Mehka prehrana: hrana, ki jo jemo, in hrana, ki se ji je treba izogibati

Vsebina

• Kaj je prehrana z mehko hrano in zakaj jo predpisujemo?
• Hrana, ki jo jemo na dieti z mehko hrano
• Živila, ki se jim izogibajte pri mehki prehrani
• Ideje za prehrano z mehko hrano in prigrizki
• Zajtrk ideje
• Kosilo ideje
• Večerja ideje
• Koristni nasveti za ljudi na mehki dieti
• Spodnja črta

Medicinski strokovnjaki pogosto predpisujejo posebne diete, ki ljudem pomagajo, da si opomorejo po določenih medicinskih postopkih ali boleznih.

Mehke diete se običajno uporabljajo v kliničnih okoljih in vključujejo živila, ki so mehka in lahko prebavljiva.

Če vam je predpisana mehka prehrana, se boste morda vprašali, katera živila bi morala jesti in se jim izogibati in zakaj ste bili na to dieto v prvi vrsti.

Ta članek razloži vse, kar morate vedeti o dietah z mehko hrano.

Kaj je prehrana z mehko hrano in zakaj jo predpisujemo?

Dieta z mehko hrano je sestavljena iz mehke, lahko prebavljive hrane in je predpisana ljudem, ki ne prenesejo normalno teksturirane ali zelo začinjene hrane.

Izvajalci zdravstvenih storitev običajno predpisujejo te diete ljudem z določenimi bolezenskimi stanji ali si opomorejo po operaciji.

Diete z mehko hrano se uporabljajo v številnih okoljih, vključno z bolnišnicami, ustanovami za dolgotrajno nego in doma. Običajno jim sledijo kratek čas od nekaj dni do nekaj tednov, čeprav nekatere okoliščine morda zahtevajo, da se dieta upošteva dlje časa.

Mehke diete se pogosto uporabljajo za zdravljenje motenj požiranja, skupno znanih kot disfagija. Disfagija je pogosta pri starejših odraslih in osebah z nevrološkimi motnjami in nevrodegenerativnimi boleznimi (1, 2).

Leta 2002 je Akademija za prehrano in dietetiko objavila dieto o disfagiji (NDD), ki vključuje več stopenj diefagije (3, 4):

• 1. stopnja NDD - Disfagija: enotna tekstura, podobna pudingu, ki zahteva zelo malo žvečilne sposobnosti
• 2. stopnja NDD - mehansko spremenjena disfagija: kohezivna, vlažna, poltrdna hrana, ki zahteva nekaj žvečenja
• 3. stopnja NDD - Napredna disfagija: mehka hrana, ki zahteva večjo sposobnost žvečenja
• Redno: vsa dovoljena hrana

Čeprav je smisel prehrane, ki spreminja teksturo, zmanjšati tveganje za aspiracijo in pljučnico pri ljudeh z disfagijo, trenutne raziskave kažejo, da lahko sprememba teksture hrane povzroči poslabšanje kakovosti življenja in podhranjenosti, kar poudarja potrebo po več raziskavah (2).

Poleg disfagije so mehke diete predpisane ljudem, ki so pred kratkim opravili operacijo ust ali čeljusti, kar je vplivalo na njihovo sposobnost žvečenja.

Na primer, ljudje, ki so jim opravili odstranjevanje zob modrosti, večje operacije čeljusti ali operacijo zobnih vsadkov, bodo morda morali upoštevati mehko prehrano za pospeševanje celjenja (5).

Mehke diete se uporabljajo tudi kot prehodna dieta med polno tekočo ali očiščeno dieto in redno dieto pri ljudeh, ki so bili podvrženi trebušni operaciji ali si opomorejo zaradi bolezni prebavil, da bi prebavni sistem lahko učinkoviteje ozdravil (6).

Poleg tega se lahko mehka dieta predpiše ljudem, ki so prešibki, da bi uživali redno hrano, na primer tistim, ki se zdravijo s kemoterapijo, pa tudi ljudem, ki so izgubili občutek v obrazu ali ustih ali ne morejo nadzorovati ustnic ali jezika zaradi kap (7).

