Še zadnjič: ogljikovodiki vas ne marajo

Vsebina

• Kaj so ogljikovi hidrati?
• "Dobri" in "slabi" ogljikovi hidrati? Ni stvar
• Hipoteza o debelosti ogljikovih hidratov in insulina
• Ko teorija postane dogma
• Če je nadzorovanje kalorij in beljakovin, poraba energije ali prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ne bo nobena poraba energije ali izguba teže.
• Prvo pravilo prehranske znanosti? Ne govorite o svojih prehranskih odločitvah

Ne glede na to, kaj piše na internetu.

Opredelitev norosti dela isto in vedno znova in pričakuje drugačen rezultat.

Najprej je Atkinsova dieta trdila, da je rešitev za hujšanje in zdravje. Ni bilo Zdaj njegova mlajša sestrična, keto dieta, pomeni, da ogljikovih hidratov nisi dovolj omejeval, da bi lahko pravilno delovale.

Ali lahko že nehamo demonizirati ogljikove hidrate?

Kaj so ogljikovi hidrati?

V zdaj zloglasnem prizoru iz njenega dokumentarca "Prihod domov", razočarana Beyoncé poroča: "Da bi dosegla svoje cilje, se omejim na brez kruha, brez ogljikohidrata, brez sladkorja ..."

… Med jedjo jabolka. Ki vsebuje ogljikove hidrate. Če boste kaj odstranili iz svoje prehrane, morate najbrž vedeti, kaj je najprej.

Ogljikovi hidrati so eden od treh glavnih gradnikov, znanih tudi kot makronutrienti, ki sestavljajo vso hrano. Druga dva sta beljakovina in maščoba. Ta makronutrienti so ključnega pomena za delovanje telesa.

Ogljikove ogljike lahko nadalje razdelimo v tri skupine:

• Sladkorji so preproste spojine kratke verige (monosaharidi in disaharidi), ki jih najdemo v sadju, kot so jabolka in vseprisotno demonizirani beli sladkor. Po okusu so sladki in so ponavadi zelo prijetni.
• Škrob je daljša veriga sladkornih spojin (polisaharidi). Ta vrsta vključuje stvari, kot so kruh, testenine, zrna in krompir.
• Prehranske vlaknine je čudno. To je tudi polisaharid, črevesja pa ga ne morejo prebaviti.

Ne pozabite, da skoraj vsa hrana, ki jo ljudje imenujejo "ogljikovi hidrati", dejansko vsebuje kombinacijo vseh treh vrst ogljikovih hidratov, skupaj z beljakovinami in maščobami.

Poleg namiznega sladkorja je redko najti nekaj, kar je čisto ogljikohidrat. Samo hrana ne deluje tako.

"Dobri" in "slabi" ogljikovi hidrati? Ni stvar

O tem ne bom dolgo govoril, saj je na spletu na stotine člankov, ki vam navajajo seznam ogljikovih hidratov, ki bi jih "morali" in "ne bi smeli" jesti in jih nagovarjati drug proti drugemu kot nekakšno gladiatorski boj do smrti.

Tega ne bom storil.

Seveda imajo določena živila več hranilnih snovi kot druga, in da, vlaknati ogljikovi hidrati bodo imeli najboljši splošni vpliv na naše zdravje.

Ali mi lahko storite uslugo? Če hrana nima moralne vrednosti, ali lahko prenehamo uporabljati besedi "dobro" in "slabo", ko gre za to, kar jemo?

Ni koristno in trdim, da je dejansko škodljiv za naš odnos s hrano.

Mogoče je prepoznati hierarhijo koristi nekaterih živil, ne da bi druge demonizirali do stopnje izključenosti in omejitev.

Zdaj pa preidimo na glavni razlog, zakaj sem občutil potrebo, da napišem ta članek: Zakaj ljudje verjamejo, da nas ogljikovodiki delajo debele?

Hipoteza o debelosti ogljikovih hidratov in insulina

Hipoteze v znanosti so narejene za preizkušanje. Težava tega je v tem, da je bil večkrat ponarejen (dokazano napačen) - vendar so tisti, ki imajo ogljikove hidrate odgovorne za debelost, zanje zgradili množično kariero in bi veliko priznali, če bi to dejstvo prepoznali.

Denar ima navado rušiti objektivno znanost.

Ko uživamo ogljikove hidrate, morajo encimi v našem črevesju razgraditi te polisaharide in disaharide, preden naše tanko črevo lahko absorbira nastale monosaharide.

Po absorpciji poznejši dvig krvnega sladkorja spodbuja sproščanje inzulina, kar celicam omogoča, da prevzamejo glukozo in jo uporabijo kot vir energije.

Inzulin ima nalogo signalizirati jetra, da odvečno glukozo shranijo kot glikogen. Jetra lahko naenkrat shranijo samo določeno količino glikogena, tako da se kaj drugega, nato pod nadzorom insulina, pretvori v maščobo za daljše skladiščenje.

Ljudje se ponavadi znebijo zadnjega kosa, vendar se sprostite: Skladiščenje maščob je normalno in nujno za pravilno delovanje človeškega telesa. Skladiščenje maščob, razgradnja maščob ... Vsa stvar je v stalnem toku.

