Zakaj morate soliti zelenjavo - in kako to storiti

Vsebina

• Cvetača iz šarme soljena
• Kako narediti svojo slanico
• Pregled za

"Za noro okusno zelenjavo jih morate napolniti z začinjenimi, sladkimi in slanimi notami od znotraj navzven, tako da ni mehke notranjosti," pravi Michael Solomonov, nagrajeni izvršni kuhar v podjetju Zahav in solastnik Philadelphia in soavtor nedavne kuharske knjige Izraelska duša.

Tam pride na vrsto nasaljenje, pravi. Napolni vašo zelenjavo z okusom in mehča notranjost, medtem ko sol ali sladkor v mešanici naredijo zunaj hrustljavo, ko jih kuhate. (Povezano: Različne barvne zelenjave, ki imajo velik prehranski učinek)

Za drzno bližnjevzhodno predstavo poskusite Solomonovovo značilno slanico za šavarmo ali pa jo naredite sami s pomočjo spodnjih nasvetov. (Povezano: Kako shraniti sveže pridelke, da trajajo dlje in ostanejo sveži)

Cvetača iz šarme soljena

Sestavine

• 2 litra vode
• 4 žlice košer soli
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 čajna žlička kumine
• 1 čajna žlička mlete piskavice
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička Baharat (mešanica začimb)

Navodila

1. V velikem loncu zmešajte vodo in začimbe. Segrevajte na srednjem ognju, mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Pustimo, da se ohladi.
2. Slanica cvetače v mešanici 2 uri pri sobni temperaturi. Odstranite, stresite tekočino in jo položite na oboden pekač.
3. Cvetačo namažite z 2 žlicama olivnega olja in pecite pri 450 ° F 45 minut ali dokler ne porjavi in ​​postane mehka.

Kako narediti svojo slanico

Navodila: 1/2 čajne žličke vsake od začimb (glejte spodaj za navdih) segrejte v 2 litra vode s 4 žlicami košer soli in 1 žlico sladkorja. Pustite, da se slanica ohladi, nato pa pred kuhanjem zelenjavo namočite 2 uri pri sobni temperaturi.

Za jajčevce: sladkor in cimet

Za gobe: koper, piment in česen

za bučke: nageljnove žbice, poper in kardamom

Pregled za