Zastrupitev s hrano

Vsebina

• Simptomi zastrupitve s hrano
• Kaj povzroča zastrupitev s hrano?
• Bakterije
• Paraziti
• Virusi
• Kako se hrana kontaminira?
• Komu grozi zastrupitev s hrano?
• Kako se diagnosticira zastrupitev s hrano?
• Kako se zdravi zastrupitev s hrano?
• Prehrana
• Kaj je dobro jesti, če imate zastrupitev s hrano?
• Kaj je slabo jesti, če imate zastrupitev s hrano?
• Outlook
• Kako lahko preprečimo zastrupitev s hrano?

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Kaj je zastrupitev s hrano?

Bolezni, ki se prenašajo s hrano, pogosteje imenovane zastrupitve s hrano, so posledica uživanja kontaminirane, pokvarjene ali strupene hrane. Najpogostejši simptomi zastrupitve s hrano so slabost, bruhanje in driska.

Čeprav je precej neprijetno, zastrupitev s hrano ni nič nenavadnega. Po navedbah naj bi se vsak šesti Američan vsako leto okužil z neko obliko zastrupitve s hrano.

Simptomi zastrupitve s hrano

Če imate zastrupitev s hrano, verjetno ne bo odkrita. Simptomi se lahko razlikujejo glede na vir okužbe. Čas, ki je potreben za pojav simptomov, je odvisen tudi od izvora okužbe, vendar lahko traja od 1 ure do 28 dni. Pogosti primeri zastrupitve s hrano običajno vključujejo vsaj tri od naslednjih simptomov:

• trebušni krči
• driska
• bruhanje
• izguba apetita
• blago zvišano telesno temperaturo
• šibkost
• slabost
• glavoboli

Simptomi potencialno življenjsko nevarne zastrupitve s hrano vključujejo:

• driska, ki traja več kot tri dni
• vročina, višja od 101,5 ° F
• težave z vidom ali govorom
• simptomi hude dehidracije, ki lahko vključujejo suha usta, malo ali nič urina in težave pri zadrževanju tekočine
• krvav urin

Če opazite katerega od teh simptomov, se nemudoma obrnite na svojega zdravnika.

Kaj povzroča zastrupitev s hrano?

Večino zastrupitev s hrano lahko izsledimo po enem od treh glavnih vzrokov:

Bakterije

Bakterije so daleč najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano. Ko razmišljamo o nevarnih bakterijah, imena kot E. coli, Listeria, in Salmonelapridejo na misel z dobrim razlogom. Salmonela je daleč največji krivec resnih primerov zastrupitve s hrano v ZDA. Po podatkih je vsako leto okoli okužb s salmonelo približno 1000.000 primerov zastrupitve s hrano, vključno s skoraj 20.000 hospitalizacijami. Campylobacter in C. botulinum ( botulizem) sta dve manj znani in potencialno smrtonosni bakteriji, ki se lahko skrivata v naši hrani.

Paraziti

Zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo paraziti, ni tako pogosta kot zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo bakterije, vendar so paraziti, ki se širijo s hrano, še vedno zelo nevarni. Toksoplazmaje parazit, ki ga najpogosteje opazimo v primeru zastrupitve s hrano. Običajno ga najdemo v škatlah za mačje stelje. Paraziti lahko živijo v vašem prebavnem traktu več let neopazno. Vendar pa ljudje z oslabljenim imunskim sistemom in nosečnice tvegajo resne neželene učinke, če se zajedavci naselijo v črevesju.

Virusi

Zastrupitev s hrano lahko povzroči tudi virus. Norovirus, znan tudi kot virus Norwalk, vsako leto povzroči zastrupitev s hrano. V redkih primerih je lahko usodna. Sapovirus, rotavirus in astrovirus povzročajo podobne simptome, vendar so manj pogosti. Virus hepatitisa A je resno stanje, ki se lahko prenaša s hrano.

Kako se hrana kontaminira?

Patogene lahko najdemo v skoraj vseh živilih, ki jih ljudje jedo. Vendar toplota pri kuhanju običajno uniči patogene na hrani, preden pride na naš krožnik. Hrana, ki jo uživamo surovo, je pogost vir zastrupitve s hrano, ker ne gre skozi postopek kuhanja.

Občasno bo hrana prišla v stik z organizmi v fekalijah. To se najpogosteje zgodi, ko si oseba, ki pripravlja hrano, pred kuhanjem ne umije rok.

Meso, jajca in mlečni izdelki so pogosto onesnaženi. Voda je lahko onesnažena tudi z organizmi, ki povzročajo bolezni.

Komu grozi zastrupitev s hrano?

Vsakdo se lahko zastrupi s hrano. Statistično gledano se bo skoraj vsakdo vsaj enkrat v življenju zastrupil s hrano.

Nekatere populacije so bolj ogrožene kot druge. Kdor ima zatrt imunski sistem ali avtoimunsko bolezen, ima večje tveganje za okužbo in večje zaplete zaradi zastrupitve s hrano.