Čeprav se dieta z mehko hrano, ki se uporablja tako v kliničnih kot domačih razmerah, lahko razlikuje, je večina, ki se jih uporablja na kratek rok, malo vlaknin in blag, da olajša prebavljivost in udobje osebe, ki uživa dieto (8).

Upoštevajte, da morajo nekateri biti dalj časa na dieti z mehko hrano. V teh primerih je lahko prehrana z več vlakninami in bolj okusna kot mehke diete, ki se uporabljajo na kratek rok.

Mehke diete so sestavljene iz hrane, ki se zlahka prežveči in prebavi. Pogosto jih predpisujejo osebam s težavami pri požiranju, tistim, ki so jim prestali abdominalno operacijo, in drugim zdravstvenim težavam.

Hrana, ki jo jemo na dieti z mehko hrano

Mehke diete se uporabljajo, kadar redne teksturirane ali zelo začinjene hrane ni mogoče prenašati, kar se lahko zgodi iz več razlogov.

Mehke diete ne smemo zamenjati s pirenimi dietami. Čeprav je pirejeva hrana dovoljena na dietah z mehko hrano, so očiščene diete povsem drugačne.

Na splošno morajo biti mehke diete sestavljene iz mehke hrane, pa tudi lahke za uživanje in prebavo.

Tu je nekaj primerov živil, ki jih lahko uživate pri večini mehkih diet (7, 8):

• Zelenjava: mehko kuhano korenje, stročji fižol, sesekljana kuhana špinača, kuhane bučke brez semen, dobro kuhani brokolijevi cvetovi itd.
• Sadje: kuhana, olupljena jabolka ali jabolčna omaka, banane, avokado, olupljene zrele breskve, kuhane hruške, pireno sadje itd.
• Jajca: kuhana cela jajca ali beljaka, jajčna solata
• Mlečni izdelki: skuta, jogurt, mehki siri, puding, zamrznjeni jogurt itd. Mlečni izdelki z nižjo maščobo se običajno priporočajo ljudem, ki okrevajo po operacijah prebavil ali bolezni.
• Zrna in škrob: pire krompir, sladek krompir, bučkino bučo, kuhana žita, kot so smetana iz pšenice, mehka, navlažena zrna, kot so farro ali ječmen, navlažene palačinke, mehki rezanci itd.
• Meso, perutnina in ribe: drobno sesekljano ali zmleto perutnino, mehko tunino ali piščančjo solato (brez sesekljane surove zelenjave ali sadja, kot sta zelena ali jabolka), pečena ali pečena riba, mehke mesne kroglice, mehki tofu itd.
• Juhe: pire ali juhe na osnovi juhe z mehko kuhano zelenjavo
• Razno: gravies, omake, gladko orehovo maslo, nesemeni želeji in džemi
• Pijače: voda, čaj, proteinski šejki in smoothieji

Upoštevajte, da obstajajo različne različice prehrane z mehko hrano, odvisno od stanja, ki ga uporabljajo za zdravljenje. Nekateri ljudje z nadaljnjimi omejitvami morda ne bodo mogli prenašati določenih živil iz različnih razlogov.

Zato se je vedno najbolje posvetovati s svojim zdravnikom ali registriranim dietetikom, če sledite mehki prehrani in imate vprašanja o tem, katera živila lahko jeste.

Kuhano sadje in zelenjava, zlahka žvečilne beljakovine in mehki škrob lahko uživate, ko sledite dieti z mehko hrano.

Živila, ki se jim izogibajte pri mehki prehrani

Pri prehranjevanju z mehko hrano se je treba izogibati številnim živilom. Živila, ki jih je težko prebaviti, pa tudi živila, ki jih je težko žvečiti, je treba omejiti. Običajno je tudi začinjena in zelo kisla hrana izven meja.

