8 Pogoji kuhanja, ki prihranijo kalorije

Vsebina

• Poširano
• Sotirano ali ocvrto
• Pečen na žaru
• Na pari
• Kuhano
• Pečeno ali pečeno
• Zapečeno ali zacrnjeno
• Ocvrto ali ocvrto
• Pregled za

Pečeno šunka. Pražena piščanec. Ocvrte brstični ohrovt. Zapečeno losos. Ko naročite nekaj v restavracijskem meniju, obstaja velika verjetnost, da je kuhar skrbno izbral način kuhanja, da v vaših živilih pokaže posebne okuse in teksture. Ali je ta tehnika priprave dobra za vaš pas, je že druga zgodba. Nekaj ​​RD -jev smo prosili, naj nam dajo 411 na običajnih besedah ​​menija, da boste vedeli, katere možnosti so najboljše za vaše telo. Preden greste ven na naslednjo večerjo, kosilo ali malico, si oglejte ta seznam. (Poleg tega si oglejte 6 novih zdravih živil, ki jih lahko poskusite naslednjič, ko boste v trgovini.)

Poširano

Slike Corbis

Krivolov je, ko hrano delno ali v celoti spustimo v vročo (vendar ne v vrelo vodo), da zagotovimo, da se živila, ki so krhka pod intenzivno vročino, kot ribe ali jajca, ne zlomijo. "Poširana jajca se na primer veliko pojavljajo na menijih za zajtrk," pravi Barbara Linhardt, RD, ustanoviteljica podjetja Five Senses Nutrition. "To je odlična izbira, saj krivolov ne dodaja dodatnih kalorij ali maščob iz virov maščob, hrana pa ostane nežna in okusna."

Sodba: Naročite!

Sotirano ali ocvrto

Slike Corbis

Za praženje ali cvrtje kuhar kuha hrano v ponvi ali voku z majhno količino maščobnih olj. "Čeprav ta metoda še vedno vsebuje več maščob kot druge metode kuhanja, ni toliko kot cvrtje ali cvrtje," pravi Linhardt. "In maščoba in olje nista nujno slaba stvar, če obdržite dele. težko je spremljati uporabo restavracij, le naročite ga ne vsakič. In če ga pripravljate doma, bodite pametni. "Poskrbite, da boste izbrali bolj zdrave vire maščob, kot sta oljčno olje ali olje oljne ogrščice, ki oboje vsebuje zdravo omega -3 maščobne kisline, povezane z zmanjšanjem tveganja za bolezni srca in ožilja ter vnetjem v telesu, "pravi Linhardt. (Preizkusite nekaj različnih jedilnih olj, da poiščete svoje najljubše. Začnite z 8 novimi zdravimi olji, s katerimi boste kuhali!)

Razsodba: Zmerno

Pečen na žaru

Slike Corbis

Kot veste, pečenje na žaru vključuje odlaganje hrane na odprt plamen in na splošno vključuje minimalne količine dodatne maščobe za veliko okusa v primerjavi z drugimi načini kuhanja. V menijih je to ena vaših najboljših stav. "Odločite se za puste beljakovine na žaru, na primer ribe ali perutnino iz belega mesa, ali katero koli zelenjavo," pravi Lisa Moskovitz, RD, ustanoviteljica New York Nutrition Group. Pazite le, če naročite na meniju klasik z žara (ali jih izdelujete sami). "Tradicionalna hrana za peko na žaru, na primer z visoko vsebnostjo maščob, predelana, hamburgerji in hrenovke, je bila povezana z nekaterimi vrstami raka," pravi Moskovitz. Ostanite vitki in vse je pripravljeno. (Vprašajte zdravnika za prehrano: Ali je dimljena hrana slaba za vas?)

Sodba: Naročite ga!

