Kaj morate vedeti o najnovejših alternativnih sladilih

Vsebina

• Datulov sirup
• Sirup iz sirka
• Palmyra jaggery
• Sirup iz rjavega riža
• Stevia
• Kokosov sladkor
• Menihovo sadje
• Koren Yacon
• Pregled za

Sladkor ni ravno v dobroti zdravstvene skupnosti. Strokovnjaki so nevarnost sladkorja primerjali s tobakom in celo trdili, da je zasvojenost kot droga. Uživanje sladkorja je povezano s srčnimi boleznimi in rakom, ki ga je industrija sladkorja desetletja poskušala ohraniti na DL.

Vstopite: povečano zanimanje za alternative sladkorju. Združenje specialnih živil, trgovska skupina, ki pripravlja poročila o raziskavah za oblikovanje prihodnosti živilske industrije, je na svoj seznam desetih napovedi trendov za leto 2018 uvrstila sladila.

Zaradi slabega ugleda sladkorja ljudje začenjajo iskati sladila z "nižjim glikemičnim učinkom, manj kalorijami dodanega sladkorja in zanimivimi sladkimi okusi ter trajnostnimi odtisi," je izjavila Kara Nielsen, podpredsednica trendov in trženja za inovacije CCD. v poročilu o trendih. Napovedala je, da bodo sirupi iz datljev, sira in korena jakona postali bolj priljubljeni. (Poskusite teh 10 zdravih sladic, sladkanih z naravnimi nadomestki sladkorja.)

Z drugimi besedami, imate veliko možnosti za zadovoljitev sladkosti. Zdaj obstaja sladilo, narejeno iz skoraj vseh sladkih živil-kokosa, jabolk, rjavega riža, ječmena, kar olajša zmanjšanje namiznega sladkorja kot kdaj koli prej.

Ampak samo zato, ker je sladilo nekoliko manj predelano kot običajen sladkor, ne uspe zdrava. "Ljudje prehajajo na ta alternativna sladila, ki so v zadnjem času postala zelo priljubljena, ker menijo, da imajo več hranilne vrednosti," pravi Keri Gans, registrirana dietetik. Nekatera sladila vsebujejo hranila, ki jih ne dobite iz belega sladkorja, ampak v sledovih. Moral bi jesti veliko sladila, da dobite dober odmerek hranil, kar je, kot ugibate, slaba ideja.

Gans priporoča, da izberete sladilo glede na vaše želje in omejite količino, ki jo jeste, kot bi navadni sladkor. (USDA priporoča, da dodani sladkorji ne smejo biti več kot 10 odstotkov dnevnih kalorij.) Zaključek: bolje je izbrati sladilo po okusu in poiskati več vitaminov drugje.

Čeprav jih ne bi smeli kombinirati z zdravo hrano, ta nova sladila pomenijo več tekstur in okusov za eksperimentiranje. Tukaj je nekaj trendovskih sladil, ki jih boste letos verjetno še videli.

Datulov sirup

Datulov sirup je tekoče sladilo z enakim sladkim, karamelnim okusom kot sadje. Če pa je mogoče, je bolje uporabiti cele datlje. (Poskusite teh 10 sladic, sladkanih z datlji.) "Celi datlji a so odličen vir vlaknin, kalija, selena in magnezija," pravi Gans. "Toda ko naredite datljev sirup in iz kuhanega datlja iztisnete lepljiv sok, izgubite veliko te hranilne snovi."

Sirup iz sirka

Druga možnost sladila je sirup, pridobljen iz sirkovega trsa. (FYI, sirkov sirup se običajno pobira iz rastlin sladkega sirka, ne iz istih rastlin, ki se uporabljajo za obiranje sirkovih zrn.) Je gost kot melasa, zelo sladek in aromatičen, tako da je malo koristno, pravi Dana White, svetovalka za prehrano in registrirani dietetik. Predlaga, da poskusite sirup v solatnih prelivih, pekovskih izdelkih ali pijačah.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery je sladilo iz soka palme Palmyra, ki se včasih uporablja pri ajurvedskem kuhanju. Vsebuje sledi kalcija, fosforja in železa ter vitamine B1, B6 in B12. Po kalorijah je podoben namiznemu sladkorju, vendar je slajši, zato se lahko izognete manjši porabi. (Povezano: Ali je ajurvedska prehrana primerna za hujšanje?)

Sirup iz rjavega riža

Rjavi rižev sirup je narejen z razgradnjo škroba kuhanega rjavega riža. Vse je glukoza in ima glikemični indeks 98, kar je skoraj dvakrat več kot namizni sladkor. Še ena pomanjkljivost, ki jo velja omeniti, je ena študija pokazala, da nekateri izdelki iz sirupa iz rjavega riža na trgu vsebujejo arzen, zato ravnajte previdno.

Stevia

Stevijo nabiramo iz rastline stevije. Izgleda kot običajen beli sladkor, vendar je od 150 do 300 -krat slajši. Čeprav izvira iz rastline, se stevia zaradi količine predelave šteje za umetno sladilo. Stevia je bila uspešnica, ker je nič kalorij, vendar ni brez napak. Sladilo je povezano z možnim negativnim učinkom na črevesne bakterije.

Kokosov sladkor

Kokosov sladkor ima rahlo rjav sladki okus. Je boljša izbira kot namizni sladkor za ljudi, ki spremljajo krvni sladkor, saj ima nižji glikemični indeks in zato povzroča manj odziva na insulin. Je pa mogoče pretiravati. "Kokosov sladkor je dobil veliko pozornosti, ker bodo ljudje kar koli povezali s kokosom z zdravo hrano," pravi Gans. "Ampak to ni tako, kot da bi zagrizel v kokos; še vedno je predelano."

Menihovo sadje

Tako kot stevia je granulirano sladilo, narejeno iz mehovskega sadja, nizkokalorično sladilo rastlinskega izvora, ki ima nizek glikemični indeks. Oba sta tudi izjemno sladka z rahlim pookusom. "Menihovo sadje obstaja že nekaj časa, vendar je v zadnjih nekaj letih dobilo zagon kot naslednja generacija umetnih sladil," pravi White. Opozarja, da še ni bilo na prizorišču dovolj dolgo, da bi ugotovili morebitne negativne posledice za zdravje.

Koren Yacon

Sirup, zbran iz korenine jakona, trenutno dobiva veliko hrupa, ker vsebuje predbiotična vlakna. (Osvežitev: Prebiotiki so snovi, ki jih vaše telo ne prebavi in ​​delujejo kot hrana za bakterije v vašem črevesju.) Toda spet je zaradi praznih kalorij bolje, da svoj prebiotični popravek poiščete drugje. .

Pregled za