Je riba Basa zdrava? Prehrana, koristi in nevarnosti

Vsebina

• Kaj je riba Basa?
• Dejstva o hranilni vrednosti
• Koristi za zdravje
• Ljudje, ki jedo ribo, lahko živijo dlje
• Lahko zmanjša tveganje za srčno bolezen
• Zagotavlja visoko kakovostne beljakovine
• Kalorij je malo
• Ali je varno jesti?
• Spodnja črta

Basa je vrsta bele ribe, ki izvira iz jugovzhodne Azije.

V državah, ki ga uvažajo, se zaradi podobnega okusa in teksture pogosto uporablja kot poceni alternativa trske ali vahnje.

Kljub svoji priljubljenosti pa trdi, da nosi nekaj tveganj za zdravje.

Ta članek pregleduje prehrano rib basa in ne glede na to, ali je jeste zdravo ali tvegano.

Kaj je riba Basa?

Basa je vrsta soma, ki spada v družino Pangasiidae. Njeno formalno znanstveno ime je Pangasius bocourti, čeprav ga v ZDA pogosto imenujejo riba basa ali bocourti.

Morda ste slišali tudi ribe basa, ki jih imenujejo rečni klobučar, vietnamski pajčar, pangasius ali swai.

Njegovo meso ima lahko, trdno teksturo in blag ribji okus - podobno trske ali vahnje. Pravzaprav se pogosto prodaja kot fileji rib brez kosti in se uporablja na enak način.

Ribe Basa so domače iz rek Mekong in Chao Phraya, ki tečeta skozi več držav jugovzhodne Azije.

Zaradi svoje priljubljenosti in velikega povpraševanja po izvozu se v velikem številu goji tudi v peresah ob reki Mekong.

Eden od razlogov, da je Basa tako priljubljen, so njegovi stroški. Gojiti in nabirati je poceni, zaradi konkurenčne cene, tudi kadar se izvaža v tujino.

Povzetek Riba Basa je vrsta soma, ki izvira iz jugovzhodne Azije. Zaradi nizkih stroškov - tudi ko so uvoženi - je priljubljena riba po vsem svetu.

Dejstva o hranilni vrednosti

Kot druge vrste bele ribe je tudi baza nizkokalorična in bogata s kakovostnimi beljakovinami.

4,5-unč (126-gramski) obrok zagotavlja (1):

• Kalorije: 158
• Beljakovine: 22,5 grama
• Maščoba: 7 gramov
• Nasičena maščoba: 2 grama
• Holesterol: 73 mg
• Ogljikovodiki: 0 gramov
• Natrij: 89 mg

Zaradi nizke kaloričnosti in visoke vsebnosti beljakovin je lahko koristno živilo za tiste, ki so na dieti - ne za razliko od drugih vrst bele ribe.

Vsebuje tudi 5 gramov nenasičenih maščob, ki vsebujejo nekaj omega-3 maščobnih kislin.

Omega-3 maščobne kisline so bistvene maščobe, ki so pomembne za ohranjanje optimalnega zdravja telesa in možganov, zlasti v starosti (2).

Vendar je basa v maščobah omega-3 veliko manj kot v mastnih ribah, kot sta losos in skuša (1).

Povzetek Riba basa - tako kot druge bele ribe - vsebuje veliko beljakovin in malo kalorij. Vsebuje tudi majhne količine zdravih omega-3 maščobnih kislin.

Koristi za zdravje

Bele ribe, kot je basa, vam zagotavljajo kakovostne beljakovine in ne veliko kalorij.

Uživanje rib je bilo povezano tudi s številnimi zdravstvenimi koristmi, vključno z dolgoživostjo in manjšim tveganjem za srčne bolezni.

Ljudje, ki jedo ribo, lahko živijo dlje

Opazovalne študije so pokazale, da ljudje, ki jedo več rib, živijo dlje od tistih, ki jih nimajo (3).

Pravzaprav so v eni raziskavi tisti, ki so pojedli največ rib - kar so merili s testiranjem ravni omega-3 maščob v krvnem obtoku - živeli nekaj več kot dve leti dlje od tistih, ki so jih pojedli najmanj (4).

Čeprav se maščobne kisline omega-3 nahajajo v največji količini v mastnih ribah, lahko vitke ribe, kot je baša, še vedno prispevajo k vnosu omega-3.

Upoštevajte, da opazovalne študije ne morejo dokazati vzroka in posledice. Zato te študije ne morejo reči, da je uživanje rib tisto, zaradi česar ljudje živijo dlje.

