56 najpogostejših imen za sladkor (nekatera so zapletena)

Vsebina

• Kaj je dodan sladkor?
• Glukoza ali fruktoza - je to pomembno?
• 1. Sladkor / saharoza
• 2. Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS)
• 3. Agavin nektar
• 4–37. Drugi sladkorji z glukozo in fruktozo
• 38–52. Sladkorji z glukozo
• 53–54. Sladkorji samo s fruktozo
• 55–56. Drugi sladkorji
• Ni se treba izogibati naravno prisotnim sladkorjem

Dodani sladkor je v središču pozornosti postal sestavina, ki se ji je treba izogniti v sodobni prehrani.

Američani vsak dan pojedo približno 17 žličk dodanega sladkorja ().

Večina tega se skriva v predelani hrani, zato se ljudje sploh ne zavedajo, da jo jedo.

Ves ta sladkor je lahko ključni dejavnik pri številnih večjih boleznih, vključno s srčnimi boleznimi in diabetesom (,).

Sladkor se imenuje različno, zato je težko ugotoviti, koliko hrane v resnici vsebuje.

Ta članek našteva 56 različnih imen za sladkor.

Najprej na kratko razložimo, kaj so dodani sladkorji in kako lahko različne vrste vplivajo na vaše zdravje.

Kaj je dodan sladkor?

Med predelavo se sladkor doda živilom za izboljšanje okusa, teksture, roka uporabnosti ali drugih lastnosti.

Dodani sladkor je običajno mešanica enostavnih sladkorjev, kot so saharoza, glukoza ali fruktoza. Druge vrste, kot so galaktoza, laktoza in maltoza, so manj pogoste.

Uprava za prehrano in zdravila (FDA) zdaj zahteva, da je količina dodanega sladkorja, ki jo vsebuje živilo ali pijača, navedena na nalepki s podatki o hranilni vrednosti. Na nalepki mora biti naveden tudi odstotek dnevne vrednosti (DV).

Medtem imajo sladkorji in sirupi iz ene sestavine, kot sta namizni sladkor in javorjev sirup, nekoliko drugačno oznako prehranskih dejstev.

Za te izdelke bo oznaka vključevala odstotek DV dodanega sladkorja. Ti podatki se lahko pojavijo tudi v opombi na dnu nalepke skupaj s količino dodanega sladkorja ().

Sladkor se pogosto doda predelani hrani. FDA je opredelila „sladkor“ in zahteva, da se nekateri sladkorji v prehrambenih izdelkih označijo kot „dodani sladkorji“.

Glukoza ali fruktoza - je to pomembno?

Skratka ja. Glukoza in fruktoza - čeprav sta zelo pogosti in jih pogosto najdemo skupaj - imata lahko različne učinke na vaše telo. Glukozo lahko presnovi skoraj vsaka celica v telesu, medtem ko se fruktoza skoraj v celoti presnovi v jetrih ().

Študije so že večkrat pokazale škodljive učinke velike porabe sladkorja (6,, 8).

Sem spadajo odpornost proti insulinu, presnovni sindrom, maščobna bolezen jeter in diabetes tipa 2.

Kot tak se je treba izogibati uživanju prekomernih količin katere koli vrste sladkorja.

Dodani sladkor se imenuje številna imena, večina vrst pa je sestavljena iz glukoze ali fruktoze. Izogibanje prekomernemu vnosu sladkorja v vašo dnevno prehrano je pomembna zdravstvena strategija.

1. Sladkor / saharoza

Saharoza je najpogostejša vrsta sladkorja.

Pogosto imenovan "namizni sladkor" je naravni ogljikov hidrat, ki ga najdemo v mnogih sadjih in rastlinah.

Namizni sladkor se običajno pridobiva iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Sestavljen je iz 50% glukoze in 50% fruktoze, vezane skupaj.

Saharozo najdemo v številnih živilih. Nekaj ​​jih vključuje:

• sladoled
• sladkarije
• pecivo
• piškotki
• soda
• sadni sokovi
• sadje v pločevinkah
• predelano meso
• žitarice za zajtrk
• kečap

Saharoza je znana tudi kot namizni sladkor. Pojavlja se naravno v številnih sadežih in rastlinah, dodajajo pa ga vsem vrstam predelane hrane. Sestavljen je iz 50% glukoze in 50% fruktoze.

2. Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS)

Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS) je pogosto uporabljeno sladilo, zlasti v ZDA.

Proizvaja se iz koruznega škroba po industrijskem postopku. Sestavljen je iz fruktoze in glukoze.

Obstaja več različnih vrst HFCS, ki vsebujejo različne količine fruktoze.