Naslednja živila so običajno omejena na mehke diete (7, 8):

• Zelenjava: surova zelenjava, globoko ocvrta zelenjava, zelenjava s semeni ali lupinami
• Sadje: sveže sadje (z nekaj izjemami, na primer avokado in banane), sadje z olupki in semeni, suho sadje, zelo kislo sadje, kot sta limona in limeta
• Mlečni izdelki: trdi siri, siri z oreščki ali suhim sadjem, jogurt z dodanimi sestavinami, kot sta čokolada ali oreščki
• Zrna in škrob: trde krekerje, kruh ali hrustljavi kruh, kruh z veliko vlakninami in zrna, kot so semenski kruh in zdrobljena pšenica, pomfrit, kokice
• Meso, perutnina in ribe: močni kosi mesa, ocvrte ribe ali perutnina, celi kosi mesa ali perutnine, meso, predelano z veliko maščob, kot so slanina, školjke, juhe ali enolončnice s trdimi koščki mesa
• Maščobe: oreški, semena, kokosovi kosmiči, hrustljavo orehovo maslo
• Razno: semenjeni džemi ali želeji, žvečilni bonboni
• Začinjena ali dražljiva hrana: pekoča paprika, paradižnikova omaka, hrana, ki spodbuja plin, na primer zelje in fižol, tabasco omaka
• Pijače: alkohol, kofeinske pijače so lahko omejene, odvisno od stanja, ki se zdravi

Upoštevajte, da vam lahko ponudnik zdravstvenih storitev priporoči nadaljnje omejitve glede na vaše zdravstveno stanje. Pomembno je dobro razumeti predpisano prehrano in vaše individualne prehranske potrebe.

Hrani, ki jo je težko žvečiti in prebaviti, pa tudi začinjeni in kisli hrani se običajno izogibajte, če sledite mehki prehrani.

Ideje za prehrano z mehko hrano in prigrizki

Upoštevanje vsake restriktivne prehrane je lahko frustrirajoče, še posebej, če je veliko zdravih živil, kot sta surovo sadje in zelenjava, izven meja.

Kljub temu obstaja veliko okusnih obrokov in prigrizkov za tiste, ki sledijo mehkim dietam.

Tu je nekaj idej za obroke, ki jih lahko ljudje pojedo po mehki dieti:

Zajtrk ideje

• umešana jajca in narezan avokado
• pšenična smetana, na kateri so kuhane breskve in kremasto indijsko maslo
• brez hrustljavega kviša, narejenega z jajci, kozjim sirom, mleto špinačo in bučkino bučo
• parfum iz jogurta, narejen iz nesladkanega jogurta, banan ali konzerviranih breskev, borovničev marmelada brez semen in gladkega mandljevega masla

Kosilo ideje

• piščančja ali tunina solata, narejena brez zelenjave
• piščančja juha z mehkimi rezanci, kuhano zelenjavo in majhnimi koščki nežnega, nastrganega piščanca
• kuskus, feta in mehka zelenjavna solata
• vlažen lososov burger z avokadom

Večerja ideje

• mesni štrucelj, narejen z mletim govedino ali tofujem, zraven pire sladkega krompirja
• pečena moka z mehko kuhano peso in korenčkom ali pire krompirjem
• mehak piščanec in riž s kuhanim stročjim fižolom
• pastirske pita, narejena z mletim puranom

Poleg obrokov lahko marsikdo, ki sledi mehki prehrani, čez dan vključi eno ali več prigrizkov.

Nekatere ideje za prigrizek vključujejo:

• skuto s kuhanim ali mehkim konzerviranim sadjem
• jogurt s kuhanimi olupljenimi jabolki in cimetom
• zelenjavna in žitna juha
• dobro mešane smoothije, narejene z beljakovinami v prahu, gladkim oreškovim maslom in sadjem
• jajčna solata, narejena s pirejem avokada
• vlažen bučni ali bananin kruh z gladkim mandljevim maslom
• pirjene zelenjavne juhe, kot je bučkova juha iz bučk
• čolni z bananami z gladkim naravnim arašidovim maslom

Pomembno je, da so vsi obroki in prigrizki čim bolj uravnoteženi in vključujejo visoko beljakovinsko hrano, še posebej za tiste, ki so pred kratkim prestali operacijo ali imajo večje potrebe po hranilih, na primer tiste z rakom (9, 10).

