Je črna sol boljša od navadne soli? Koristi in uporabe

Vsebina

• Kaj je črna sol?
• Vrste črne soli in njihove uporabe
• Himalajska črna sol
• Sol črne lave
• Črna obredna sol
• V čem se črna sol razlikuje od navadne soli?
• Izdelano drugače
• Razlike v okusu
• Možne koristi za zdravje
• Lahko je manj natrija kot namizna sol
• Lahko vsebuje manj dodatkov
• Druge neutemeljene zdravstvene trditve
• Je črna sol bolj zdrava?
• Spodnja črta

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Črna sol je priljubljena sestavina indijske kuhinje.

Ponuja edinstven okus, ki okrepi številne jedi. Obstajajo tudi trditve, da zagotavlja več koristi za zdravje.

Ta članek preučuje, kaj je črna sol, njene morebitne koristi za zdravje in ali je boljša od navadne namizne soli.

Kaj je črna sol?

Čeprav obstajajo različne vrste črne soli, je najpogostejša himalajska črna sol.

Gre za kamnito sol, ki prihaja iz rudnikov soli v Pakistanu, Bangladešu, Indiji, Nepalu in drugih lokacijah na Himalaji.

Uporaba črne soli je bila prvič dokumentirana v ajurvedski medicini, tradicionalnem in celostnem pristopu k zdravju, ki izvira iz Indije (1).

Ajurvedski zdravilci trdijo, da ima himalajska črna sol terapevtske lastnosti. Vendar pa je sporno, ali so te trditve ukoreninjene v zanesljive raziskave.

Zanimivo je, da je himalajska črna sol kljub svojemu imenu rožnato rjave barve.

Črna sol je kamnita sol s Himalaje. Temno je roza in verjamejo, da ima terapevtske lastnosti.

Vrste črne soli in njihove uporabe

Obstajajo tri glavne vrste črne soli: himalajska črna sol, sol črne lave in črna obredna sol.

Himalajska črna sol

Himalajska črna sol se lahko imenuje tudi indijska črna sol ali kala namak.

Čeprav je bila priznana zaradi svojih zdravilnih lastnosti, je malo raziskav, ki bi podprle te trditve.

Z ostrim, slanim in umami okusom ga pogosto uporabljamo pri kuhanju, zlasti v azijski in indijski kuhinji.

Poleg tega se zaradi svoje subtilne, žveplove arome, podobne jajcem, uporabljajo v veganski kuhinji, da zagotovi jajčni okus.

Sol črne lave

Morda boste videli sol črne lave, imenovano tudi havajska črna sol, saj običajno prihaja s Havajev.

Medtem ko ima himalajska črna sol rožnato-rjav odtenek, ima črna sol lava svoje ime in črna.

Ponuja značilen, zemeljski okus in ga na koncu kuhanja posujemo s hrano kot končno soljo.

Ker daje hrani tudi blag, dimljen okus, služi kot odličen dodatek jedem, ki naj bi imele dimljen okus.

Črna obredna sol

Črna obredna sol, imenovana tudi čarovniška sol, je mešanica pepela, morske soli, oglja in včasih črnega barvila. Ne uporablja se za uživanje.

Čeprav jih ne podpira znanost, nekateri verjamejo, da ima črna obredna sol čarobne sposobnosti za zaščito pred negativnimi žganji. Verniki ga lahko potresejo po svojem dvorišču ali ga hranijo v kozarcu pod posteljo.

Čeprav je ta praznoverna praksa verjetno neškodljiva, se ne priporoča in ni dokazov, ki bi podpirali njeno uporabo.

Obstajajo tri glavne vrste črne soli. Himalajska črna sol in sol črne lave se uporabljata za izboljšanje okusa nekaterih jedi, črne obredne soli pa naj ne bi zaužili.

V čem se črna sol razlikuje od navadne soli?

Črna sol se od običajne namizne soli razlikuje po načinu izdelave in okusu.

Izdelano drugače

Himalajska črna sol se začne kot roza himalajska sol, ki je vrsta kamnite soli.

Tradicionalno so ga mešali z zelišči, semeni in začimbami ter nato segrevali na visoke temperature.

Danes je veliko črnih soli sintetično izdelanih iz kombinacije natrijevega klorida, natrijevega sulfata, natrijevega bisulfata in železovega sulfata. Sol se nato zmeša z ogljem in segreva, preden je končni izdelek pripravljen.

Končni izdelek vsebuje nečistoče, kot so sulfati, sulfidi, železo in magnezij, ki prispevajo k njegovi barvi, vonju in okusu.

Te nečistoče verjetno ne bodo škodljive za vaše zdravje. Sulfati veljajo za varne za uživanje in se uporabljajo v nekaterih živilskih izdelkih za nadzor škodljive rasti bakterij (2, 3).

Sol črne lave je bila po drugi strani tradicionalno narejena iz vulkanske lave. Danes je običajno narejena iz mešanja morske soli z aktivnim ogljem.

Druga možnost je, da je običajna namizna sol - takšna, ki jo najdete v stresalniku soli - zelo predelana in rafinirana, kar pomeni, da se odstrani večina mineralov v sledovih.

Večina namizne soli izvira iz velikih nahajališč kamene soli - posledica izhlapenih starodavnih oceanov -, ki jih najdemo predvsem v ZDA, Kanadi, Nemčiji, Vzhodni Evropi in na Kitajskem. Za pridobivanje te vrste soli se uporablja več metod, ki zahtevajo različne stroje.

Razlike v okusu

Sorte črne soli imajo bolj poglobljene profile okusa kot običajne soli.

