11 brezalkoholnih nadomestkov za vino (rdeča in bela)

Vsebina

• 1. Rdeči in beli vinski kis
• 2. granatni sok
• 3. Brusnični sok
• 4. Ingver Ale
• 5. Rdeči ali beli grozdni sok
• 6. piščančje, goveje ali zelenjavne zaloge
• 7. Jabolčni sok
• 8. Limonin sok
• 9. Tekočina iz konzerviranih gob
• 10. Paradižnikov sok
• 11. Voda
• Spodnja črta

Vino je priljubljena alkoholna pijača iz fermentiranega grozdnega soka.

Rdeče in belo vino sta tudi priljubljeni sestavini za kuhanje. Vključeni so v številne recepte za izboljšanje okusa in barve.

Poleg tega se vino pogosto uporablja pri kuhanju za oskrbo z vlago, razkuževanje mesa ali odstranjevanje ponve.

Če nimate vina pri roki ali če ne želite uživati ​​alkohola, lahko pri kuhanju uporabite veliko brezalkoholnih nadomestkov, ki bodo vašo hrano naredili prav tako okusno.

Ta članek obravnava 11 brezalkoholnih nadomestkov vina pri kuhanju.

1. Rdeči in beli vinski kis

Kis je fermentirana, kisla tekočina, ki se običajno uporablja pri kuhanju.

V glavnem je sestavljena iz ocetne kisline in vode ter spojin, ki jih najdemo v vinu, ki se pogosto uporablja za izdelavo kisa. Kis lahko pridelamo tudi iz jabolčnega jabolčnika, kokosove vode, slada ali riža.

Rdeči in beli vinski kis sta odlična nadomestila za vino pri kuhanju. Imajo okuse, podobne vinu, kis pa ne bo bistveno vplival na okus jedi.

Na splošno so vinski kisi uporabni za recepte na osnovi tekočine, kot so solatni prelivi in ​​marinade.

Rdeči vinski kis se najbolje uporablja z govejim mesom, svinjino in zelenjavo, beli vinski kis pa dobro deluje v manj srčnih jedeh, na primer s piščancem in ribami.

Vinski kis je bolj kisel kot navadno vino, zato ga je priporočljivo razredčiti, preden ga dodate v recepte, na primer z mešanjem vode in vinskega kisa v razmerju 1: 1.

Pomembno je upoštevati, da lahko kis vsebuje alkohol v sledovih, čeprav večinoma izgine med fermentacijo. Vsebnost alkohola se zmanjša tudi s kuhanjem.

Če pa je alkohol omejen iz vaše prehrane, se raje izogibajte vinskim kisom.

Povzetek Vinski kis lahko nadomesti vino pri kuhanju, ne da bi to bistveno vplivalo na okus receptov. Vendar pa je pomembno, da kis pred vodo uporabite pri kuhanju, razredčite z vodo zaradi intenzivne kislosti.

2. granatni sok

Granatni sok je napitek z bogatim sadnim okusom.

Poleg tega je sok granatnega jabolka dokaj kisel in povečuje okus skoraj vsake hrane. Njegova okus, aroma in kislost so primerljivi z rdečim vinom, zato ga lahko uporabimo za enakovredno nadomestitev rdečega vina.

Ker je granatni sok manj kisel kot rdeče vino, ga lahko zmešate z žlico kisa, kar bo imelo močnejši okus.

Granatni sok ima odličen okus z več različnimi jedmi. Dobro deluje, če ga dodamo solatnim prelivom in omakam ali kadar ga uporabljamo v glazuri za zelenjavo.

Granatni sok ne daje samo okusom v recepte, ampak lahko prinese tudi nekaj koristi za zdravje.

Bogat je z antioksidanti, zato so ga preučevali o možnem znižanju krvnega tlaka, ki je pogost dejavnik tveganja za bolezni srca (1).

PovzetekGranatni sok je zaradi podobne barve, okusa in kislosti odličen nadomestek rdečega vina pri kuhanju.

3. Brusnični sok

Brusnični sok je pikanten napitek, ki zaradi svoje podobne barve, bogatega okusa in kislosti postane odličen nadomestek rdečega vina. Poglobi okus skoraj vsakega recepta.

Podobno kot granatni sok lahko tudi v receptih zamenjate rdeče vino z brusničnim sokom v razmerju 1: 1.

Ker je brusnični sok že sam po sebi sladek, ga priporočamo, da ga kuhate z različico, ki ne vsebuje dodanega sladkorja. V nasprotnem primeru je recept lahko slajši od tistega, ki ste ga nameravali.

Poleg tega lahko sladkost brusničnega soka zmanjšate tako, da ga zmešate z žlico ali dvema kisom, preden ga dodate v recepte.

Brusnični sok ima lahko tudi nekaj koristi za zdravje. Preučevali so njegovo sposobnost zmanjšanja pojavnosti okužb sečil in je bogata tudi z antioksidanti, ki se borijo proti boleznim, ki povzročajo vnetja (2, 3).

Povzetek Brusnični sok ima več lastnosti, podobnih rdečemu vinu, zato je odličen brezalkoholni nadomestek rdečega vina pri kuhanju.

4. Ingver Ale

Ingverjev ale je gazirana brezalkoholna pijača, aromatizirana z ingverjem. Običajno vsebuje nekaj drugih sestavin, vključno z limoninim, limetinim in trsnim sladkorjem.

Ingverjev ale je zaradi podobnega videza lahko nadomestek belega vina pri kuhanju. Ingverjev ale lahko nadomestite z belim vinom v enakih količinah.

Kislost ingverjevega aleja je odličen razkuževalec mesa, kar pomeni, da razgradi beljakovine v mesu, zaradi česar je mehkejše in lažje žvečiti.

Upoštevajte razlike v okusu med ingverjevim alejem in belim vinom. Čeprav imajo podobne suhe in sladke okuse, je treba ingverjev ale uporabiti le v receptih, ki bodo dobro delovali z rahlim ingverjevim okusom.

Povzetek Ingverjev ale lahko pri kuhanju nadomesti belo vino zaradi podobne kislosti in sladkega okusa.

5. Rdeči ali beli grozdni sok

Grozdni sok je še ena pijača z bogatim okusnim profilom, ki je odličen brezalkoholni nadomestek vina.

Ker imata vino in grozdni sok skoraj enake okuse in barve, lahko vino zamenjate z grozdnim sokom v receptih v razmerju 1: 1. Seveda je treba namesto belega vina uporabiti beli grozdni sok, namesto rdečega vina pa rdeči grozdni sok.

Za manj sladkosti lahko grozdnemu soku dodate malo kisa, kar bo povečalo kislost in povečalo trpkost. Grozdni sok v kombinaciji s kisom naredi tudi odlično marinado za meso ali zelenjavo.

Grozdni sok ni le koristen pri kuhanju, ampak je bogat tudi z polifenolnimi antioksidanti.

To so preučevali zaradi njihovega potenciala za krepitev imunskega zdravja in lahko znižajo nekatere dejavnike tveganja za srčno bolezen, na primer visok krvni tlak (4, 5, 6).

Povzetek Ker imata grozdni sok in vino podobne barve in okuse, lahko grozdni sok nadomestimo vino v razmerju 1: 1 v receptih.

6. piščančje, goveje ali zelenjavne zaloge

Piščančje, goveje in zelenjavne zaloge ali juhe so tekočine, ki se uporabljajo kot osnova za številne vrste jedi, vključno z juhami in omakami.

Zaloga se pripravi s vrenjem živalskih kosti, mesa, morskih sadežev ali zelenjave v vodi. Za povečanje okusa zalog se pogosto dodajajo zelenjavni ostanki, začimbe in zelišča, običajno pa se uporabljajo za kuhanje in razkužitev mesa.

Zaradi podobne funkcije pri kuhanju je zaloga odličen brezalkoholni nadomestek vina.

Ker ima goveja juha bolj globoko barvo in okus, najbolje deluje kot nadomestilo za rdeče vino. Po drugi strani so piščančje in zelenjavne juhe boljše nadomestilo za belo vino.

Glede na želeni okus in uporabo v receptu lahko vino zamenjate z zalogo v enakem razmerju. Pomembno pa je upoštevati, da je zaloga slana, veliko manj kisla in ima blag okus v primerjavi z vinom.

Če ciljate na dodaten okus ali morate v receptu razkuhati meso, je koristno v jed dodati eno žlico kisa na skodelico zaloge.

Povzetek Piščančje, goveje in zelenjavne zaloge so lahko učinkovita zamenjava vina v receptih zaradi njihove podobne funkcije pri kuhanju.

7. Jabolčni sok

Jabolčni sok je sladka pijača, ki je odličen dodatek k različnim receptom.

Sladkoba in lahka barva jabolčnega soka je odličen brezalkoholni nadomestek belega vina pri kuhanju. Belo vino lahko v receptih nadomestimo z jabolčnim sokom v razmerju 1: 1.

Treba je omeniti, da jabolčni sok najbolje deluje kot zamenjava vina, ko recept zahteva le majhno količino vina. V nasprotnem primeru morda ne boste dosegli okusa, ki ste si ga prizadevali.

Podobno kot pri drugih vrstah soka lahko tudi jabolčnemu soku dodate malo kisa, da dodate dodatno kislost in okus v recept. Jabolčni sok je odličen dodatek omakam, ki se uporabljajo za mariniranje lažjih jedi.

Povzetek Jabolčni sok je zaradi podobnega okusa in barve odličen brezalkoholni nadomestek belega vina.

8. Limonin sok

Limonin sok ima kisel okus in je ključna sestavina mnogih različnih receptov.

Dodajanje limoninega soka jedi je odličen način za izboljšanje okusov, še posebej, če ciljate na trpinčen okus. Limonin sok je kisel, zato ga lahko dodajamo marinadam, da pomaga razkužiti meso.

