Propilen glikol v hrani: je ta dodatek varen?

Vsebina

• Kaj je propilen glikol?
• Kje in kako se uporablja?
• Ali je propilen glikol v hrani nevaren?
• Učinki propilen glikola na zdravje
• Kako strupen je propilen glikol?
• Nevarnosti za ljudi z ledvično ali jetrno boleznijo
• Nevarnosti za dojenčke in nosečnice
• Nevarnost srčnega napada
• Nevrološki simptomi
• Kožne in alergijske reakcije
• Kako se ji lahko izognete?
• Spodnja črta

Propilen glikol je snov, ki se pogosto uporablja kot aditiv za živila ali sestavina v mnogih kozmetičnih in higienskih izdelkih.

Ameriške in evropske živilske oblasti so ga razglasile za splošno varnega za uporabo v živilih.

Vendar je postalo sporno, saj je tudi sestavina antifriza. To je povzročilo zaskrbljenost za zdravje zaradi možnih strupenih učinkov zaradi uživanja hrane, ki jo vsebuje.

Ta članek raziskuje, kaj je propilen glikol, zakaj se uporablja in ali je nevaren za vaše zdravje.

Kaj je propilen glikol?

Propilen glikol je sintetični aditiv za živila, ki spada v isto kemijsko skupino kot alkohol.

Je brezbarvna, rahlo sirupasta tekočina, brez vonja, ki je nekoliko debelejša od vode. Praktično nima okusa (1).

Poleg tega lahko raztopi nekatere snovi bolje kot voda in je tudi dobra pri zadrževanju vlage. Zaradi tega je zelo koristen kot aditiv za živila, zato ga lahko najdemo v najrazličnejših predelanih živilih in pijačah (2).

Druga imena, ki jih pozna, vključujejo (2):

• 1,2-propandiol
• 1,2-dihidroksipropan
• Metil etil glikol
• Trimetil glikol

Propilen glikol včasih zamenjujemo z etilen glikolom, saj sta bila oba uporabljena v antifrizu zaradi nizkih tališč. Vendar to niso iste snovi.

Etilen glikol je zelo strupen za ljudi in se ne uporablja v živilskih izdelkih.

Povzetek Propilen glikol je sintetična, brezbarvna tekočina, brez vonja, ki spada v isti kemijski razred kot alkohol. Ne smemo je zamenjati s strupeno snovjo etilen glikolom.

Kje in kako se uporablja?

Propilen glikol se običajno uporablja kot dodatek za pomoč pri predelavi živil in izboljšanju njihove teksture, okusa, videza in roka uporabnosti.

V živilih se lahko propilen glikol uporablja na naslednje načine (3, 4, 5):

• Sredstvo proti strjevanju: Pomaga preprečiti, da bi se sestavni deli hrane nalepili drug na drugega in oblikovali grude, na primer v suhi juhi ali naribanem siru.
• Antioksidant: Podaljšuje rok uporabe živil z zaščito pred kvarjenjem zaradi kisika.
• Prevoznik: Raztopi druge aditive za živila ali hranila, ki jih je treba uporabiti pri predelavi, kot so barve, arome ali antioksidanti.
• Krepilec testa: Spremeni škrob in gluten v testo, da postane bolj stabilno.
• Emulgator: Preprečuje ločitev sestavin hrane, kot sta olje in kis v solatnem prelivu.
• Zadrževanje vlage: Hrani pomaga ohranjati stabilno raven vlage in preprečuje njihovo izsuševanje. Primeri vključujejo marshmallows, kokosove kosmiče in oreščke.
• Pomoč za obdelavo: Uporablja se za povečanje privlačnosti ali uporabe živila, na primer za čiščenje tekočine.
• Stabilizator in zgoščevalec: Lahko se uporablja za združevanje sestavin hrane ali jih zgosti med in po obdelavi.
• Texturizer: Lahko spremeni videz ali občutek ust v živilih.

Propilen glikol pogosto najdemo v številnih pakiranih živilih, kot so mešanice pijač, prelivi, suhe juhe, mešanica za torte, brezalkoholne pijače, kokice, barvila za hrano, hitra hrana, kruh in mlečni izdelki (6).

Uporablja se tudi pri zdravilih za injiciranje, kot je lorazepam, ter v nekaterih kremah in mazilih, ki se nanesejo na kožo, na primer kortikosteroidi (2, 7).

Zaradi kemičnih lastnosti ga najdemo tudi v najrazličnejših higienskih in kozmetičnih izdelkih. Poleg tega se uporablja v industrijskih izdelkih, kot so barve, antifriz, umetni dim in e-cigarete (2, 6).

Povzetek Propilenglikol se običajno uporablja kot prehranski dodatek. Pomaga ohranjati vlago, pa tudi raztapljati barve in okuse. Uporablja se tudi v nekaterih zdravilih, kozmetičnih izdelkih, antifrizu in drugih industrijskih izdelkih.

Ali je propilen glikol v hrani nevaren?

Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) propilen glikol je „splošno priznana kot varna“ (GRAS) (8).

V ZDA ga lahko uporabljamo kot neposreden in posreden aditiv za živila. V Evropi je dovoljeno uporabljati v hrani le kot topilo za barve, emulgatorje, antioksidante in encime, z dovoljeno količino do 0,45 grama na funt (1 gram / kg) v končnem živilskem izdelku (9).

Svetovna zdravstvena organizacija priporoča največji vnos 11,4 mg propilen glikola na kilogram telesne teže (25 mg / kg) na dan. Ocenjena izpostavljenost propilenglikolu skozi živila v ZDA je 15 mg na funt (34 mg / kg) na dan (9).

