Neumna živila: poglejte mimo oznake, da veste, kaj jeste

Vsebina

• Pregled za

Ena mojih najljubših stvari s svojimi strankami je, da jih peljem v nakupovanje. Zame je tako, kot da oživlja znanost o prehrani s praktičnimi primeri skoraj vsega, o čemer bi se rad pogovarjal. In včasih se naučijo, da jih hrana, za katero so menili, da je zdrava, dejansko zavede. Tukaj je nekaj primerov živil, ki vas lahko prevarajo tudi:

Polnozrnate testenine

Testenine z oznako „iz polnozrnate moke“, „trde moke“, „trde pšenice“ ali „večzrnate“ ne pomenijo, da so polnovredne. Pred kratkim sem bil s stranko na trgu in ona je prevzela svojo običajno blagovno znamko in ponosno rekla: "To je tisto, kar kupujem." Bil je temne barve in na etiketi so bile besede „polnozrnate“, toda ko sem skeniral sestavine, sem ugotovil, da gre pravzaprav za mešanico rafiniranih in polnozrnatih zrn. Poiščite besede „polnozrnata trda moka“ (durum je vrsta pšenice, ki se pogosto uporablja v testeninah), „100 % polnozrnata trda pšenica“ ali „polnozrnata moka“. Če pred pšenico ali durumom ne vidite izrazov „celo“ ali „100 odstotkov“, je bilo zrno verjetno predelano in mu je odvzeta večina hranil.

Prigrizki brez maščob

Videti „brez maščob“ ali „brez maščob“ se morda zdi zelena luč, vendar obstaja vrzel. Mnogi izdelki, ki so stabilni na policah, potrebujejo trdno maščobo za povezovanje sestavin skupaj; v nasprotnem primeru bi se olje ločilo in vaši piškotki ali krekerji bi se spremenili v kup smetane na vrhu gomile olja. Tako so živilska podjetja našla način za ustvarjanje trdne maščobe, ki jo lahko imenujemo brez trans, z uporabo popolnoma hidrogeniranega in ne delno hidrogeniranega olja. Imenuje se interesterificirano olje in čeprav je tehnično brez maščob, je študija univerze Brandeis pokazala, da lahko njegova poraba zniža HDL, dober holesterol in povzroči znatno zvišanje krvnega sladkorja (približno 20 odstotkov). Najboljši način, da se izognete tako delno kot v celoti hidrogeniranim oljem, je prebrati seznam sestavin. Preverite besedo H – hidrogenirano – ali delno ali v celoti ali nov izraz intereseterificirano olje.

Pravi sadni izdelki

Ko vidite zamrznjene sadne ploščice in gumijaste prigrizke z oznako »pravo sadje«, ga ne zamenjajte z »vse sadje«. Pravo sadje samo pomeni, da je v izdelku nekaj dejanskega sadja, vendar ga je mogoče mešati z drugimi dodatki. Edini način, da ugotovite, je, da še enkrat preberete seznam sestavin. Druga sestavina v nekaj priljubljenih blagovnih znamkah zamrznjenih sadnih ploščic je na primer sladkor, česar morda ne bi pričakovali, če pogledate na sprednjo stran embalaže. In različice brez dodanega sladkorja niso boljša možnost - pogosto vsebujejo umetna sladila, sladkorne alkohole (ki imajo lahko odvajalni učinek - ni tako zabavno) in umetna barvila.

Ekološke sladkarije

Sem velik zagovornik ekološke pridelave in trdno verjamem, da je boljša za planet, toda z zdravja so nekateri ekološki izdelki še vedno v bistvu predelana 'junk' hrana, narejena z ekološko pridelanimi sestavinami. Pravzaprav lahko ekološka živila, kot so sladkarije in sladkarije, vsebujejo belo moko, rafiniran sladkor in celo koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze – če je pridelan ekološko. Z drugimi besedami, "ekološko" ni sinonim za "zdravo".

Spodnja črta: Vedno si oglejte pretekle izraze na etiketi in umetnost ter natančno ugotovite, kaj je v kateri koli pakirani hrani, ki jo kupite. To, da postanete sestavina, lahko traja malo več časa v trgovini, vendar je to edini način, da resnično ugotovite, ali je tisto, kar dajete v voziček, vredno vnesti v svoje telo!

Cynthia Sass je registrirana dietetičarka z magisterijem iz znanosti o prehrani in javnega zdravja. Pogosto na nacionalni televiziji je urednica in svetovalka za prehrano pri reviji New York Rangers in Tampa Bay Rays. Njen zadnji uspešnik New York Timesa je Cinch! Osvojite hrepenenje, izgubite kilograme in izgubite palce.

Pregled za