Durian sadje: smrdeč, a neverjetno hranljiv

Vsebina

• Kaj je durijanovo sadje?
• Kako se uporablja?
• Eno najbolj hranljivih sadežev
• Zdravstvene koristi duriana
• Potencialno škodljivo v kombinaciji z alkoholom
• Kako jesti durian
• Zakaj diši tako močno?
• Spodnja črta

Durian je edinstveno tropsko sadje.

Priljubljen je v jugovzhodni Aziji, kjer ga imenujejo "kralj sadja." Durian je zelo veliko hranil, vsebuje več kot večina drugih sadežev.

Vendar pa zaradi močnega vonja dobi tudi slab rap.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o durianu.

Kaj je durijanovo sadje?

Durian je tropski sadež, ki se odlikuje po veliki velikosti in koničasti, trdi zunanji lupini.

Ima smrdeče meso, podobno kremi z velikimi semeni.

Obstaja več sort, vendar je najpogostejša ena Durio zibethinus.

Meso ploda je lahko v barvi. Najpogosteje je rumena ali bela, lahko pa tudi rdeča ali zelena.

Durian raste v tropskih regijah po vsem svetu, zlasti v državah jugovzhodne Azije, Maleziji, Indoneziji in na Tajskem.

Plod lahko zraste do 1 metra (30 cm) in 6 centimetrov (15 cm). Običajno durijsko sadje ima približno 2 skodelici (486 gramov) užitne kaše.

POVZETEK Durian je tropsko sadje, ki raste v državah jugovzhodne Azije. Ima špičasto zunanjo lupino in smrdeče meso, ki se lahko razlikuje po barvi.

Kako se uporablja?

Durian se uporablja v sladkih in slanih jedeh. Tako kremno meso kot semena sta užitna, čeprav je treba semena kuhati.

Okus je opisan kot okus, kot so sir, mandlji, česen in karamela naenkrat.

Navadni prehrambeni izdelki iz durijanovega sadja vključujejo:

• sok
• semena, kuhana ali pražena
• juha
• sladkarije, sladoled in druge sladice
• stranska jed

Uporablja se tudi v tradicionalni medicini in ima nekatere zdravilne lastnosti, ki jih trenutno preučujemo.

POVZETEK Durian je sestavina tako sladkih kot slanih jedi iz jugovzhodne Azije. Uporablja se tudi v tradicionalni medicini.

Eno najbolj hranljivih sadežev

Durian je v primerjavi z večino drugega sadja zelo veliko hranilnih snovi.

Ena skodelica (243 gramov) kaše zagotavlja (1):

• Kalorije: 357
• Maščoba: 13 gramov
• Ogljikovodiki: 66 gramov
• Vlakno: 9 gramov
• Beljakovine: 4 grame
• Vitamin C: 80% dnevne vrednosti (DV)
• Tiamin: 61% DV
• Mangan: 39% DV
• Vitamin B6: 38% DV
• Kalij: 30% DV
• Riboflavin: 29% DV
• Baker: 25% DV
• Folate: 22% DV
• Magnezij: 18% DV
• Niacin: 13% DV

Zaradi tega hranilnega profila je durian eno najbolj hranljivih sadežev na svetu.

Prav tako je bogata z zdravimi rastlinskimi spojinami, vključno z antocianini, karotenoidi, polifenoli in flavonoidi. Mnogi od njih delujejo kot antioksidanti (2).

POVZETEK Durian je zelo hranljivo sadje, ki je bogato z vlakninami, vitamini skupine B, vitaminom C in različnimi zdravimi rastlinskimi spojinami.

Zdravstvene koristi duriana

Vsi deli durijske rastline - listi, lupina, korenine in plodovi - so se v tradicionalni malezijski medicini uporabljali za zdravljenje različnih bolezni, vključno z visoko vročino, zlatenico in kožnimi stanji (2).

