Vprašajte zdravnika za prehrano: Ali zelenjava iz mikrovalovne pečice resnično ubija hranila?

Vsebina

• Pregled za

V: Ali mikrovalovna pečica "ubije" hranila? Kaj pa drugi načini kuhanja? Kateri je najboljši način za pripravo hrane za maksimalno prehrano?

O: Kljub temu, kar lahko preberete na internetu, mikrovalovna peka hrane ne "ubije" hranil. Pravzaprav lahko proizvaja določena hranila več na voljo vašemu telesu.V smislu vpliva na hranilne snovi vaše hrane je mikrovalovna pečica enakovredna praženju ali segrevanju v ponvi (precej bolj priročno). Raziskave na to temo kažejo, da kadar koli kuhate zelenjavo (brokoli, špinačo itd.), se izgubi nekaj vitaminov B in drugih vodotopnih vitaminov. Količina, ki jo izgubite, je odvisna od trajanja in strogosti, v kateri se hrana kuha v pari, brokoli v mikrovalovni pečici 90 sekund je precej drugačen od tega, da ga pečete pet minut. Še en primer: praženje zelenega fižola v ponvi omogoča veliko boljše zadrževanje vitaminov, kot če bi ga skuhali. Kuhanje iz vaše hrane izloči največ hranil, zato se z izjemo krompirja izogibajte vretju zelenjave.

Čeprav kuhanje zelenjave zmanjšuje količino nekaterih vitaminov, lahko sprošča tudi druga hranila, kot so antioksidanti, kar telesu omogoča večjo absorpcijo. Raziskave Univerze v Oslu so pokazale, da so korenje, špinača, gobe, šparglji, brokoli, zelje, zelena in rdeča paprika in paradižnik v mikrovalovni pečici povzročili povečanje vsebnosti antioksidantov v živilih (ker so antioksidanti bolj dostopni za absorpcija). In še več raziskav kaže, da se likopen, močan antioksidant, ki daje paradižniku in lubenici rdečo barvo, bolje absorbira telo, če ga zaužijemo v kuhanih ali predelanih paradižnikovih izdelkih – salsi, omaki za špagete, kečapu itd. – namesto v svežem paradižniku .

Uživanje kuhane zelenjave ima svoje prednosti in slabosti, bistvo pa je, da je pomembno, da hrano zaužijete na različne načine. Uživajte v surovi špinači v solatah in si privoščite uvele ali kuhano na pari kot prilogo k večerji.

Če za kuhanje zelenjave uporabljate mikrovalovno pečico, pazite, da ne dodate toliko vode, ki jo pravzaprav vrete, in pazite na uro, da se izognete prekuhavanju (potreben čas se bo močno razlikoval, odvisno od vrste zelenjave in načina majhen je rezan). Primarni način je, da v svojo prehrano vključite tako surovo kot kuhano hrano. To je najlažji način, da zagotovite, da dobite največjo količino vitaminov, mineralov in antioksidantov.

Dr.Mike Roussell, doktor znanosti, je prehranski svetovalec, znan po svoji sposobnosti, da zapletene prehranske koncepte pretvori v praktične navade in strategije za svojo stranko, ki vključuje profesionalne športnike, direktorje, živilska podjetja in vrhunske fitnese. Mike je avtor knjige Mikeov 7 -stopenjski načrt hujšanja in 6 stebrov prehrane.

Povežite se z dr.Mikeom in si oglejte preprostejše nasvete glede prehrane in prehrane, tako da sledite @mikeroussell na Twitterju ali postanete oboževalec njegove Facebook strani.

Pregled za