Ali lahko jeste hrano, če imate sladkorno bolezen?

Vsebina

• Zelo veliko ogljikovih hidratov
• Metode obdelave vplivajo na krvni sladkor
• Glikemični indeks zrn se lahko razlikuje
• Kako jih dodati v dobro zaokroženo, dieti prijazno prehrano
• Spodnja črta

Kruh je kremna, gosta kaša iz posušene, mlete koruze, kuhane z vročo vodo, mlekom ali juho.

Veliko jih uživajo v južnih Združenih državah Amerike in jih običajno postrežemo z zajtrkom.

Ker je pesek ogljikovih hidratov veliko, se lahko vprašate, ali so sprejemljive za dieto, prijazno sladkorni bolezni.

Ta članek vam pove, ali lahko jeste grize, če imate sladkorno bolezen.

Zelo veliko ogljikovih hidratov

Jedi so narejene iz koruze, škrobnate zelenjave, zato je veliko ogljikovih hidratov. Ena skodelica (242 gramov) kuhane drobtine pakira 24 gramov ogljikovih hidratov (1).

Med prebavo se ogljikovi hidrati razgradijo na sladkorje, ki vstopijo v kri.

Hormonski inzulin nato te sladkorje odstrani, tako da jih lahko uporabimo za energijo. Vendar pa ljudje s sladkorno boleznijo ne proizvajajo ali se dobro odzivajo na inzulin in lahko pojedo veliko nevarnosti za raven krvnega sladkorja, potem ko jedo veliko ogljikovih hidratov (2).

Zato jim svetujejo, da omejijo velike količine živil z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in si prizadevajo za obroke, ki uravnotežijo vse tri makrohranila - ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe.

Kljub temu lahko vseeno jeste jedi, če imate sladkorno bolezen, vendar morate ohraniti majhne porcije in se nalagati drugim zdravim živilom, da omejite njihov učinek na krvni sladkor.

Povzetek Ker so kosmiči narejeni iz koruze, imajo veliko ogljikovih hidratov in lahko povišajo sladkor v krvi. Vendar pa to niso popolnoma omejitve za ljudi s sladkorno boleznijo.

Metode obdelave vplivajo na krvni sladkor

Način obdelave zrna vpliva tudi na vaš krvni sladkor.

Izdelki iz pečice se razlikujejo po količini vlaknin, neprebavljivih ogljikovih hidratov, ki počasi prehajajo skozi vaše telo in pomagajo zniževati krvni sladkor (3).

Čim bolj so vaše vlaknine, bolj zdrave so, če imate sladkorno bolezen.

Jedi so na voljo v več oblikah, vključno s (4):

• Kamnita: narejena iz grobo mletega jedrca cele koruze
• Hominy: zmleti iz koruznih jedrc, namočenih v alkalni raztopini, da odstranite zunanjo lupino
• Hitro, redno ali takojšnje: zmleti iz jedrc, predelanih za odstranitev zunanje lupine in kalčkov, ki je bogat s hranili del koruznega jedrca

Ker je zunanja lupina glavni vir vlaknin v koruznem jedru, kamnito zmleti drobci vsebujejo več vlaknin kot bolj predelane sorte, na primer navadne ali takojšnje (1, 4).

Kot rezultat, so kamnito zmleti pesi verjetno najboljša izbira za ljudi s sladkorno boleznijo, saj morda ne bodo zvišali krvnega sladkorja toliko kot druge vrste.

Vendar so hitre, redne ali takojšnje trse najbolj razširjene sorte zunaj južnih ZDA.

Povzetek Kamnito zmleti pesek se ponaša z več vlakninami in hranilnimi snovmi kot z več predelanimi oblikami, kot so redne ali takojšnje, zato je manj verjetno, da bodo sprožile konice krvnega sladkorja.

Glikemični indeks zrn se lahko razlikuje

Zaradi različnih načinov obdelave se lahko glikemični indeks (GI) zrnc močno razlikuje.

Na lestvici od 0 do 100 GI meri, v kolikšni meri določeno živilo poveča vaš krvni sladkor. Odvisno je od škroba, predelave, drugih hranil, načina kuhanja in številnih drugih dejavnikov (5).

GI takojšnjega, rednega ali hitrega zdroba je verjetno visok, ker so bili obdelani za odstranjevanje kalčka. Po drugi strani imajo kamnito zmleti delci verjetno nižjo GI (5).

Ena izmed raziskav pri 11 zdravih odraslih je ugotovila, da so imeli zmleti, dobljeni iz brušene in fermentirane koruzne moke, zmerni GI okrog 65, medtem ko so gritice iz nefermentirane koruzne moke dosegle več kot 90 (6).

Kljub temu hrana z visoko GI ne pomeni nujno slabe kontrole krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Količina, ki jo zaužijete in katero hrano zaužite skupaj z njimi, je prav tako pomembna (7).

Na primer, če pojeste 2 skodelici (484 gramov) žitaric, boste verjetno povečale sladkor v krvi več kot jedo 1/2 skodelice (121 gramov) poleg jajc, ne škrobne zelenjave ali druge hrane, prijazne sladkorni bolezni.

Povzetek Močno obdelane vrste zdroba imajo lahko visok GI, kar poudarja pomen majhnih velikosti porcij, če imate sladkorno bolezen.

Kako jih dodati v dobro zaokroženo, dieti prijazno prehrano

Če so pripravljene skrbno, so drobtine lahko del uravnotežene, diabetesu prijazne prehrane.

Poskusite uporabiti zdrobljene kamnine, saj vsebujejo več vlaknin in je manj verjetno, da bodo povišale krvni sladkor. Če te vrste ne najdete v lokalni trgovini, jo lahko kupite v spletu.

Pomembno je tudi, da svoje pečenke skuhate z vodo ali juho, namesto mleka in sira. Čeprav so ti mlečni izdelki priljubljeni dodatki, bodo zvišali tudi vsebnost ogljikovih hidratov.

Še vedno lahko ustvarite okusno jed z uporabo začimb, kot je česen.

Kljub temu ne pozabite, da se drobtine običajno postrežejo v velikih porcijah z visoko kalorično hrano, kot sta maslo in predelano meso.

Poskusite se omejiti na eno ali dve obroki, pri čemer pazite, da uživate različne vitke beljakovine, zdrave maščobe, zelenjavo, stročnice in sadje. Najbolje je, da se izogibate rafiniranim ogljikovim ogljikom in sladki hrani.

Povzetek Maščobe se lahko vključijo v koristno, diabetesu prijazno prehrano, ki vključuje hranljivo hrano in omejuje sladkarije in rafinirane ogljikove hidrate. Prepričajte se, da se vzdržite velikih porcij, uporabite kamene zmlete sorte in kuhajte brez mleka ali sira.

Spodnja črta

Griz je kremna južna jed iz mlete koruze.

Čeprav imajo veliko ogljikovih hidratov in lahko povišajo krvni sladkor, jih lahko uživate zmerno, če imate sladkorno bolezen.

Pazite le, da to slano kašo združite z zdravimi sestavinami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in izberite manj predelane, zmlete sorte, ko je mogoče.