Dieta za celiakijo: kako odstraniti gluten iz hrane

Vsebina

• Hrani, ki se ji je treba izogniti
• Živila, ki imajo naravno gluten
• Živila, ki so kontaminirana z glutenom
• Nega doma
• Nega izven doma

Prehrana pri celiakiji mora biti popolnoma brez glutena, ki je beljakovina v zrnju pšenice, ječmena, rži in pire. V stiku s celiakijo črevesje gluten povzroči vnetje in razgradnjo črevesnih celic, kar povzroči zaplete, kot sta driska in malabsorpcija hranil.

Pri otrocih lahko ta malabsorpcija hranil, če bolezni ne prepoznamo in ne zdravimo pravilno, povzroči podhranjenost in zmanjšano višino, ki bi jo otrok lahko dosegel.

Hrani, ki se ji je treba izogniti

Živila, ki se jim je treba izogibati pri tej bolezni, so vsa tista, ki vsebujejo gluten ali so lahko onesnažena z glutenom, kot je prikazano spodaj:

Živila, ki imajo naravno gluten

Živila, ki naravno vsebujejo gluten, so:

• Pšenična moka;
• Ječmen;
• Rž;
• Slad;
• Črka;
• Zdrob;
• Testenine in sladkarije: kruh, slano, sladice s pšenično moko, piškoti, pica, testenine, pecivo, lazanje;
• Alkoholne pijače: pivo, viski, vodka, gin, ingver-ale;
• Druge pijače: ovomaltine, pijače, ki vsebujejo slad, kava, pomešana z ječmenom, čokolada.
• Testenine za kašo ki vsebuje moko.

Vsa ta živila je treba popolnoma izključiti iz prehrane, saj lahko vodijo do simptomov celiakije.

Živila, ki so kontaminirana z glutenom

Nekatera živila nimajo glutena v svoji sestavi, lahko pa med proizvodnjo pridejo v stik z izdelki, ki vsebujejo gluten, kar vodi do kontaminacije. Tako se morajo celiji izogibati tudi tej hrani, saj lahko poslabša bolezen.

V to skupino spadajo oves, topljeni siri, instant juhe, zamrznjene polpete, zamrznjen pomfrit, shoyo omaka, fižol, klobase, pijače v prahu, vegetarijanski hamburger, sladni kis, kečap, gorčica in mešanica majoneze in oreščkov. Oglejte si celoten seznam, kaj jesti in čem se izogibati pri celiakiji.

Nega doma

Poleg tega, da se izogibate živilom, ki vsebujejo gluten, morate biti tudi doma zelo previdni, da ne pride do uživanja glutena zaradi kontaminacije. Na primer, lonci, jedilni pribor in drugi gospodinjski predmeti, kot so mešalnik in izdelovalec sendvičev, morajo biti ločeni za pripravo hrane za osebo s celiakijo.

Istega mešalnika, ki je torto premagal s pšenično moko, na primer ni mogoče uporabiti za pripravo soka za celiakijo. Enako je treba paziti, da se izognete stiku s hrano v hladilniku, pečici in shrambi. Idealno je, da v domu bolnika s celiakijo ne vstopite v gluten, saj se bo le tako kontaminacija popolnoma izognila. Tukaj je opisano, kako pripraviti domač kruh brez glutena.

Nega izven doma

Oseba s celiakijo bi morala biti še bolj previdna pri prehranjevanju zunaj doma. Poiskati je treba restavracije, ki ne vsebujejo glutena, zelo pogosto kuhinje vsebujejo moko in so zlahka onesnažene z glutenom.

Poleg tega se je treba v domu prijateljev izogibati uporabi istih jedi, jedilnega pribora in kozarcev, s katerimi so hrano postavljali z glutenom. Po potrebi je idealno, da te pripomočke dobro operete, po možnosti z novo gobico.

Oglejte si ta video, če želite izvedeti več o prehrani pri celiakiji: