17 Hrana, ki se ji je treba izogibati, če imate slabe ledvice

Vsebina

• Prehrana in bolezni ledvic
• 1. Soda temne barve
• 2. Avokado
• 3. Konzervirana hrana
• 4. polnozrnat kruh
• 5. Rjavi riž
• 6. Banane
• 7. Mlekarna
• 8. pomaranče in pomarančni sok
• 9. Predelano meso
• 10. Kumarice, oljke in okusi
• 11. Marelice
• 12. Krompir in sladek krompir
• 13. Paradižnik
• 14. Pakirani, takojšnji in pripravljeni obroki
• 15. Zeleni švicarski blitva, špinača in pesa
• 16. datlje, rozine in slive
• 17. Peciva, čips in krekerji
• Spodnja črta

Vaše ledvice so organi v obliki fižola, ki opravljajo številne pomembne funkcije.

Zadolženi so za filtriranje krvi, odstranjevanje odpadkov skozi urin, proizvodnjo hormonov, uravnavanje mineralov in vzdrževanje tekočine.

Za bolezen ledvic obstaja veliko dejavnikov tveganja. Najpogostejši sta nenadzorovana diabetes in povišan krvni tlak.

Vzroki so tudi alkoholizem, bolezni srca, virus hepatitisa C in okužba s HIV (1).

Ko se ledvice poškodujejo in ne morejo pravilno delovati, se lahko v telesu nabere tekočina in odpadki se lahko kopičijo v krvi.

Vendar lahko izogibanje ali omejitev nekaterih živil v vaši prehrani pomaga zmanjšati kopičenje odpadnih proizvodov v krvi, izboljša delovanje ledvic in prepreči nadaljnjo škodo (2).

Prehrana in bolezni ledvic

Prehranske omejitve se razlikujejo glede na stopnjo ledvične bolezni.

Na primer, ljudje, ki so v zgodnjih fazah kronične ledvične bolezni, imajo drugačne prehranske omejitve kot tiste s končno ledvično boleznijo ali odpovedjo ledvic.

Tisti s končno ledvično boleznijo, ki potrebujejo dializo, bodo imeli tudi različne prehranske omejitve. Dializa je vrsta zdravljenja, ki odstranjuje dodatno vodo in filtrira odpadke.

Večina bolnikov z ledvično boleznijo v poznem ali končnem stadiju bo morala slediti dieti, prijazni do ledvic, da se prepreči kopičenje nekaterih kemikalij ali hranilnih snovi v krvi.

Pri osebah s kronično ledvično boleznijo ledvice ne morejo ustrezno odstraniti presežka natrija, kalija ali fosforja. Posledično je večje tveganje za povišane ravni teh mineralov v krvi.

Ledvična dieta ali ledvična dieta običajno vključuje omejevanje natrija in kalija na 2000 mg na dan in omejitev fosforja na 800-1000 mg na dan.

Poškodovane ledvice imajo lahko tudi težave pri filtriranju odpadnih produktov presnove beljakovin. Zato bodo morali posamezniki s kronično ledvično boleznijo v stopnjah 1–4 omejiti količino beljakovin v prehrani (3).

Vendar pa imajo oboleli s končno stopnjo ledvične bolezni na dializi povečano potrebo po beljakovinah (4).

Tu je 17 živil, ki se jim verjetno izogibajte pri ledvični dieti.

1. Soda temne barve

Poleg kalorij in sladkorja, ki jih gazirajo sode, vsebujejo dodatke, ki vsebujejo fosfor, zlasti sodo temne barve.

Številni proizvajalci hrane in pijač med predelavo dodajo fosfor, da izboljšajo okus, podaljšajo rok trajanja in preprečijo spremembo barve.

Vaše telo ta dodani fosfor absorbira v večji meri kot naravni, živalski ali rastlinski fosfor (5).

Za razliko od naravnega fosforja fosfor v obliki dodatkov ni vezan na beljakovine. Namesto tega ga najdemo v obliki soli in ga črevesni trakt zelo absorbira (6).

Aditiv fosfor je običajno na seznamu sestavin izdelka. Vendar proizvajalci hrane ne smejo navesti natančnega zneska dodatka fosforja na etiketi živil.

Medtem ko je vsebnost aditivnega fosforja različna glede na vrsto sode, se zdi, da večina sodne temne barve vsebuje 50–100 mg v 200-mililitrskem obroku (7).