Zaradi njihovih podobnih funkcij lahko pri kuhanju uporabite limonin sok namesto belega vina. Vendar je limonin sok precej trpinčen in ne bi smel enakovredno nadomestiti belega vina, da ne pride do prevelikega okusa vaše hrane.

Preden ga dodate receptom, je treba limonin sok razredčiti z enakimi deli vode.

Če na primer recept zahteva eno skodelico belega vina, ga zamenjajte s pol skodelice limoninega soka, pomešanega s pol skodelice vode.

Limonin sok je bogat tudi s hranili. Samo pol skodelice zagotavlja 94% vaših dnevnih potreb po vitaminu C, poleg nekaj kalija, vitaminov skupine B, vitamina E in magnezija (7).

Povzetek Limonin sok je odličen način, da jedem dodate okus in kislost, zato je odličen brezalkoholni nadomestek belega vina pri kuhanju.

9. Tekočina iz konzerviranih gob

Ko so gobe v pločevinkah, jih zmešamo s tekočino, ki absorbira del njihovega okusa.

En način uporabe tekočine iz konzerviranih gob je brezalkoholni nadomestek rdečega vina pri kuhanju. Ker imajo gobe pikanten okus, tekočino priporočamo, da uporabimo v slanih jedeh.

Če pa v receptu ciljate na bolj sladek okus, bo morda koristno mešati tekočino iz gob v pločevinkah z brusničnim, granatnim ali grozdnim sokom.

Če na primer recept zahteva dve skodelici rdečega vina, ga lahko nadomestite s kombinacijo ene skodelice konzervirane gobine tekočine z eno skodelico brusničnega soka.

Poleg tega upoštevajte, da so gobe v pločevinkah in tekočina lahko veliko natrija. Če želite nadzorovati vsebnost natrija v svojih receptih, ne pozabite izbrati gob z nizko vsebnostjo natrija v konzervah.

PovzetekKonzervirana gobova tekočina je odlična zamenjava rdečega vina pri kuhanju, zlasti v slanih jedeh.

10. Paradižnikov sok

Paradižnikov sok ima kisel in nekoliko grenak okus. Doda se v več vrst receptov za izboljšanje profilov okusa.

Paradižnikov sok lahko uporabite kot nadomestek rdečega vina pri kuhanju, zaradi njegove podobne kislosti in barve. Odvisno od okusa, ki ga iščete, lahko namesto rdečega vina uporabite sok paradižnika v razmerju 1: 1.

Ker je paradižnikov sok grenak sam po sebi, ga je morda koristno, da ga zmešate s sadnim sokom, če želite sladkati recept. Dobro se obnese v receptih, ki zahtevajo mariniranje.

Paradižnikov sok se po okusu precej razlikuje od vina, zato bo morda koristen test okusa, ko ga kuhate, da boste dosegli želeni okus.

Paradižnikov sok ni le odlična sestavina za kuhanje, ampak je tudi zdrav. Ena skodelica (237 ml) zagotavlja več kot 20 različnih hranilnih snovi, vključno s 74% vaših dnevnih potreb po vitaminu C in 22% po vitaminu A (8).

Poleg tega je bogat z antioksidantom likopenom, ki so ga preučevali zaradi njegovega potenciala za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni in nekatere vrste raka (9, 10).

PovzetekParadižnikov sok je kisel in ima podobno barvo kot rdeče vino, zato je odličen brezalkoholni nadomestek rdečega vina pri kuhanju.

11. Voda

Če nimate nobene od prej naštetih sestavin, lahko preprosto uporabite vodo za nadomestitev vina pri kuhanju.

Medtem ko voda ne bo dodala nobenega okusa, barve ali kislosti receptu, zagotavlja tekočino, kar preprečuje, da bi se jed izsušila bolj suho, kot ste načrtovali.

Če imate na voljo običajen kis ali sladkor, ga lahko zmešate z vodo, da izboljšate okus.

Kar zadeva količine, je 1/4 skodelice vode, 1/4 skodelice kisa in 1 žlica sladkorja koristna mešanica, ki jo lahko uporabite kot nadomestek 1: 1. Kljub temu boste morda morali to spremeniti glede na to, kaj izdelujete.

Povzetek Voda prispeva tekočino v recepte, zato jo lahko uporabimo za nadomeščanje vina pri kuhanju. Vendar ne prispeva k okusu, barvi ali kislosti.

Spodnja črta

Obstaja več brezalkoholnih sestavin, ki imajo lastnosti, podobne vinu, in jih lahko uporabimo kot nadomestke za vino pri kuhanju.

Nekatere sestavine, na primer grozdni sok, lahko vino enakovredno nadomestijo v receptih, medtem ko bo druge morda potrebno mešati z drugimi sestavinami, da lahko učinkovito nadomestite.

Pomembno je, da pri zamenjavi vina v receptih ne pozabite na želeni okus. Če na primer iščete sladek okus, je najbolje uporabiti sladko sestavino.

Prav tako se vam morda zdi koristno opraviti preizkus okusa pri zamenjavi vina pri kuhanju, da zagotovite, da v jedem dosežete želeni okus.