Gluten: kaj je to, katera živila vsebuje in druga vprašanja

Vsebina

• Hrana vsebuje gluten
• Hrana brez glutena
• Prednosti diete brez glutena
• Vas gluten debeli?
• Kdaj naj dam otroško hrano z glutenom

Gluten je vrsta beljakovin, ki jo lahko najdemo v žitih, kot so pšenica, rž ali ječmen, ki hrani pomagajo ohranjati obliko, ki deluje kot nekakšno lepilo, ki zagotavlja večjo prožnost in določeno teksturo.

Uživanje živil s temi žiti lahko povzroči težave s trebuhom tistim, ki imajo intoleranco za gluten, na primer bolnikom s celiakijo ali ljudem, ki so občutljivi ali alergični na gluten, saj teh beljakovin ne morejo dobro prebaviti in zato, ko uživajo hrano z glutenom, dobijo simptomi, kot so driska, bolečine v trebuhu in oteklina. Preberite več o celiakiji in kako jo prepoznati.

Hrana vsebuje gluten

Živila, ki vsebujejo gluten, so tista, ki jih lahko pripravimo s pšenico, ječmenom ali ržjo, kot so krekerji, pecivo, piškoti, kruh, toast, pivo in vse testenine, ki v svoji sestavi vsebujejo pšenično moko, na primer testo za pico in testenine.

Na splošno ima dieta veliko živil s pšenico, zaradi česar se gluten uživa v velikih količinah, zato nekateri poročajo o izboljšanju zdravja, zlasti pri urejanju črevesja, ko zmanjšajo porabo tega hranila. Poleg tega pijače, kot sta pivo in viski, vsebujejo tudi gluten, saj so narejene iz ječmenovega slada. Oglejte si podrobnejši seznam živil, ki vsebujejo gluten.

Hrana brez glutena

Hrana brez glutena je v glavnem:

• Sadje in zelenjava;
• Riž in njegovi derivati;
• Koruza in njeni derivati;
• Krompirjev škrob;
• Meso in ribe;
• Sladkor, čokolada, kakav, želatina in sladoled;
• Sol;
• Olja, oljčno olje in margarina.

Ta živila in druge izdelke, narejene samo s temi sestavinami, kot je na primer krompirjev škrobni kolač, lahko jemo na dieti brez glutena. Industrijska živila z oznako "brez glutena "ali "brez glutena" pomeni, da ne vsebuje glutena in ga lahko jedo ljudje, ki ne prenašajo te beljakovine.

Prednosti diete brez glutena

Začetek diete brez glutena morda ni enostaven in vsakič, ko začnete, morate pred uživanjem prebrati prehransko nalepko izdelkov, saj morajo navesti, da so "brez glutena" oz. "brez glutena", poleg tega ta vrsta prehrane običajno ni poceni, ker so izdelki, ki ne vsebujejo glutena, dražji.

Glavna prednost odstranjevanja glutena iz hrane je izključitev industrializiranih in kaloričnih živil iz prehrane, kot so polnjeni piškoti, pice, testenine in pecivo. Tudi če brezglutensko prehrano izvajajo ljudje, ki nimajo intolerance za gluten, se začnejo počutiti bolje, ker se začnejo bolj zdravo prehranjevati, kar izboljša delovanje črevesja in telesa kot celote.

Poleg tega lahko odvzem glutena prispeva k zmanjšanju plinov in napihnjenosti trebuha pri tistih ljudeh, ki so bolj občutljivi na te beljakovine. Simptomi zaprtja in prekomernih plinov lahko kažejo na težave z glutenom. Oglejte si 7 znakov intolerance za gluten.

Vas gluten debeli?

Živila brez glutena, ki se pitajo, so v glavnem tista, ki imajo tudi maščobe kot sestavine, kot je na primer pecivo, piškoti in piškoti.

Živila, kot sta kruh ali toast, pa čeprav imajo gluten, se pitajo le, če jih uživamo v velikih količinah ali jih spremlja druga hrana, bogata z maščobami ali ogljikovimi hidrati, kot sta marmelada ali maslo.

Čeprav je odstranjevanje glutena iz vaše prehrane pogosto pri nekaterih dietah za hujšanje, to še ne pomeni, da se zredite. Ta strategija se uporablja samo zato, ker je gluten prisoten v številnih kaloričnih in nezdravih živilih, njegov umik pa prispeva k izboljšanju kakovosti vsakodnevne hrane.

Kdaj naj dam otroško hrano z glutenom

Gluten je treba v prehrano dojenčka vnesti med 4. in 6. mesecem starosti, saj imajo otroci, ki imajo stik z glutenom pred tem obdobjem ali po njem, večjo verjetnost, da bodo razvili celiakijo, diabetes tipa 1 in alergijo na pšenico.

Izdelke brez glutena je treba otroku ponujati postopoma, medtem ko otrok še doji, pozornost pa je treba nameniti simptomom nestrpnosti, kot so otečen trebuh, driska in izguba teže. Če se pojavijo ti simptomi, je treba otroka peljati k pediatru, da opravi teste za intoleranco za gluten. Oglejte si, za kaj gre in kakšni so simptomi intolerance za gluten.