Kako preprečiti onesnaženje hrane doma

Vsebina

• Kako se izogniti onesnaženju mesa
• Kako varno odmrzniti meso
• Splošna skrb za preprečevanje kontaminacije
• Kako spakirati hrano, da zdrži dlje

Navzkrižna kontaminacija je, ko hrana, onesnažena z mikroorganizmi, najpogosteje meso in ribe, konča s kontaminacijo drugega živila, ki se zaužije surovo, kar lahko na primer povzroči bolezni, kot je gastroenteritis.

Ta navzkrižna kontaminacija hrane se lahko zgodi, če na primer nepravilno uporabljate rezalne deske, umazane nože ali celo roke ali posteljnino. Nekaj ​​primerov, kako se to lahko zgodi:

• Odkrito surovo meso v hladilniku in solata, pripravljena za uživanje. Tudi če se ne dotaknejo kroženja zraka v hladilniku, lahko mikroorganizme iz mesa prenese v solato;
• Solato, pripravljeno za uživanje, položite v posodo, kjer je bilo surovo jajce;
• Po rezanju mesa in dvigovanju kavnega aparata za pitje kave si ne umijte rok.

Da bi se izognili tej vrsti kontaminacije, je pri kuhanju nujno uporabiti rezalne deske in različne nože. Idealno je imeti plastično rezalno desko samo za rezanje mesa, rib in perutnine. To ploščo morate takoj po uporabi očistiti z vodo, detergentom in preprečiti, da bi bila vedno zelo čista, lahko jo namočite v belilu ali z malo klora.

Poleg tega morate za rezanje zelenjave, zelenjave in sadja imeti drugo rezalno desko in ločene nože samo za to vrsto uporabe. Pranje teh pripomočkov je treba opraviti tudi takoj po uporabi po enakih načelih kot meso.

Kako se izogniti onesnaženju mesa

Da ne bi prišlo do kontaminacije mesa, rib ali perutnine, jih je treba vedno imeti dobro zaprte v zamrzovalniku ali zamrzovalniku, pravilno identificiranih. Zamrznjeno je mogoče z embalažo s trga ali mesnice, lahko pa tudi s starimi kozarci za sladoled ali drugimi posodami, ki olajšajo organizacijo in prepoznavanje posamezne vrste mesa.

Vendar mesa, perutnine ali rib, ki imajo slab vonj, barvo ali videz plena, ne smemo zamrzniti, ker zamrzovanje in kuhanje ne bosta dovolj za odstranjevanje mikrobov, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Oglejte si, kako hladilnik mora biti vedno čist in organiziran, da se izognete kontaminaciji hrane, tako da bo zdržala dlje.

Naslednja tabela prikazuje mikroorganizme, kje so in katere bolezni lahko povzročajo:

Kako varno odmrzniti meso

Za odmrzovanje mesa, perutnine in rib morate posodo pustiti odtajati v hladilniku, na srednji polici ali na vrhu spodnjega predala. Zavijanje brisače okoli embalaže ali postavitev posode pod njo je lahko koristno za preprečevanje lepljenja vode na hladilnik, kar lahko na koncu povzroči onesnaženje drugih živil.

To se lahko zgodi, tudi če meso ni pokvarjeno, je možno, da vsebuje zdravju škodljive mikroorganizme, ki pa se izločijo, ko meso kuhamo ali pražimo. ker pa se nekatera zelenjava, sadje in zelenjava jedo surovo, na primer paradižnik in solata, lahko ti mikroorganizmi povzročijo zastrupitev s hrano, četudi se zdijo čisti.

Ko odtajate na primer večjo količino zrezkov, ki je večja od tiste, ki jo boste dejansko uporabili, lahko preostalo meso ponovno zamrznete, če že več kot 30 minut ni bilo na sobni temperaturi, ampak je bilo odmrznjeno v hladilniku.

Jogurt lahko pustite na kuhinjskem pultu, dokler ni pripravljen za uživanje, vendar ga lahko zamrznete le v originalni embalaži in še vedno zaprtega.

Splošna skrb za preprečevanje kontaminacije

Nekaj ​​pomembnih varnostnih ukrepov, ki jih morate sprejeti, da se izognete kontaminaciji hrane doma:

• Operite sadje in zelenjavoz raztopino, pripravljeno z 1 kozarcem vode, pomešane z 1 kozarcem kisa. Korak za korakom si oglejte tukaj.
• Ostanke hrane prihranite takoj v hladilniku, ne da bi dan minil na kuhinjskem pultu ali štedilniku. Najboljši način je, da ostanke shranite v kozarec s svojim pokrovom, ne da bi hrana ostala izpostavljena;
• Odtajanje hrane v hladilniku, na spodnji polici ali v mikrovalovni pečici;
• Vedno si umijte roke pred pripravo hrane ali ravnanjem z njo;
• Vsak dan zamenjajte brisačo da se prepreči onesnaženje;
• Držite lase kadar koli kuhamo ali ravnamo s hrano;
• Ne uporabljajte dodatkov kot ura, zapestnica ali prstani, ko ste v kuhinji;
• Dobro kuhanje hrane predvsem meso in ribe, pri čemer pazimo, da na sredini niso rožnate;
• Kovinskih pločevink ne shranjujte v hladilniku, živila je treba prestaviti v steklene ali plastične posode;

Poleg teh previdnostnih ukrepov je pomembno tudi, da odstranite poškodovane ali plesnive dele hrane, da preprečite, da bi ta hrana kontaminirala druge. Vedeti, kako prepoznati, ali je sir poškodovan ali ga še vedno lahko jemo.

Kako spakirati hrano, da zdrži dlje

Najboljši način, da hrano shranjujete v hladilniku, tako da traja dlje, ne da bi tvegali, da bi jo kontaminirali drugi, je, da je vedno vse v hladilniku čisto in urejeno.

V hladilniku so skledice, embalaža in škatle za organiziranje, ki lahko hranijo hrano dlje časa, poleg tega pa preprečujejo njeno onesnaženje. Toda poleg tega mora biti vsak paket vedno dobro zaprt in ničesar ne sme biti izpostavljeno.

Vedno imeti plastično folijo v kuhinji je dober način za pakiranje hrane in pokrivanje keramike, na primer brez pokrova. Dobro se oprime, ne pride v stik s hrano in pomaga pri njenem ohranjanju.

Ostanke konzervirane hrane je treba shraniti v drugi tesno zaprti posodi in porabiti v 3 dneh.