Kot rezultat tega se je treba na ledvični dieti izogibati sode, zlasti tiste temne.

Temno obarvani sode bi se morali izogibati na ledvični dieti, saj vsebujejo fosfor v njegovi aditivni obliki, ki jo človeško telo zelo absorbira.

2. Avokado

Avokado pogosto oglašujejo zaradi svojih številnih hranljivih lastnosti, vključno s svojimi zdravilnimi maščobami, vlakninami in antioksidanti.

Medtem ko je avokado navadno zdrav dodatek k prehrani, se ga bodo ljudje, ki imajo ledvično bolezen, morda morali izogibati.

To je zato, ker je avokado zelo bogat vir kalija. Ena skodelica (150 gramov) avokada ponuja neverjetnih 727 mg kalija (8).

To je dvakrat večja količina kalija kot povprečna banana.

Zato se je treba na ledvični dieti izogibati avokadu, vključno z guakamolom, še posebej, če so vam rekli, naj pazite na vnos kalija.

Na ledvični dieti se je treba izogibati avokadu zaradi visoke vsebnosti kalija. Ena skodelica avokada zagotavlja skoraj 37% omejitve kalija 2000.

3. Konzervirana hrana

Konzervirana živila, kot so juhe, zelenjava in fižol, se pogosto kupujejo zaradi nizkih stroškov in praktičnosti.

Vendar večina konzerviranih živil vsebuje velike količine natrija, saj se sol doda kot konzervans za povečanje njegovega roka uporabnosti (9).

Zaradi količine natrija, ki jo najdemo v konzerviranih izdelkih, ljudem z ledvično boleznijo pogosto priporočamo, da se izogibajo ali omejijo njihovo uživanje.

Izbira najnižjih sort natrija ali tistih z oznako „brez dodane soli“ je ponavadi najboljša.

Poleg tega lahko odvajanje in izpiranje konzervirane hrane, kot sta konzervirani fižol in tuna, zmanjša vsebnost natrija za 33–80%, odvisno od izdelka (10).

Konzervirana hrana je pogosto veliko natrija. Izogibanje, omejitev ali nakup nizko natrijevih sort je verjetno najbolje, da zmanjšate skupno porabo natrija.

4. polnozrnat kruh

Izbira pravega kruha lahko zmede za posameznike z ledvično boleznijo.

Pogosto se za zdrave posameznike priporoča polnozrnat kruh nad rafiniranim kruhom iz bele moke.

Polnozrnat kruh je morda bolj hranljiva izbira, predvsem zaradi večje vsebnosti vlaknin. Vendar se bel kruh običajno priporoča pri polnozrnate sorte pšenice za posameznike z ledvično boleznijo.

To je zaradi vsebnosti fosforja in kalija. Več otrobov in polnovrednih zrn v kruhu, večja je vsebnost fosforja in kalija.

Na primer, 1-unčna (30-gramska) porcija polnozrnatega kruha vsebuje približno 57 mg fosforja in 69 mg kalija. Za primerjavo, beli kruh vsebuje le 28 mg fosforja in kalija (11, 12).

Upoštevajte, da večina kruha in izdelkov iz kruha, ne glede na to, ali so bela ali polnozrnata, vsebuje tudi relativno visoke količine natrija (13).

Najbolje je, da primerjate oznake hranilne vrednosti različnih vrst kruha, po možnosti izberete nižjo količino natrija in spremljate velikost svojih porcij.

Beli kruh se običajno priporoča nad polnozrnatim kruhom na ledvični dieti zaradi njegove nižje ravni fosforja in kalija. Ves kruh vsebuje natrij, zato je najbolje primerjati oznake živil in izbrati nižjo sorto natrija.

5. Rjavi riž

Tako kot polnozrnat kruh je tudi rjavi riž polnozrnate žitarice, ki vsebujejo večjo vsebnost kalija in fosforja v primerjavi z belim rižem.

Ena skodelica kuhanega rjavega riža vsebuje 150 mg fosforja in 154 mg kalija, medtem ko 1 skodelica kuhanega belega riža vsebuje le 69 mg fosforja in 54 mg kalija (14, 15).

Rjavi riž boste morda lahko prilagodili ledvični prehrani, vendar le, če je porcija nadzorovana in uravnotežena z drugimi živili, da se izognete čezmernemu dnevnemu vnosu kalija in fosforja.

Bulgur, ajda, biserni ječmen in kuskus so hranljiva, nižja fosforjeva zrna, ki lahko dobro nadomestijo rjavi riž.