Glukoza je najpomembnejši vir goriva za telo. Zaradi dejstva, da ne jemo vsako minuto dneva, pride do zvišanja ravni krvnega sladkorja. Takrat se prej shranjeni glikogen razgradi nazaj v glukozo.

Tudi maščobe se lahko razgradijo v pomoč, pri čemer maščobne kisline s procesom, imenovanim glukoneogeneza, pretvorijo v glukozo.

Ker je glukoza možganski prednostni vir energije, obstaja veliko mehanizmov za ohranjanje stabilne ravni glukoze v krvi. To je brez možganov (punka namenjena).

Ko ti mehanizmi ne delujejo pravilno (v pogojih, kot je sladkorna bolezen), naše zdravje ponavadi trpi.

Ker inzulin uravnava shranjevanje maščob in znižuje metabolizem maščob, se zdi smiselno preizkusiti hipotezo, da če bi spodbudo inzulina omejili na minimum z omejevanjem ogljikovih hidratov, bi bilo morda lažje mobilizirati in porabljati maščobe za energijo.

Toda preden so jo lahko v celoti preizkusili, so ljudje začeli uvodno trditi, da so diete z nizkimi ogljikovimi hidrati (prvotno Atkins, v zadnjem času keto) najboljše za hujšanje, stimulacija inzulina pa je bila razlog za povečanje telesne teže in debelost.

Ko teorija postane dogma

V tej hipotezi je veliko odtenkov, saj so se pozneje številni različni elementi izkazali za napačne. V tem članku še ni časa, da bi se z njimi ukvarjali.

Torej, osredotočimo se na glavno.

V znanosti se hipoteza izkaže za napačno, ko se izkaže, da je njen sestavni del napačen.

Teorijo, da stimulacija insulina neposredno povzroča povečanje telesne mase, lahko preizkusimo s primerjavo stopnje izgube telesne teže med ljudmi, ki uživajo visoko ogljikovodikovo dieto, in ljudmi, ki uživajo nizko vsebnost ogljikovih hidratov (ko so kalorije in beljakovine enake).

Če je teorija pravilna, bi morali tisti, ki uživajo dieto z malo ogljikovih hidratov, izgubiti večjo težo zaradi manjše stimulacije inzulina.

Najboljši način za to je preizkus z uporabo nadzorovanih študij hranjenja. Ustvarijo zelo nadzorovano okolje, v katerem študenti v času trajanja študije živijo in spijo v laboratoriju. Vse gibanje in vnos hrane se meri in beleži.(Ne morem si predstavljati, da je še posebej prijetno za vpletene!)

Na srečo za nas je bila ta hipoteza v zadnjih 3 desetletjih ponovno preizkušena vedno znova in znova.

Ta pregledni članek Hall in Guo za leto 2017 je obravnaval 32 različnih študij krmiljenega krmljenja. Rezultati so bili izjemno jasni:

Če je nadzorovanje kalorij in beljakovin, poraba energije ali prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ne bo nobena poraba energije ali izguba teže.

Na koncu se manipulacija teže zmanjša na nadzor nad kalorijami in ne na nadzor insulina.

Prvo pravilo prehranske znanosti? Ne govorite o svojih prehranskih odločitvah

V znanstveni skupnosti imamo težavo in ta problem je identiteta.

Z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je postala del identitete, s porastom "zdravnikov z nizko vsebnostjo ogljikovodikov" in "dietetikov z malo ogljikohidrativ".

Kljub vsem razpoložljivim dokazom, ki ponarejajo hipotezo o debelosti ogljikovih hidratov in insulina, mnogi niso pripravljeni popustiti svoje dogme in resnično raziskati dokaze in njihovo identiteto.

Na koncu mislim, da je odvisno od tega, da ostali, ki še nismo registrirali svoje identitete, do določenega načina prehranjevanja, da bi držali resnico pred dogmo.

Nekaj ​​časa bo trajalo, toda če ne zagovarjamo kritičnega mišljenja in dobre znanosti, kaj nam preostane?

Želel sem, da bi bil ta članek samostojen, natančneje gledal na hipotezo o debelosti ogljikovih hidratov in insulina.

Vem, da boste številni imeli druge razloge, zakaj so vam rekli, da jedo dieto z malo ogljikovih hidratov, in preučil bom sladkor, sladkorno bolezen, "nizko vsebnost ogljikovih hidratov" in vse nianse, ki prinašajo drugi čas . Močno se primi.

Dr. Joshua Wolrich, univ.dipl.inž. (Hons), MBBS, MRCS, je stalni kirurg NHS v Združenem kraljestvu, ki želi ljudem pomagati izboljšati odnos s hrano. Eden redkih moških v panogi, ki se ukvarja s stigmo telesne teže in prehransko kulturo, ga lahko najdete na Instagramu, ki se redno bori proti lažnivim informacijam o prehrani in zbadajoči dieti, hkrati pa nas opominja, da je za zdravje toliko več kot naša teža. Bodite pozorni na njegov prihajajoči podcast, "Cut through Prehrana", da boste lahko poglobljeno pogledali, kako pravilno je prehrana v medicini.