Jogurt: kaj je to, glavne prednosti in kako se pripraviti

Vsebina

• Glavne prednosti
• Prehranska sestava jogurta
• Kako porabiti
• Kako pripraviti domač jogurt
• Jogurtova torta

Jogurt je mlečni derivat, pripravljen s postopkom fermentacije mleka, pri katerem so bakterije odgovorne za fermentacijo laktoze, ki je sladkor, ki je naravno prisoten v mleku, in za proizvodnjo mlečne kisline, ki zagotavlja značilno strukturo in okus te hrane.

Poleg tega jogurt velja tudi za probiotik, saj vsebuje žive bakterije, kot npr Bifidobakterije in Lactobacillus ki pomagajo izboljšati zdravje prebavnega sistema, poleg tega pa so bogati z drugimi hranili, predvsem kalcijem, ki pomaga preprečevati osteoporozo.

Jogurte lahko pripravite doma ali pa jih kupite v supermarketu. Vendar jogurti, ki jih najdemo v supermarketu, običajno vsebujejo sladkor, barvila in druge sestavine, ki morda niso tako dobre za vaše zdravje, zato je pomembno, da pred izbiro izdelka preberete oznako hranilne vrednosti.

Glavne prednosti

Glavne zdravstvene koristi naravnega jogurta vključujejo:

• Izboljšajte črevesno bakterijsko florol in tako pomaga pri boju proti vrsti bolezni, kot so sindrom razdražljivega črevesja, rak debelega črevesa, zaprtje, čir na želodcu in dvanajstniku, kolitis, enteritis, gastritis in dizenterija;
• Izboljšati črevesni tranzit, ker bakterije, ki so prisotne v jogurtu, naredijo "prebavo" beljakovin, kar omogoča boljšo prebavljivost;
• Boj proti fermentaciji hrane izogibanje plinom, draženju, vnetjem in črevesnim okužbam;
• Zagotovite telesu kalcij in fosfor, pomoč pri preprečevanju osteopenije, osteoporoze, prispevanje k okrevanju zlomov in skrb za zdravje zob;
• Spodbujajte povečanje mišične mase in njeno okrevanje, ker je bogata z beljakovinami in jo zato lahko zaužijemo pred treningom z utežmi ali po njem;
• Izboljšajte spomin, učenje in kognitivne procese, saj ima jogurt vitamine B, ki so nujni za ohranjanje duševnega zdravja. Poleg tega nekatere študije kažejo, da uživanje probiotikov pomaga ohranjati duševno zdravje;
• Povečajte obrambno sposobnost telesaker vsebuje minerale, kot sta cink in selen, pa tudi probiotike, ki pomagajo uravnavati in aktivirati celice imunskega sistema, kar zmanjšuje tveganje za bolezni, kot sta gripa ali prehlad.

Čeprav so celotni jogurti bogati z maščobami, se zdi, da nekatere študije kažejo, da bi lahko pomagali izboljšati zdravje srca, saj podpirajo zmanjšanje holesterola in pomagajo nadzorovati krvni tlak, saj je bogat s kalijem, mineralom, ki pomaga sprostiti krvne žile in zmanjšati napetost.

Prehranska sestava jogurta

Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo za vsako vrsto jogurta:

Pomembno je upoštevati, da jogurti vsebujejo laktozo, zato bi morali ljudje z intoleranco za mlečni sladkor jogurt uživati ​​brez laktoze.

Kako porabiti

Za boljšo uporabo vseh hranilnih lastnosti te hrane je za zajtrk z žitaricami in sadjem priporočljivo zaužiti posnet naravni jogurt. Tudi granola, poltemna čokolada, med in nesladkana jagodna marmelada so odlični spremljevalci naravnega jogurta.

Poleg tega ga lahko dodamo tudi v sadne vitamine za uživanje kot prigrizek.

Kako pripraviti domač jogurt

Za izdelavo odličnega domačega jogurta potrebujete:

Sestavine

• 1 liter polnovrednega kravjega mleka
• 1 kozarec naravnega grškega jogurta (170 g)
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica mleka v prahu (neobvezno)

Način priprave

Zavremo mleko in ga pustimo, da se segreje, približno 36 ° C, in ga zmešamo z naravnim jogurtom, ki mora biti sobne temperature, sladkorjem in mlekom v prahu. To zmes damo v tesno zaprto posodo, zavijemo v zelo čisto krpo in jo shranimo v mikrovalovni pečici zaprto, vendar izključeno, in jo hranimo največ 6 do 10 ur.

Ko je pripravljen, ga shranite v hladilnik. Jogurt mora biti pripravljen, ko je konsistenca enaka naravnemu jogurtu, ki ga kupimo na trgu.

Toplo okolje mikrovalovne pečice bo spodbujalo razmnoževanje dobrih jogurtovih bakterij, ki bodo prišle do vsega mleka in ga spremenile v naravni jogurt. Tako lahko z majhno skodelico naravnega jogurta naredite več kot 1 liter naravnega jogurta.

Jogurta ne smete dajati v mleko, ko je prevroče, da bakterije v jogurtu ne bodo odmrle, saj so te tiste, ki dajo konsistenco jogurtu. Prav tako ni priporočljivo dodajati sadja ali marmelade, preden je jogurt pripravljen, da ne poškoduje njegove tvorbe.

Ta jogurt je treba hraniti v hladilniku, ko je pripravljen, uživajo ga lahko tudi dojenčki, saj je bolj zdrava izbira kot industrializirani jogurt.

Jogurtova torta

Sestavine:

• 1 kozarec navadnega jogurta (200 mg);
• Enake velikosti kot skodelica olja za jogurt;
• 3 jajca;
• 2 skodelici pšenične moke;
• 1 1/2 skodelice sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilijeve esencije;
• 1 čajna žlička Royal kvasa;
• 1 (kavna) žlica sode bikarbone.

Način priprave:

V električnem mešalniku stepemo jajca, olje in sladkor, nato pa med mešanjem dodamo moko in jogurt. Po oblikovanju enakomerne paste dodajte vanilijevo esenco, kvas in sodo bikarbono in zmešajte z žlico. Pečemo v pomokani ali pergamentni obliki in pečemo do zlato rjave barve.

Torta se hitreje peče, če je narejena v obliki pudinga, pri srednji temperaturi, med 160 in 180º.