Na pari

Slike Corbis

Ko para, ki se dviga iz vrele vode, pride v stik z vašo hrano in jo skuha, imate zdrav obrok. "Hranila se ne zadržujejo v vodi, kot se zgodi, ko dodamo hrano v vrelo vodo, ki odstrani nekaj vitaminov, topnih v vodi, ali kuhamo v viru maščobe, ki lahko odstrani nekatere vitamine, topne v maščobi," pravi Linhardt . "Tudi hrana lahko lažje ohrani svojo naravno teksturo." Linhardt predlaga, da se odločite za zelenjavo na pari (ali jo naredite sami), saj ostane hrustljava in ohrani svojo lepo barvo. (Zelenjava na pari je vedno dobra ideja, vendar pazite, da vam ne bo dolgčas. Poskusite 16 načinov, da jeste več zelenjave.)

Razsodba: Naročite!

Kuhano

Slike Corbis

Kuhano hrano, na primer krompir in drugo zelenjavo, potopimo v vodo in segrejemo na visoko temperaturo. Čeprav ne dodajate maščob ali natrija, bi lahko bili tudi boljši. "Vrela zelenjava na primer pogosto povzroči, da izgubijo veliko svoje hranilne vrednosti," pravi Moskovitz. "Iz tega razloga se ni najbolje zanašati na kuhano zelenjavo. Vendar so kuhana jajca popolnoma zdrava možnost in pogosto z veliko manj maščobe kot umešana ali ocvrta."

Razsodba: Zmerno

Pečeno ali pečeno

Slike Corbis

Način suhega kuhanja se običajno segreva z vročim zrakom v pečici, na odprtem ognju ali na žaru. Na meniju boste morda videli "pečeno" ribo ali slišali "pečeno" v zvezi z mesom ali zelenjavo-kar bi moralo biti glasba za vaša ušesa. "Pogosto pečena ali pražena živila imajo manj dodane maščobe kot druge metode kuhanja," pravi Linhardt. "Pražena zelenjava z olivnim oljem, zelišči in malo soli in popra je odlična, okusna jed." Opozorilo: restavracije lahko popražijo praženo meso, da hrana ohrani vlago, kar lahko jedi doda sol ali maščobo. Prosite strežnik, da preveri, če niste prepričani. (Pražena zelenjava je prav tako okusna kot pečen piščanec. Preizkusite ta recept za super preprost pražen zeliščni zelenjavni čips.)

Razsodba: Naročite ga!

Zapečeno ali zacrnjeno

Slike Corbis

Podobno kot pri praženju ta metoda vključuje majhno količino olja, dokler zunanjost ni karamelizirana in hrustljava ali celo počrnjena, medtem ko se notranjost le delno segreje. "Ker je malo maščobe dobro za absorpcijo hranil in sitost, je v redu naročiti tako pripravljena živila občasno-morda enkrat ali dvakrat na teden, če ste zunaj v restavraciji," pravi Moskovitz. "Po drugi strani pa, če to metodo uporabljate doma, je to mogoče izvajati bolj redno, dokler je olje odmerjeno."

Sodba: Zmerno

Ocvrto ali ocvrto

Slike Corbis

To je edini pravi greh na seznamu: ocvrta hrana skoraj nikoli ni dobra. Cvrtje vključuje popolno potapljanje hrane v vir maščobe, kot je olje, za njeno kuhanje, medtem ko pri cvrtju vključuje preprosto dodajanje hrane v vročo ponev, medtem ko je le delno prekrita z maščobo, vendar še vedno nabira kalorije. "Čeprav hrana, ki je pravilno pretrgana in ocvrta, ne absorbira toliko maščobe, kot bi lahko domnevali, še vedno absorbira več maščobe kot večina načinov kuhanja," pravi Linhardt. "In če je maščoba, ki se uporablja za cvrtje, stara in ni bila pogosteje menjana (pomislite na staro olje za cvrtje hitre hrane), se bo v hrano absorbiralo še več maščobe, kot je optimalno." Poleg tega ocvrta hrana draži prebavila, zlasti pri tistih, ki imajo refluks kisline (GERB), želodčne razjede ali druga stanja. Na splošno reci ne. Če imate radi ocvrto hrano, naročite le ob redkih priložnostih.

Sodba: Preskoči

(Kaj je boljšega kot jesti zunaj? Jesti doma, seveda! Preizkusite 10 preprostih receptov, ki so boljši od hrane s seboj, za zdrav obrok restavracijske kakovosti kar v svoji kuhinji.)

Pregled za