Po mnenju klinike Mayo so nosečnice bolj ogrožene, ker se njihova telesa med nosečnostjo spopadajo s spremembami njihovega metabolizma in krvnega obtoka. Starejši posamezniki se soočajo tudi z večjim tveganjem zastrupitve s hrano, ker se njihov imunski sistem morda ne odzove hitro na nalezljive organizme. Otroci veljajo tudi za ogroženo populacijo, ker njihov imunski sistem ni tako razvit kot odrasli. Majhne otroke lažje prizadene dehidracija zaradi bruhanja in driske.

Kako se diagnosticira zastrupitev s hrano?

Vaš zdravnik bo morda lahko diagnosticiral vrsto zastrupitve s hrano na podlagi vaših simptomov. V hujših primerih se lahko opravijo preiskave krvi, preiskave blata in preiskave hrane, ki ste jo pojedli, da se ugotovi, kaj je odgovorno za zastrupitev s hrano. Vaš zdravnik lahko z urinskim testom presodi tudi, ali je posameznik zaradi zastrupitve s hrano dehidriran.

Kako se zdravi zastrupitev s hrano?

Zastrupitev s hrano je običajno mogoče zdraviti doma, večina primerov pa bo odpravljena v treh do petih dneh.

Če imate zastrupitev s hrano, je ključno, da ostanete pravilno hidrirani. Pri tem so vam lahko v pomoč športne pijače z visoko vsebnostjo elektrolitov. Sadni sok in kokosova voda lahko obnovita ogljikove hidrate in pomagata pri utrujenosti.

Izogibajte se kofeinu, ki lahko draži prebavni trakt. Čaji brez kofeina z blagodejnimi zelišči, kot so kamilica, poprova meta in regrat, lahko pomirijo razdražen želodec. Preberite več o zdravilih za vznemirjen želodec.

Zdravila brez recepta, kot sta Imodium in Pepto-Bismol, lahko pomagajo nadzorovati drisko in zavirati slabost. Pred uporabo teh zdravil pa se posvetujte s svojim zdravnikom, saj telo z bruhanjem in drisko reši sistem toksinov. Tudi uporaba teh zdravil lahko prikrije resnost bolezni in povzroči zamudo pri iskanju strokovnjakov.

Za tiste, ki imajo zastrupitve s hrano, je pomembno tudi, da se veliko spočijejo.

V hudih primerih zastrupitve s hrano lahko posamezniki potrebujejo hidracijo z intravensko (IV) tekočino v bolnišnici. V najhujših primerih zastrupitve s hrano bo morda potrebna daljša hospitalizacija, medtem ko bo posameznik okreval.

Prehrana

Kaj je dobro jesti, če imate zastrupitev s hrano?

Najbolje je, da postopoma zadržujete trdno hrano, dokler bruhanje in driska ne mineta, in se raje vrnite k svoji običajni prehrani, tako da jeste preprosto prebavljivo hrano, ki je brez maščobe, na primer:

• slani krekerji
• želatina
• banane
• riž
• ovsena kaša
• piščančja juha
• blag krompir
• kuhana zelenjava
• toast
• soda brez kofeina (ingverjev ale, koreninsko pivo)
• razredčeni sadni sokovi
• športne pijače

Kaj je slabo jesti, če imate zastrupitev s hrano?

Da se želodec ne bi motil, se izogibajte naslednjim težje prebavljivim živilom, tudi če se vam zdi, da se počutite bolje:

• mlečni izdelki, zlasti mleko in siri
• mastna hrana
• zelo začinjena živila
• hrana z visoko vsebnostjo sladkorja
• začinjena hrana
• ocvrta hrana

Izogibajte se tudi:

• kofein (soda, energijske pijače, kava)
• alkohol
• nikotina

Outlook

Čeprav je zastrupitev s hrano precej neprijetna, je dobra novica, da večina ljudi popolnoma ozdravi v 48 urah. Preberite več o tem, kaj jesti po zastrupitvi s hrano.

Zastrupitev s hrano je lahko življenjsko nevarna, vendar CDC pravi, da je to izjemno redko.

Kako lahko preprečimo zastrupitev s hrano?

Najboljši način za preprečevanje zastrupitve s hrano je varno ravnanje s hrano in izogibanje morebitni nevarni hrani.

Nekatera živila bolj verjetno povzročajo zastrupitev s hrano zaradi načina njihove priprave in priprave. Meso, perutnina, jajca in školjke lahko vsebujejo povzročitelje okužb, ki jih med kuhanjem ubijemo. Če se ta živila jedo v surovi obliki, niso pravilno kuhana ali če rok in površin po stiku ne očistimo, lahko pride do zastrupitve s hrano.

Druga živila, ki bi lahko povzročila zastrupitev s hrano, vključujejo:

• suši in drugi ribje izdelke, ki jih postrežemo surove ali nekuhane
• deli mesa in hrenovke, ki niso ogrevane ali kuhane
• mleto govedino, ki lahko vsebuje meso več živali
• nepasterizirano mleko, sir in sok
• surovo, neoprano sadje in zelenjava

Pred kuhanjem ali uživanjem hrane si vedno umijte roke. Poskrbite, da bo vaša hrana pravilno zaprta in shranjena. Temeljito skuhajte meso in jajca. Vse, kar pride v stik s surovimi proizvodi, je treba sanirati, preden ga uporabite za pripravo drugih živil. Preden postrežete, vedno operite sadje in zelenjavo.