Študije kažejo, da sadje duriana nudi naslednje zdravstvene koristi (2, 3):

• Zmanjša tveganje za raka. Njeni antioksidanti lahko nevtralizirajo proste radikale, ki spodbujajo raka. V eni študiji epruvete je izvleček duriana preprečil širjenje seva rakavih celic dojke.
• Preprečuje bolezni srca. Več spojin v durianu lahko pomaga zmanjšati raven holesterola in tveganje za aterosklerozo ali otrdelost arterij.
• Boji se proti okužbi. Skorja vsebuje spojine, ki imajo antibakterijske in proti kvasovke lastnosti.
• Zniža krvni sladkor. Durian ima nižji glikemični indeks (GI) kot mnogi drugi tropski sadeži, kar pomeni, da lahko poviša raven sladkorja v krvi manj.

Medtem ko te študije kažejo obljubljajoče, so bile številne opravljene na živalih ali v epruvetah. Trdnih trditev ni mogoče podati, dokler kontrolirane študije na ljudeh ne potrdijo koristi zdravila durian.

POVZETEK Durian vsebuje hranila in rastlinske spojine, ki lahko nudijo več koristi za zdravje, vključno z rakom, zdravjem srca, okužbami in nadzorom krvnega sladkorja. Vendar pa nobene študije na ljudeh niso bile izvedene.

Potencialno škodljivo v kombinaciji z alkoholom

Uživanje duriana hkrati z alkoholom lahko povzroči težave (2).

Znanstveniki verjamejo, da lahko žveplem podobne spojine v durianu preprečijo, da bi nekateri encimi razgradili alkohol in povzročili povečano raven alkohola v krvi.

To lahko privede do simptomov, kot so slabost, bruhanje in palpitacije srca (2).

Če želite biti varni, se izogibajte uživanju duriana in pitju alkohola hkrati.

POVZETEK Durian vsebuje spojine, ki lahko preprečijo, da bi se alkohol v celoti presnavljal, kar povzroča simptome, kot sta slabost in bruhanje.

Kako jesti durian

Za odpiranje trdih in trnih školjk duriana so za zaščito rok pogosto potrebne rokavice ali rokavice.

Lupino morate odrezati z nožem in jo odpreti z rokami, preden nežno odstranite meso duriana.

Nato ga lahko jeste svežega, v paru z lepljivim rižem ali kot sestavino v različnih jedeh.

Na spletu najdete vadnice, kako odpreti sadež durijana, pa tudi številne recepte.

Meso se prodaja tudi zamrznjeno, kar nekoliko spremeni svojo teksturo, zaradi česar je ohlapnejše in bolj trmasto.

Durian se uporablja tudi v pripravljeni hrani, kot so sladkarije. Kljub temu, da vam lahko daje vzorec njegovega okusa, vam ne bo prinesel koristi za zdravje.

POVZETEK Lahko kupite svež ali zamrznjen durian in ga jeste neposredno ali v kombinaciji z drugimi sestavinami v receptih.

Zakaj diši tako močno?

O durijanovem vonju se mešajo mnenja. Nekateri jo imajo radi, drugi pa jo sovražijo.

Vonj je zelo močan in so ga opisali kot kombinacijo žvepla, odplak, sadja, medu ter pražene in gnile čebule.

Študija o aromatičnih spojinah v durianu je našla 44 aktivnih spojin, vključno z nekaterimi, ki prispevajo k vonjem skune, karamele, gnilega jajca, sadja in začimb za juho (4).

Vonj po sadju je tako močan, da je prepovedan v številnih hotelih in sistemih javnega prevoza v jugovzhodni Aziji.

Vaš vtis o sadežu je odvisen od tega, ali močnejše vonjave ali smrdeče spojine močneje dišite.

POVZETEK Durian vsebuje aromatične spojine, ki mu dajejo močan vonj. Nekateri uživajo v vonju, drugi pa ga sovražijo.

Spodnja črta

Durian sadje je neverjetno veliko zdravih hranil, vključno z vitamini skupine B, vitaminom C, minerali, rastlinskimi spojinami, zdravimi maščobami in vlakninami.

Vendar pa vonj in okus morda nista za vsakogar.