Kljub temu raziskave kažejo, da so ribe, kot je baša, zdrav dodatek k uravnoteženi prehrani.

Lahko zmanjša tveganje za srčno bolezen

Za ljudi, ki pojedo največ rib, velja tudi, da imajo manjše tveganje za srčne bolezni (5, 6).

Ta korist je pogosto povezana z mastnimi ribami zaradi njihove visoke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin.

Vendar pa je tudi uživanje vitkejših rib povezano z nižjo stopnjo holesterola - kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni (7, 8, 9).

To kaže na to, da lahko uživanje celotne ribe povzroči druge vidike, ki lahko zmanjšajo tveganje za srčne bolezni, in da ima lahko bela riba v zdravi, uravnoteženi prehrani koristi za zdravje srca (10).

Zagotavlja visoko kakovostne beljakovine

Basa - kot druge bele ribe - je dober vir visokokakovostnih beljakovin.

Protein ima v telesu številne vitalne vloge, vključno z rastjo in obnavljanjem telesnih tkiv in proizvodnjo pomembnih encimov (11, 12, 13).

4,5-unčna (126-gramska) porcija basa zagotavlja 22,5 grama kakovostnih popolnih beljakovin - kar pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih potrebujete iz svoje prehrane (1).

Kalorij je malo

Nizka kalorična vsebnost basa je odlična hrana, če poskušate zmanjšati vnos kalorij.

Dejansko ima ena 4,5-unčna (126-gramska) porcija samo 160 kalorij (1).

Poleg tega nekatere študije kažejo, da vam lahko ribje beljakovine pomagajo, da se boste počutili polnejše kot drugi viri živalskih beljakovin.

Ena od raziskav je pokazala, da imajo ribje beljakovine največji vpliv na občutke polnosti v primerjavi s piščancem in govedino (14).

Povzetek Basa ima malo kalorij in veliko beljakovin. Uživanje vitke ribe, kot je basa, je povezano z dolgoživostjo in manjšim tveganjem za srčne bolezni. To kaže, da je to zdrav dodatek k uravnoteženi prehrani.

Ali je varno jesti?

Na splošno je uživanje katere koli vrste rib povezano z nekaterimi tveganji.

To je zato, ker lahko ribe vsebujejo onesnaževalce industrijskih odpadkov, kot so živo srebro in poliklorirani bifenili (PCB). Te spojine se lahko kopičijo v telesu in imajo strupene učinke (15, 16, 17).

Kljub temu pa velja, da koristi uživanja rib prevladajo nad morebitnimi tveganji (18).

Študije so pokazale, da so ostanki težkih kovin v ribah basa v varnih mejah (19, 20).

Vendar se domneva, da lahko način ribogojstva basa in okolje, v katerem živi, ​​te ribe naredijo hrano z večjim tveganjem.

Ribniki, v katerih gojijo soma, kot so base, so dovzetni za kontaminacijo. Da bi to nadzirali, morajo kmetje rib pogosto uporabljati kemična sredstva in zdravila za nadzor patogenov in parazitov - te komponente lahko vplivajo na ribe.

Nekatere raziskave so pokazale, da uvoženi som - vključno z bazami - iz Vietnama, ni izpolnjeval mednarodnih standardov varnosti.

Dejansko je verjetno, da ribe iz Vietnama vsebujejo sledi veterinarskih zdravil, vključno z antibiotiki, v koncentracijah, ki presegajo zakonske meje (21).

Ena od študij je tudi ugotovila, da je bilo 70–80% svin, izvoženih v evropske države Nemčijo, Poljsko in Ukrajino, onesnaženo z Vibrio bakterije - pogost vzrok zastrupitve s hrano (19).

Če želite zmanjšati tveganje za zastrupitev s hrano, ne pozabite pravilno kuhati bazge in jesti, če je surova ali premajhna.

Povzetek Ugotovljeno je, da ribe, uvožene iz Vietnama, podobno kot basa, kršijo standarde za ostanke drog in vsebujejo potencialno patogene bakterije. Vedno se prepričajte, da je baza pravilno kuhana, preden jo jeste, da zmanjšate tveganje za zastrupitev s hrano.

Spodnja črta

Basa je bela riba iz jugovzhodne Azije, ki je odličen vir visokokakovostnih beljakovin in zdravih maščob, kot so omega-3 maščobne kisline.

Zaradi poceni stroškov, blagega okusa in luskaste, trdne teksture je priljubljen po vsem svetu.

Vendar lahko predstavlja večje tveganje zastrupitve s hrano, zato se prepričajte, da jo pravilno kuhate.