Himalajska črna sol ponuja žveplovo aromo, ki je značilna za azijsko in indijsko kuhanje, črna sol lave pa daje zemeljski, dimljen okus.

Navadna namizna sol ima okus slanega, lahko pa vsebuje tudi sladkost, kislost ali grenkobo (4).

To je tudi vrsta soli, ki jo najdemo v večini predelanih živil. Dejansko več kot 75% dnevnega vnosa natrija izvira iz soli, ki jo najdemo v predelani hrani (5).

Ne glede na to je v številne hrane dodana sol vseh vrst, ker povečuje okus (6).

Črna sol se proizvaja drugače, kot običajna sol. Črna sol pogosto vsebuje več mineralov in ponuja bolj edinstven okus.

Možne koristi za zdravje

Izbira črne soli ima lahko številne možne koristi za zdravje.

Za začetek črna sol lahko vsebuje manj natrija kot namizna sol. Poleg tega vsebuje manj aditivov in lahko nudi tudi druge terapevtske učinke.

Lahko je manj natrija kot namizna sol

Komercialna namizna sol ima lahko višjo vsebnost natrija kot naravno pridobljena črna sol.

Zaradi domnevno nižje vsebnosti natrija je črna sol boljša možnost za ljudi z visokim krvnim tlakom ali tiste, ki želijo zmanjšati vnos natrija.

Diete z veliko natrija so povezane z visokim krvnim tlakom in lahko zvišajo krvni tlak pri tistih, ki imajo povišano raven (7).

Pomembno je, da pri uporabi črne soli preverite oznako hranilne vrednosti, saj se vsebnost natrija lahko močno razlikuje glede na znamko.

Lahko vsebuje manj dodatkov

Črna sol lahko vsebuje manj dodatkov kot običajna namizna sol. To je zato, ker tradicionalna črna sol poteka skozi minimalno predelavo, brez dodatkov.

Še več, sredstva proti strjevanju - ki lahko škodujejo vašemu zdravju - se dodajo navadni namizni soli, da preprečijo nastanek grudic (8).

Nekatere namizne soli vsebujejo tudi potencialno škodljive dodatke, kot sta kalijev jodat in aluminijev silikat. Kalijev jodat lahko poveča oksidacijo maščobe, škodljiv celični proces, ki lahko povzroči poškodbe tkiva in poveča tveganje za različne bolezni (9, 10)

Vendar niso vsi aditivi nujno slabi.

Pravzaprav je bil dodani jod, ki ga najdemo v namizni soli, rezultat velikega prizadevanja javnega zdravja za zmanjšanje stopnje pomanjkanja joda, ki je pogosto v mnogih delih sveta.

Pomanjkanje joda je glavni vzrok hipotiroidizma in lahko povzroči različne druge zdravstvene težave (11, 12).

Druge neutemeljene zdravstvene trditve

• Lahko vsebuje več mineralov. Trditve kažejo, da himalajska črna sol vsebuje več mineralov kot običajna namizna sol. Vendar pa je razlik med tema dvema solima omejeno.
• Lahko izboljša prebavo. Verjamemo, da lahko črna sol izboljša izboljšanje prebave, odvajalne učinke in lajša pline in napihnjenost. Kljub temu pa so potrebne raziskave za podporo tem trditvam.
• Lahko izboljša kožo in lase. Zaradi vsebnosti mineralov lahko črna sol izboljša zdravje kože in las. Še enkrat pa je v podporo tem trditvam minimalno raziskav.

Črna sol je lahko manj natrija in vsebuje manj aditivov kot običajna sol. Lahko nudi tudi druge zdravstvene koristi, vendar je za potrditev teh trditev potrebnih več raziskav.

Je črna sol bolj zdrava?

Višja vsebnost minerala črne soli morda ni tako pomembna, saj jih vaše telo ne more absorbirati zelo dobro in na splošno pojeste tako majhno količino soli v enem sedenju (13).

Minerali v soli se ne absorbirajo verjetno, ker so netopni, kar pomeni, da se ne raztapljajo v tekočinah. Mnogo lažje je absorbirati minerale, če so v topni obliki (13, 14).

Poleg tega je veliko črnih soli, ki so na voljo za nakup, najverjetneje sintetično, vsekakor pa imajo vsebnost mineralov tako malo.

Ker črna sol vsebuje manj dodatkov kot običajna namizna sol, je morda boljša izbira, če se želite izogniti sredstvom proti strjevanju.

Kljub temu je najbolje uživati ​​sol v zmernih količinah - ne glede na vrsto. Priporočamo, da ljudje zaužijejo največ 2.300 mg natrija na dan, kar ustreza eni čajni žlički soli (15, 16).

Ni dovolj močnih raziskav, ki bi nakazovale, da je črna sol bolj zdrava od navadne namizne soli. Najbolje je uživati ​​sol v zmernih količinah in jo uporabljati za izboljšanje okusa hrane.

Spodnja črta

Črna sol je odlična naravna alternativa navadni namizni soli, še posebej, če želite preizkusiti indijski ali azijski recept, ki kliče po njej.

S svojim edinstvenim profilom okusa lahko izboljša okus številnih jedi.

Vendar ni verjetno, da bi doživeli čudežne zdravilne koristi, o katerih bi lahko prebrali na spletu.

Nobena raziskava ni primerjala zdravstvenih učinkov črne soli in navadne namizne soli. Na splošno je potrebnih več raziskav.

Za zdaj uživajte v tej soli zaradi njenega edinstvenega okusa in okusnega okusa.

Če črne soli ne najdete lokalno, jo lahko nakupujete prek spleta:

• Himalajska črna sol
• Havajska sol črne lave