Rjavi riž ima visoko vsebnost fosforja in kalija in ga bo verjetno treba nadomestiti z obroki ali omejiti na ledvični prehrani. Beli riž, bulgur, ajda in kuskus so vse dobre alternative.

6. Banane

Banane so znane po visoki vsebnosti kalija.

Medtem ko imajo naravno malo natrija, 1 srednja banana zagotavlja 422 mg kalija (16).

Če je banana vsakodnevni izdelek, je težko ohraniti dnevni vnos kalija na 2000 mg.

Na žalost ima veliko drugih tropskih sadežev tudi veliko vsebnosti kalija.

Vendar pa ananas vsebuje bistveno manj kalija kot drugo tropsko sadje in je lahko primernejša, a hkrati okusna alternativa (17).

Banane so bogat vir kalija, zato jih je morda treba omejiti na ledvični prehrani. Ananas je ledvicam prijazno sadje, saj vsebuje veliko manj kalija kot določeno drugo tropsko sadje.

7. Mlekarna

Mlečni izdelki so bogati z različnimi vitamini in hranili.

So tudi naravni vir fosforja in kalija ter dober vir beljakovin.

Na primer, 1 skodelica (240 ml) polnomastnega mleka zagotavlja 222 mg fosforja in 349 mg kalija (18).

Kljub temu lahko uživanje preveč mlečnih izdelkov v povezavi z drugimi živili, bogatimi s fosforjem, škoduje zdravju kosti pri osebah z ledvično boleznijo.

To morda zveni presenetljivo, saj se mleko in mlečni izdelki pogosto priporočajo za močno zdravje kosti in mišic.

Če pa so ledvice poškodovane, lahko preveč uživanja fosforja povzroči kopičenje fosforja v krvi, kar lahko potegne kalcij iz vaših kosti. To lahko sčasoma postane kosti tanke in šibke in poveča tveganje za zlom ali zlom kosti (19).

Tudi mlečni izdelki so z veliko beljakovin. Ena skodelica (240 ml) polnomastnega mleka zagotavlja približno 8 gramov beljakovin (18).

Morda je pomembno omejiti vnos mleka, da se prepreči kopičenje beljakovinskih odpadkov v krvi.

Mlečne alternative, kot so neobojeno riževo mleko in mandljevo mleko, so veliko manj kalija, fosforja in beljakovin kot kravje mleko, zato so dober nadomestek mleka, ko ste na ledvični prehrani.

Mlečni izdelki vsebujejo velike količine fosforja, kalija in beljakovin, zato jih je treba pri ledvični prehrani omejiti. Kljub visoki vsebnosti kalcija v mleku lahko njegova vsebnost fosforja oslabi kosti pri ljudeh z ledvično boleznijo.

8. pomaranče in pomarančni sok

Pomaranča in pomarančni sok sta verjetno najbolj znana po vsebnosti vitamina C, vendar sta tudi bogata vira kalija.

Ena velika pomaranča (184 gramov) zagotavlja 333 mg kalija. Poleg tega je v 1 skodelici (240 ml) pomarančnega soka (20, 21) 473 mg kalija.

Glede na vsebnost kalija se je pomarančam in pomarančnemu soku verjetno izogniti ali omejiti na ledvični dieti.

Grozdje, jabolka in brusnice ter njihovi sokovi so dober nadomestek pomaranče in pomarančnega soka, saj imajo nižjo vsebnost kalija.

Pomaranča in pomarančni sok vsebujeta veliko kalija, zato ju je treba pri ledvični prehrani omejiti. Namesto tega poskusite grozdje, jabolka, brusnice ali njihove sokove.

9. Predelano meso

Predelano meso je že dolgo povezano s kroničnimi boleznimi in zaradi svoje vsebnosti konzervansov na splošno velja, da je nezdrava (22, 23, 24, 25).

Predelano meso je meso, ki je bilo soljeno, sušeno, sušeno ali konzervirano.

Nekaj ​​primerov vključuje hrenovke, slanino, feferone, krepko in klobaso.

Predelano meso običajno vsebuje velike količine soli, večinoma za izboljšanje okusa in ohranjanje okusa.

Zato je morda težko vzdrževati dnevni vnos natrija na manj kot 2000 mg, če je predelano meso v vaši prehrani obilno.

Poleg tega predelano meso vsebuje veliko beljakovin.