Dve najpogostejši sorti, ki se uporabljata v živilih in pijačah, sta:

• HFCS 55. To je najpogostejša vrsta HFCS. Vsebuje 55% fruktoze, skoraj 45% glukoze in vode.
• HFCS 42. Ta oblika vsebuje 42% fruktoze, preostanek pa glukoza in voda ().

HFCS ima sestavo, podobno sestavi saharoze (50% fruktoze in 50% glukoze).

HFCS najdemo v številnih živilih in pijačah, zlasti v ZDA. Tej vključujejo:

• soda
• kruh
• piškotki
• sladkarije
• sladoled
• torte
• žitne palice

Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze se proizvaja iz koruznega škroba. Sestavljen je iz različnih količin fruktoze in glukoze, vendar je njegova sestava v bistvu enaka saharozi ali namiznemu sladkorju.

3. Agavin nektar

Agavin nektar, imenovan tudi agavin sirup, je zelo priljubljeno sladilo, proizvedeno iz rastline agave.

Običajno se uporablja kot "zdrava" alternativa sladkorju, ker ne zviša ravni sladkorja v krvi toliko kot mnoge druge sorte sladkorja.

Vendar nektar agave vsebuje približno 70–90% fruktoze in 10–30% glukoze.

Uporablja se v številnih "zdravih živilih", kot so sadni ploščice, sladkani jogurti in žitne ploščice.

Agavin nektar ali sirup se proizvaja iz rastline agave. Vsebuje 70–90% fruktoze in 10–30% glukoze.

4–37. Drugi sladkorji z glukozo in fruktozo

Večina dodanih sladkorjev in sladil vsebuje tako glukozo kot fruktozo.

Tu je nekaj primerov:

• sladkorni pes
• melasa blackstrap
• rjavi sladkor
• maslen sirup
• kristali trsnega soka
• trsni sladkor
• karamela
• rožičev sirup
• ricinusov sladkor
• kokosov sladkor
• slaščičarski sladkor (sladkor v prahu)
• datljev sladkor
• sladkor demerara
• Florida kristali
• sadni sok
• koncentrat sadnega soka
• zlati sladkor
• zlati sirup
• grozdni sladkor
• ljubica
• sladkor v prahu
• invertni sladkor
• javorjev sirup
• melasa
• muscovado sladkor
• sladkor iz panele
• rapadura
• surovi sladkor
• rafinerijev sirup
• sirkov sirup
• sucanat
• sladkor v prahu
• turbinado sladkor
• rumeni sladkor

Vsi ti sladkorji vsebujejo različne količine glukoze in fruktoze.

38–52. Sladkorji z glukozo

Ta sladila vsebujejo čisto glukozo ali glukozo, ki je kombinirana s sladkorji, razen fruktoze. Ti drugi sladkorji lahko vključujejo druge sladkorje, kot je galaktoza:

• ječmenov slad
• rjavi rižev sirup
• koruzni sirup
• trdne snovi koruznega sirupa
• dekstrin
• dekstroza
• diastatski slad
• etil maltol
• glukoza
• trdne snovi glukoze
• laktoza
• sladni sirup
• maltodekstrin
• maltoza
• rižev sirup

Ti sladkorji so sestavljeni iz glukoze, samostojno ali v kombinaciji s sladkorji, ki niso fruktoza.

53–54. Sladkorji samo s fruktozo

Ti dve sladili vsebujeta samo fruktozo:

• kristalna fruktoza
• fruktoza

Čista fruktoza se preprosto imenuje fruktoza ali kristalna fruktoza.

55–56. Drugi sladkorji

Obstaja nekaj dodanih sladkorjev, ki ne vsebujejo ne glukoze ne fruktoze. So manj sladki in manj pogosti, včasih pa se uporabljajo kot sladila:

1. D-riboza
2. galaktoza

D-riboza in galaktoza nista tako sladka kot glukoza in fruktoza, uporabljata pa se tudi kot sladila.

Ni se treba izogibati naravno prisotnim sladkorjem

Nobenega razloga ni, da bi se izognili sladkorju, ki je naravno prisoten v polnovrednih živilih.

Sadje, zelenjava in mlečni izdelki naravno vsebujejo majhne količine sladkorja, pa tudi vlaknin, vitaminov, mineralov in drugih koristnih spojin.

Negativni učinki velikega uživanja sladkorja na zdravje so posledica velike količine dodanega sladkorja, ki je prisotna v zahodni prehrani.

Najučinkovitejši način za zmanjšanje vnosa sladkorja je uživanje večinoma celih in minimalno predelanih živil.

Če pa se odločite za pakirano hrano, bodite pozorni na številna različna imena, ki jih ima sladkor.