Ali lahko ogljikovi hidrati zmanjšajo tveganje za bolezni srca?

Vsebina

• Pregled za

Kruh dobi a res slab rap. Pravzaprav se ogljikovi hidrati na splošno pogosto štejejo za sovražnika vsakogar, ki se trudi jesti zdravo ali shujšati. Poleg dejstva, da obstaja veliko vrst ogljikovih hidratov, ki so odlični za vaše telo in so potrebni pri uravnoteženi prehrani (zdravo, sadje!), Vemo, da izločanje celotne skupine živil iz vaše prehrane običajno ni najbolj smiselna izbira .

Zdaj je nova študija, objavljena v International Journal of Food Sciences and Nutrition potrjuje to, kar vemo vedno: kruh je povsem v redu! Pravzaprav lahko kruh pomaga znižati raven holesterola in krvnega sladkorja. Je pa en ulov. Da bi vam to koristilo, ga morate narediti iz starodavnih zrn. (Povezano: 10 razlogov, zakaj bi morali jesti ogljikove hidrate.)

Zrna, ki jih zdaj uporabljamo v kruhu, tako kot pšenica, so močno rafinirana, zato so manj zdrava, saj postopek rafiniranja odstrani ključna hranila, kot so železo, prehranska vlakna in vitamini skupine B. Starodavna zrna pa so nerafinirana, zato vsa ta dobra hranila ostanejo nedotaknjena. Čeprav je kategorija precej velika, nekaj primerov starodavnih žit vključuje piro, amarant, kvinojo in proso.

V študiji so raziskovalci 45 ljudem dali tri različne vrste kruha-enega iz organskega starodavnega polnovrednega zrna, enega iz neorganskega starodavnega polnovrednega zrna in enega iz sodobnega predelanega zrna-za uživanje v treh ločenih osem- tedenska obdobja. Raziskovalci so odvzeli vzorce krvi na začetku študije in po vsakem obdobju uživanja kruha. Po dveh mesecih uživanja kruha iz starodavnih zrn sta bila raven LDL holesterola (slabega!) In glukoze v krvi bistveno nižja. Visoke ravni LDL in glukoze v krvi so dejavniki tveganja za srčni infarkt in možgansko kap, zato so te ugotovitve vsekakor spodbudne. (Tukaj več o prehranskem holesterolu in tveganju za bolezni srca.)

Ker je bila študija razmeroma majhna, je potrebnih več raziskav, da bi v celoti ugotovili kardiovaskularne koristi uživanja starodavnih žit. Tudi čeprav je študija pokazala, da so ljudje po zaužitju starodavnih žit izboljšali zdravje srca in ožilja, ni nujno dokazala, da pomagajo preprečevati srčno-žilne bolezni. bolezen. Predvsem pa je ta študija dokaz, da ima kruh iz polnovrednih starodavnih zrn absolutno mesto v zdravi, uravnoteženi prehrani. Začnite s temi 10 enostavnimi recepti za kvinojo za vsako priložnost.

Pregled za