Če so vam rekli, da spremljate svoj vnos beljakovin, je pomembno, da tudi zaradi tega omejite predelano meso.

Predelano meso vsebuje veliko soli in beljakovin, zato ga je treba zmerno uživati ​​na ledvični dieti.

10. Kumarice, oljke in okusi

Vrtice, predelane oljke in okusi so vsi primeri sušene ali vložene hrane.

Običajno se med strjevanjem ali kisanjem dodajo velike količine soli.

Na primer, lahko eno koplje iz kumarice vsebuje več kot 300 mg natrija. Prav tako je v 2 žlicah sladkega kiselega kumaric 244 mg natrija (26, 27).

Predelane oljke so prav tako slane, saj so sušene in fermentirane, da imajo okus manj grenak. Pet zelenih vloženih oljk zagotavlja približno 195 mg natrija, kar je pomemben del dnevne količine v le majhni porciji (28).

Številne prodajalne živil so zmanjšale natrijeve sorte kumaric, oljk in užitek, ki vsebujejo manj natrija kot tradicionalne sorte.

Kljub temu pa lahko tudi znižane količine natrija vsebujejo veliko natrija, zato boste še vedno radi gledali svoje porcije.

Kumarice, predelane oljke in okusi vsebujejo veliko natrija, zato jih je treba pri ledvični prehrani omejiti.

11. Marelice

Marelice so bogate z vitaminom C, vitaminom A in vlakninami.

Prav tako imajo veliko kalija. Ena skodelica svežih marelic zagotavlja 427 mg kalija (29).

Poleg tega je vsebnost kalija še bolj koncentrirana v suhih marelicah.

Ena skodelica suhih marelic zagotavlja več kot 1500 mg kalija (30).

To pomeni, da samo 1 skodelica suhih marelic zagotavlja 75% od 2.000 mg nizke omejitve kalija.

Najbolje je, da se marelicam in najpomembnejšim posušenim marelicam izogibamo pri ledvični prehrani.

Marelice so hrano z veliko kalija, ki se ji je treba izogibati pri ledvični prehrani. Ponujajo več kot 400 mg na 1 skodelico surovega in več kot 1500 mg na 1 skodelico posušene.

12. Krompir in sladek krompir

Krompir in sladek krompir sta zelenjava bogata s kalijem.

Samo en srednje velik pečen krompir (156 g) vsebuje 610 mg kalija, medtem ko en povprečno pečen sladek krompir (114 g) vsebuje 541 mg kalija (31, 32).

Na srečo lahko nekaj hrane z veliko kalija, vključno s krompirjem in sladkim krompirjem, namočimo ali izcedimo, da zmanjšamo vsebnost kalija.

Rezanje krompirja na majhne tanke koščke in kuhanje vsaj 10 minut lahko zmanjša vsebnost kalija za približno 50% (33).

Za krompir, ki je vsaj 4 ure pred kuhanjem namočen v vodi, je dokazano, da ima celo nižjo vsebnost kalija kot tisti, ki ga pred kuhanjem nismo namočili (34).

Ta metoda je znana kot "izpiranje kalija" ali "metoda dvojnega kuhanja."

Čeprav krompir z dvojnim kuhanjem znižuje vsebnost kalija, je pomembno vedeti, da se njihova vsebnost kalija ne odpravlja s to metodo.

V dvojno kuhanem krompirju je še vedno lahko prisotnih precejšnja količina kalija, zato je najbolje, da prakticirate porcijo, da preverite raven kalija.

Krompir in sladek krompir sta zelenjava z veliko kalija. Kuhanje ali dvojno kuhanje krompirja lahko zmanjša kalij za približno 50%.

13. Paradižnik

Paradižnik je še en plod z veliko kalija, ki morda ne ustreza smernicam ledvične prehrane.

Postrežemo jih lahko surove ali enolončnice in jih pogosto uporabljamo za pripravo omak.

Samo 1 skodelica paradižnikove omake lahko vsebuje do 900 mg kalija (35).

Na žalost je za tiste, ki so na ledvični dieti, paradižnik pogosto uporabljen v številnih jedeh.

Izbira alternative z nižjo vsebnostjo kalija je v veliki meri odvisna od okusa. Vendar pa je zamenjava paradižnikove omake s praženo omako iz rdečega popra lahko enako okusna in zagotavlja manj kalija na porcijo.

Paradižnik je še en plod z veliko kalija, ki ga je verjetno treba omejiti na ledvični prehrani.

