Te fižolove solate vam bodo pomagale doseči cilje beljakovin brez mesa

Vsebina

• Fižol solata Calypso s pestom
• Brusnična solata z limono in olivami
• Sladka koruza in beli fižol Succotash
• Pregled za

Ko želite okusno, zadovoljivo jed v vročem vremenu, ki jo je enostavno pripraviti, je fižol tam za vas. "Ponujajo različne okuse in teksture in lahko gredo v različnih smereh-vroče, hladno, bogato in tolažilno ali elegantno in rafinirano," pravi Christopher House, kuhar v zdravilišču Cal-a-Vie v južni Kaliforniji.

In telesne koristi fižola so močne. "Napolnjen z beljakovinami in topnimi vlakninami, fižol izboljša prebavo in preprečuje hrepenenje," pravi Kara Ludlow, R.D.N., registrirana dietetičarka v Kaliforniji. Poleg tega je fižol bogat z bistvenimi hranili, vključno s cinkom, mineralom, ki podpira vaš imunski sistem, in železom, mineralom, ki se uporablja za izdelavo beljakovin v rdečih krvnih celicah, ki prenašajo kisik po telesu. Primer: pol skodelice belega fižola na primer vsebuje 8 gramov beljakovin, 5 gramov vlaknin, 3,2 miligrama železa (skoraj 18 odstotkov RDA) in 1 miligram cinka (skoraj 13 odstotkov RDA), v skladu z USDA.

V poletnih mesecih pa boste nazadnje želeli vročo skledo čilija. Če želite potlačiti lakoto in pridobiti ključna hranila, pripravite eno od solat iz hiše iz fižola. Verjemite, polni so okusov, enostavni za pripravo in vas ne bodo znojili. (Povezano: Kako kuhati fižol tako, da je Pravzaprav Dober okus)

Fižol solata Calypso s pestom

Služi: 4

Sestavine

• 2 litra vode
• 2 skodelici posušenega fižola, namočenega čez noč
• 1 korenček, narezan na velike kocke
• 1 steblo zelene, narezano na velike kocke
• 1/2 čebule, narezane na velike kocke
• Košer sol
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/2 skodelice pesta iz bazilike, kupljenega v trgovini

Navodila

1. V srednji lonec prinesite 2 qt. voda; 2 skodelici posušenega fižola kalipso, namočenega čez noč; 1 korenček, narezan na velike kocke; 1 steblo zelene, narezano na velike kocke; 1/2 čebule, narezane na velike kocke; in košer sol zavre.
2. Zmanjšajte toploto in kuhajte fižol do mehkega, približno 1 uro. Fižol precedimo, zelenjavo zavržemo; pustimo, da se ohladi.
3. V srednji ponvi segrejte 2 žlici. ekstra deviško oljčno olje. Dodajte fižol in pražite, dokler njihova zunanjost ne postane hrustljava. Prelijemo z 1/2 skodelice pesto iz bazilike, kupljenega v trgovini. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

(Zaljubljen v preostali pesto? Uporabite ga v receptu za jajca pesto, ki ga je odobril TikTok.)

Brusnična solata z limono in olivami

Služi: 4

Sestavine

• 2 litra vode
• 2 skodelici svežega ali posušenega brusničnega fižola
• 1 korenček, narezan na velike kocke
• 1 steblo zelene, narezano na velike kocke
• 1/2 čebule, narezane na velike kocke
• Košer sol
• 1/4 skodelice olja grozdnih pešk
• 1 limona, narezana na četrtine
• 1/2 skodelice grobo sesekljanega peteršilja
• 1/2 skodelice nicoise oljk, brez koščic
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• sir Manchego

Navodila

1. V srednji lonec prinesite 2 qt. voda; 2 skodelici svežega ali posušenega brusničnega fižola; 1 korenček, narezan na velike kocke; 1 steblo zelene, narezano na velike kocke; 1/2 čebule, narezane na velike kocke; in košer sol zavre. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se fižol ne zmehča, 25 min.
2. Fižol odcedite, zelenjavo zavrzite. Fižol položite v srednjo skledo. V manjši lonec dodajte 1/4 skodelice olja grozdnih pečk in 1 limono, narezano na četrtine. Na nizkem ognju dušimo 20 minut.
3. Odstranite limono in narežite na majhne kocke; dodamo fižolu. Dodajte 1/2 skodelice grobo sesekljanega peteršilja; 1/2 skodelice nicoise oljk, brez koščic; in 1 žlica. ekstra deviško olivno olje. Potresemo in začinimo s soljo in poprom. Po želji okrasite z naribanim sirom Manchego.

(Povezano: Recepti za poletne solate, ki ne vključujejo zelene solate)

Sladka koruza in beli fižol Succotash

Služi: 4

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice narezane čebule
• 1 skodelica koruze (bela in rumena)
• 1/2 skodelice sladkornega graha
• 3/4 skodelice konzerviranega belega fižola
• 1 1/2 čajne žličke košer soli
• 1/2 žličke črnega popra
• 1 čajna žlička nemlečnega masla (kot je Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) ali navadnega nesoljenega masla
• 1/2 skodelice prepolovljenih češnjevih paradižnikov
• Bazilika
• Chervil

Navodila

1. Segrejte 2 žlici. ekstra deviško oljčno olje na nizki ponvi v srednji nelepljivi ponvi. 1/4 skodelice narezane čebule in 1 skodelico koruze (bele in rumene) kuhamo 5 minut. (Koruza ne sme imeti barve.)
2. Dodajte 1/2 skodelice sladkornega graha; 3/4 skodelice belega fižola v pločevinkah; 1 1/2 žličke. košer sol; in 1/2 žličke. Črni poper. Povišajte toploto na visoko in kuhajte približno 1 minuto.
3. Dodajte 1 žličko. nemastno maslo ali običajno nesoljeno maslo. Dodajte 1/2 skodelice prepolovljenih češnjevih paradižnikov in hitro premešajte; odstranite z ognja. Okrasite z baziliko in kresnico.

Revija Shape, številka junija 2021

Pregled za