Kako kuhati hrano, da ostanejo hranila

Vsebina

• 1. Parjenje
• 2. Uporaba mikrovalovne pečice
• 3. Uporabite lonec pod pritiskom
• 4. Kuhanje mesa v pečici in natančno
• 5. Meso pecite na žaru na močnem ognju
• 6. Narežemo na večje koščke in ne luščimo
• 7. Uporabite vodo za kuhanje

Kuhanje hrane v vodi in pri visokih temperaturah povzroča izgubo hranil, kot so vitamini C in B kompleks, železo, kalcij in beljakovine, kar zmanjšuje hranilno vrednost živila.

Te izgube nastanejo predvsem v sadju in zelenjavi, kuhani v vodi, ki na koncu izgubi približno polovico vitaminov in mineralov.

Torej, glejte 7 nasvetov za kuhanje hrane na najboljši način, da ohranite njene hranilne snovi.

1. Parjenje

Parjenje zelenjave, sadja in zelenjave povzroči le manjše izgube hranil, kar ohrani večino hrane. Poleg tega je okus zelenjave tudi intenzivnejši, če ga poparimo, ne da bi pri tem izgubili vodo za kuhanje. Oglejte si čas kuhanja vsakega živila v pari.

2. Uporaba mikrovalovne pečice

Druga odlična možnost za ohranjanje hranil je kuhanje sadja in zelenjave v mikrovalovni pečici z dodajanjem majhne količine vode, saj več kot bo vode v ponvi ali posodi za kuhanje, več hranil se bo izgubilo.

3. Uporabite lonec pod pritiskom

Uporaba lonca pod pritiskom pomaga ohranjati hranila, ker je čas kuhanja krajši, kar zmanjša izgubo vitaminov, mineralov in beljakovin v vodi.

Poleg tega tudi v običajnih ponvah kuhajte na majhnem ognju in v najkrajšem možnem času, saj višja kot bo uporabljena temperatura in daljši bo čas kuhanja, več hranilnih snovi bo izgubljenih.

4. Kuhanje mesa v pečici in natančno

Uporaba pečice za kuhanje mesa je dobra možnost, da ohranimo hranila, saj ko postanejo ustaljena in s črno plastjo zažganega mesa, se spremenijo, ki izgubijo svojo hranilno vrednost in celo povečajo prisotnost rakotvornih snovi. Glejte 3 trike za obogatitev živil z železom.

5. Meso pecite na žaru na močnem ognju

Ko pripravljate meso z žara, začnite postopek kuhanja na močnem ognju, da nastane zaščitna plast, ki preprečuje izgubo hranil. Po obračanju obeh strani mesa ogenj znižajte in pustite, da se peče na žaru, dokler se notranjost ne skuha.

6. Narežemo na večje koščke in ne luščimo

Kadar je le mogoče, zelenjavo narežite na velike koščke, ravno pravočasno, da jo skuhate in ne odstranjujte olupkov, saj pomaga preprečiti, da bi več zelenjave prehajalo iz zelenjave v vodo.

Zelenjava v velikih kosih pomaga tudi, ker ima manj stika z vodo, kar zmanjša izgubo vitaminov in mineralov.

7. Uporabite vodo za kuhanje

Če želite izkoristiti hranila, ki ostanejo v vodi, ki se uporablja za kuhanje zelenjave, zelenjave in sadja, je ena od možnosti, da s to vodo pripravite druga živila in jih naredite bolj hranljiva, zlasti tista, ki absorbirajo vodo, na primer riž, fižol in testenine.

Glejte tudi Kako zamrzniti zelenjavo, da ne izgubite hranil.