14. Pakirani, takojšnji in pripravljeni obroki

Predelana hrana je lahko glavna sestavina natrija v prehrani.

Med temi živili so ponavadi najbolj predelani pakirani, takojšnji in pripravljeni obroki, ki vsebujejo največ natrija.

Primeri vključujejo zamrznjeno pico, mikrovalovne obroke in instant rezance.

Zadrževanje vnosa natrija do 2000 mg na dan je lahko težko, če jeste redno predelano hrano.

Močno predelana živila ne vsebujejo le velike količine natrija, ampak tudi pogosto nimajo hranil (36).

Pakirani, takojšnji in pripravljeni obroki so zelo predelani izdelki, ki lahko vsebujejo zelo velike količine natrija in premalo hranil. Najbolje je, da ta živila omejite na ledvično prehrano.

15. Zeleni švicarski blitva, špinača in pesa

Švicarski blitva, špinača in pesa so zelena zelenjava, ki vsebuje veliko različnih hranilnih snovi in ​​mineralov, vključno s kalijem.

Ko jih postrežemo surove, se količina kalija giblje med 140-290 mg na skodelico (37, 38, 39).

Medtem ko se listnata zelenjava pri kuhanju skrči na manjše velikosti, vsebnost kalija ostane enaka.

Na primer, polovica skodelice surove špinače se bo ob kuhanju skrčila na približno 1 žlico. Tako bo uživanje polovice skodelice kuhane špinače vsebovalo veliko večjo količino kalija kot pol skodelice surove špinače.

Surovo švicarsko blitvo, špinačo in peso je bolj zaželeno od kuhanega zelenja, da se izognemo preveč kalija.

Vendar zmerno zaužijte vnos teh živil, saj imajo tudi veliko oksalatov, kar za občutljive posameznike poveča tveganje za nastanek ledvičnih kamnov. Ledvični kamni lahko še bolj poškodujejo ledvično tkivo in zmanjšajo delovanje ledvic.

Listnata zelena zelenjava, kot so švicarski blitva, špinača in zelena pesa, je polna kalija, še posebej, če ga postrežemo kuhano. Čeprav so njihove velikosti pri kuhanju manjše, vsebnost kalija ostane enaka.

16. datlje, rozine in slive

Datlje, rozine in slive so običajno suho sadje.

Ko se sadje posuši, so vsa njihova hranila koncentrirana, vključno s kalijem.

Na primer, 1 skodelica slive zagotavlja 1.274 mg kalija, kar je skoraj 5-krat večja količina kalija, ki ga najdemo v 1 skodelici surovega kolega, slive (40, 41).

Poleg tega samo 4 datume zagotavljajo 668 mg kalija (42).

Glede na veliko količino kalija v teh običajnih suhih plodovih je najbolje, da brez njih, medtem ko ste na ledvični dieti, zagotovite, da bodo ravni kalija ostale ugodne.

Hranila se koncentrirajo, ko se sadje posuši. Zato je vsebnost kalija v suhem sadju, vključno z datlji, slivami in rozinami, izjemno visoka, zato se mu je treba izogibati pri ledvični prehrani.

17. Peciva, čips in krekerji

Pripravljena hrana za prigrizke, kot so pereci, čips in krekerji, ponavadi nimajo dovolj hranljivih snovi in ​​so relativno veliko soli.

Prav tako je enostavno jesti več od priporočene velikosti teh živil, kar pogosto vodi do večjega vnosa soli, kot je bilo načrtovano.

Še več, če so čipsi narejeni iz krompirja, bodo vsebovali tudi veliko kalija.

Peciva, čips in krekerji se zlahka porabijo v velikih porcijah in ponavadi vsebujejo velike količine soli. Poleg tega čips iz krompirja zagotavlja veliko količino kalija.

Spodnja črta

Če imate bolezni ledvic, je lahko zmanjšanje vnosa kalija, fosforja in natrija pomemben vidik obvladovanja bolezni.

Zgoraj našteta živila z veliko natrija, veliko kalija in veliko fosforja so verjetno najbolj omejena ali se jim je treba izogibati.

Prehranske omejitve in priporočila za vnos hranil bodo različna glede na resnost poškodbe ledvic.

Sledenje ledvični dieti se lahko na trenutke zdi zastrašujoče in nekoliko omejujoče. Vendar vam lahko sodelovanje z zdravnikom in ledvičnim dietetikom pomaga pri oblikovanju ledvične prehrane, ki ustreza vašim potrebam.