Med mehko prehrano je mogoče zaužiti zdrave in okusne obroke in prigrizke. Obroki in prigrizki morajo biti bogati s hranili, da bi spodbudili zdravljenje in splošno zdravje.

Koristni nasveti za ljudi na mehki dieti

Čeprav je uživanje diete, ki je sestavljena iz samo mehke hrane, lahko težavno, lahko naslednji nasveti olajšajo takšno prehrano (7, 8):

• Izberite zdrave možnosti. Medtem ko so mehke, obložene s sladkorjem, kot so torte in peciva, morda videti privlačne, vendar zagotovite, da uživate zdravo hrano, kot so zelenjava, sadje in beljakovine, najboljše za vaše zdravje. Izberite raznovrstno hrano, bogato s hranili.
• Hrano začinite. Uporaba zelišč in drugih blagih začimb lahko pomaga, da bo hrana bolj prijetna.
• Osredotočite se na beljakovine. Dodajanje beljakovin v vsak obrok in prigrizek je še posebej pomembno za ljudi, ki okrevajo po operaciji in tiste, ki so podhranjeni.
• Jejte majhne, ​​dosledne obroke. Namesto uživanja večjih obrokov je priporočljivo, da uživate več majhnih obrokov čez dan, ko sledite mehki prehrani.
• Jejte počasi in temeljito žvečite. Številni ljudje ob mehki prehrani so pomembni za čas, ko jedo in temeljito žvečijo hrano, vključno s tistimi, ki si opomorejo po trebušnih operacijah in imajo nevrološka stanja. Sedite pokonci in med ugrizi popijte majhne požirke tekočine.
• Pred časom načrtujte obroke. Iskanje obrokov, ki delujejo z mehansko mehko prehrano, je lahko težavno. Načrtovanje obrokov pred časom lahko pomaga zmanjšati stres in olajšati obrok.
• Naprave naj bodo pri roki. Mešalnike, cedile in predelovalce hrane lahko uporabite za ustvarjanje okusnih receptov, odobrenih z mehko prehrano.

Običajno se mehke diete uporabljajo kot prehodna dieta za kratek čas, dokler oseba ne bo ponovno začela jesti običajne diete.

Vaš zdravnik vam bo dal navodila, kako dolgo morate slediti dieti z mehko hrano, medtem ko vam lahko registrirani dietetik posreduje vse druge ustrezne informacije.

Če imate kakršna koli vprašanja ali pomisleke glede prehranjevanja z mehko hrano ali kako preiti nazaj na dieto redne konsistence, se posvetujte z zdravnikom.

Izbira hranljive hrane, osredotočanje na beljakovine, načrtovanje vnaprej, uživanje majhnih obrokov in uživanje časa med jedjo so pametni nasveti za ljudi, ki sledijo dieti z mehko hrano.

Spodnja črta

Izvajalci zdravstvenih storitev običajno predpisujejo prehrano z mehko hrano, da bi ljudem pomagali, da si opomorejo od operacije in bolezni ter olajšajo žvečenje in prebavo hrane.

Ko sledite dieti z mehko hrano, je pomembno izbrati mehko, lahko prebavljivo hrano in se izogibati hrani, ki jo je težko žvečiti ali prebaviti. Prav tako se je treba izogibati začinjeni in potencialno dražilni hrani.

Čeprav je prehranjevanje z mehko hrano težko slediti, se uporablja za pospeševanje okrevanja, zato je pomembno, da upoštevate navodila svojega zdravnika in upoštevate, dokler ne boste pripravljeni preiti nazaj na običajno prehrano.