Proso: 7 koristi za zdravje in kako ga zaužiti

Vsebina

• 1. Boj proti zaprtju
• 2. Ščiti pred boleznimi srca in ožilja
• 3. Pomaga nadzorovati glukozo v krvi
• 4. Preprečuje slabokrvnost
• 5. Pomaga pri krepitvi kosti
• 6. Ohranja zdravje telesa
• Tabela s podatki o hranilni vrednosti
• Kako porabiti
• Zdravi recepti s proso
• Proseni sok
• Proso cmok
• Sladko proso

Proso je žita, bogata z vlakninami, flavonoidi in minerali, kot so kalcij, baker, fosfor, kalij, magnezij, mangan in selen, poleg folne kisline, pantotenske kisline, niacina, riboflavina in vitaminov B6, ki imajo antioksidativne lastnosti in pomagajo pri izboljšanje zaprtja, zniževanje slabega holesterola in nadzor diabetesa.

Poleg tega je proso bogato z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, ne vsebuje pa glutena, zato ga lahko uživajo tisti s celiakijo ali ljudje, ki si želijo prehrane brez glutena.

Proso lahko kupite v trgovinah z zdravo prehrano, organskih trgih in specializiranih trgih, najdemo pa ga v obliki bež, rumenih, črnih, zelenih ali rdečih zrn. Na splošno se najbolj uživajo rumena ali bež semena.

Glavne prednosti prosa so:

1. Boj proti zaprtju

Proso je odlično za izboljšanje zaprtja, ker je zelo bogato z topnimi vlakni, ki delujejo tako, da absorbirajo vodo iz prebavnega trakta in tvorijo gel, ki pomaga uravnavati črevesje.

Poleg tega netopne vlaknine, prisotne v prosu, delujejo kot prebiotik in prispevajo k ravnovesju črevesne flore, kar prispeva k pravilnemu delovanju prebavnega sistema. Ta vrsta vlaknin je pomembna tudi za dodajanje volumna blatu, ki pomaga uravnavati črevesje.

2. Ščiti pred boleznimi srca in ožilja

Topne vlaknine, prisotne v prosu, pomagajo zmanjšati slab holesterol in trigliceride, ki so odgovorni za tvorbo maščobnih oblog v arterijah, saj zmanjšujejo absorpcijo maščob iz hrane. Tako proso izboljša delovanje arterij in pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, kot so srčni napad, ateroskleroza in možganska kap.

Poleg tega flavonoidi in fenolna kislina, prisotni v prosu, delujejo antioksidativno, kar pomaga zmanjšati poškodbe celic, ohranja zdravje krvnih žil, magnezij in kalij pa sproščata krvne žile in nadzor krvnega tlaka.

3. Pomaga nadzorovati glukozo v krvi

Proso vsebuje malo enostavnih ogljikovih hidratov in veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, zaradi česar je hrana z nizkim glikemičnim indeksom, ki jo je treba prebaviti dlje kot bela moka, kar pomaga preprečevati skoke krvnega sladkorja po obrokih, kar ljudem s sladkorno boleznijo omogoča lažji nadzor ravni sladkorja v krvi. Proso magnezij pomaga tudi zmanjšati odpornost na inzulin pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

Poleg tega flavonoidi, prisotni v prosu, delujejo antioksidativno in delujejo tako, da zavirajo pomembne encime, ki povzročajo sladkorno bolezen tipa 2, nadzirajo absorpcijo glukoze, zato proso pomaga tudi pri preprečevanju diabetesa.

4. Preprečuje slabokrvnost

Proso je bogato s folno kislino in železom, ki sta pomembna za tvorbo krvnih celic in hemoglobina. Tako lahko proso ob dobavi teh snovi v telo vzdržuje zadostno raven hemoglobina in rdečih krvnih celic ter preprečuje pojav simptomov, povezanih z anemijo, kot so na primer prekomerna utrujenost, šibkost in bolj krhki nohti in lasje.

5. Pomaga pri krepitvi kosti

Proso je bogato s fosforjem in magnezijem, ki sta pomembna minerala za povečanje tvorbe kosti in kostne mase, kar pomaga ohranjati kosti močne in zdrave.Poleg tega magnezij, ki ga zagotavlja proso, lahko poveča absorpcijo kalcija in fosforja v črevesju, kar prav tako spodbuja krepitev kosti, saj je odlična hrana pri zdravljenju osteoporoze.

6. Ohranja zdravje telesa

Proso je bogato z niacinom, znanim tudi kot vitamin B3, pomemben za vzdrževanje delovanja in presnove celic ter stabilnost genov, zaščito DNA in preprečevanje poškodb zaradi staranja. Tako proso na primer pomaga ohranjati zdravje telesa, zdravo kožo ter funkcije živčnega sistema in oči.

Tabela s podatki o hranilni vrednosti

Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo za 100 gramov prosa:

Pomembno je omeniti, da mora biti proso del uravnotežene in zdrave prehrane, da doseže vse zgoraj omenjene koristi.

Kako porabiti

Proso lahko jemo v solatah, kot prilogo, v kaši ali dodamo v sokove ali kot sladico.

Ta žita je odličen nadomestek za riž in v tem primeru bi ga morali skuhati. Če želite kuhati proso, morate najprej dobro oprati zrna in odstraniti poškodovana. Nato kuhajte 3 dele vode za vsak del prosa približno 30 minut, dokler se vsa voda ne absorbira. Nato izklopite ogenj in proso pustite pokrito 10 minut.

Če je fižol pred kuhanjem namočen, se čas kuhanja poveča s 30 na 10 minut.

Zdravi recepti s proso

Nekateri recepti za proso so hitri, enostavni za pripravo in hranljivi:

Proseni sok

Sestavine

• 1 žlica prosa;
• 1 jabolko;
• 1 kos kuhane buče;
• 1 limonin sok;
• Pol kozarca vode.

Način priprave

Vse sestavine stepemo v mešalniku. Precedite, sladkajte po okusu in nato popijte.

Proso cmok

Sestavine

• 1 skodelica neoluščenega prosa;
• 1 sesekljana čebula;
• Pol skodelice naribanega korenja;
• Pol skodelice naribane zelene;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 do 3 skodelice vode;
• 1/2 čajne žličke rastlinskega olja.

Način priprave

Proso za 2 uri namočite v vodi. Po tem času v ponev damo rastlinsko olje, čebulo, korenček, zeleno in sol ter dušimo, da čebula postane prozorna. Dodamo proso in postopoma dolivamo pol skodelice vode, mešanico dobro premešamo. Ta korak ponavljajte, dokler proso ni popolnoma kuhano in mešanica ne dobi kremaste konsistence. Zmes damo na krožnik, da se ohladi in strdi. Piškote odmočite in oblikujte ročno ali s kalupom. Piškote pečemo v pečici, dokler ne tvorijo zlatega stožca. Nato postrežemo.

Sladko proso

Sestavine

• 1 skodelica oluščenega prosenega čaja;
• 2 skodelici mlečnega čaja;
• 1 skodelica čaja vode;
• 1 limonina lupina;
• 1 cimetova palica;
• 2 žlici sladkorja;
• Cimet v prahu.

Način priprave

V kozici zavremo mleko, vodo, cimetovo palčko in limonino lupino. Dodajte proso in sladkor, mešajte na majhnem ognju, dokler proso ni kuhano in zmes ni videti kremasta. Odstranite cimetovo palčko in limonino lupino. Zmes damo na krožnik ali razporedimo po skodelicah za sladice. Po vrhu potresite cimet v prahu in postrezite.