semena skupaj z okusnim, sladkim sadjem.