Za primerjavo je ena oseba, ki je razvila simptome toksičnosti, prejemala 213 gramov propilen glikola na dan. Za 120 kilogramov (60 kg) odrasla oseba je več kot 100-krat večja od povprečne prehrane (9).

Obstaja samo en primer strupenosti, ki jo povzroča hrana.

Moški je pil zelo velike količine cimetovega viskija, ki je vseboval propilen glikol, in našli so ga v nezavesti. Medtem ko so bili njegovi simptomi posledica tudi alkohola, bi nekatere lahko pripisali propilen glikolu (10).

Na splošno, razen ljudi z alergijami in enega primera prekomernega uživanja, ni bilo nobenih drugih primerov negativnih ali strupenih učinkov propilen glikola v živilih.

Ker pa se ocenjuje, da je trenutni vnos nad priporočeno raven, je morda pametno zmanjšati prehranske vire, kjer lahko, zlasti ker so primarni viri visoko predelana hrana.

Povzetek Ameriški in evropski organi propilen glikol veljajo za splošno varnega. Obstaja le en dokumentiran primer toksičnosti, ki je posledica prekomernega vnosa alkohola. Priporočljivo je omejiti vnos na 11,4 mg na kilogram (25 mg / kg) telesne teže na dan.

Učinki propilen glikola na zdravje

Obstaja veliko nasprotujočih si informacij o nevarnosti propilen glikola.

Nekatera spletna mesta trdijo, da je varen, medtem ko drugi trdijo, da povzroča srčni napad, odpoved ledvic in jeter ter težave z možgani.

Kako strupen je propilen glikol?

Toksičnost propilen glikola je zelo majhna. Ni bilo ugotovljeno, da povzroča raka, poškoduje gene ali moti plodnost ali razmnoževanje. Poleg tega ni poročil o umrlih (1, 9).

Pri podganah je srednji letalni odmerek 9 gramov na funt (20 g / kg). Primerjajte to s sladkorjem, ki ima smrtonosni odmerek 13,5 gramov na funt (29,7 g / kg), ali s soljo, ki je pri podganah le 1,4 grama na funt (3 g / kg) (11, 12, 13).

Po zaužitju hrane, ki vsebuje propilen glikol, se približno 45% le-tega izloči s pomočjo ledvic v nespremenjeni obliki. Preostanek se v telesu razgradi na mlečno kislino (1, 14).

Če ga uživamo v strupenih količinah, lahko kopičenje mlečne kisline povzroči acidozo in odpoved ledvic. Acidoza se pojavi, ko se telo ne more dovolj hitro znebiti kisline. Začne se kopičiti v krvi, kar moti pravilno delovanje (10).

Glavni znak toksičnosti je depresija centralnega živčnega sistema. Simptomi vključujejo počasnejšo stopnjo dihanja, znižanje srčnega utripa in izgubo zavesti (14).

Primeri zastrupitve se lahko zdravijo s hemodializo za odstranitev snovi iz krvi ali z odstranjevanjem zdravila ali snovi, ki vsebuje propilen glikol (15).

Vendar je strupenost zelo redka. Večina primerov je bila posledica uporabe zelo visokih odmerkov zdravil, ki vsebujejo propilen glikol, ali nenavadnih okoliščin, na primer en moški, ki je zbolel in je popil vsebino paketa za led (16, 17).

Povzetek Propilen glikol ima zelo nizko strupenost. Zastrupitve se redko pojavijo, običajno pa gre za velike odmerke zdravil, ki ga vsebujejo.

Nevarnosti za ljudi z ledvično ali jetrno boleznijo

Pri odraslih z normalnim delovanjem jeter in ledvic se propilen glikol razgradi in odstrani iz krvi dokaj hitro.

Po drugi strani pa pri ljudeh z ledvično ali jetrno boleznijo ta postopek morda ni tako učinkovit. To lahko privede do kopičenja propilen glikola in mlečne kisline v krvnem obtoku, kar povzroči simptome toksičnosti (9, 15).

Ker za propilen glikol, ki se uporablja v zdravilih, ni omejitve največjega odmerka, je mogoče v nekaterih okoliščinah prejeti zelo visoke odmerke (9).

Ena ženska s poškodbo ledvic je zdravila kratek zadah in otekanje grla z lorazepamom. V 72 urah je prejela 40-kratnik priporočene ravni propilen glikola, kar je povzročilo acidozo in druge simptome toksičnosti (18).

Kritično bolni bolniki imajo pogosto okvarjeno delovanje ledvic ali jeter in imajo lahko tudi povečano tveganje zaradi dolgotrajnih ali velikih odmerkov zdravil.

Na primer, v eni študiji so opazili, da ima 19% kritičnih bolnikov, ki se zdravijo z zdravilom lorazepam, znake toksičnosti propilen glikola (19).

Za ljudi z boleznimi ledvic in jeter se lahko po potrebi uporabljajo nadomestna zdravila brez propilen glikola. Ni dokazov, da bi prehranske količine povzročale zaskrbljenost.

Povzetek Ljudje s poškodbami ledvic ali jeter ne morejo iz krvi izčistiti propilen glikola ali mlečne kisline tako učinkovito kot zdravi ljudje. Ko prejemajo zelo visoke odmerke zdravila v zdravilih, imajo povečano tveganje za razvoj toksičnosti.

Nevarnosti za dojenčke in nosečnice

Nosečnice, otroci in dojenčki, mlajši od štirih let, imajo nižje ravni encima, znanega kot alkohol dehidrogenaza. Ta encim je bistven za razgradnjo propilen glikola (1, 9, 20).

Zato lahko te skupine tvegajo, da bodo razvile toksičnost, če so jim izpostavljene velike količine z zdravili.

Dojenčki so še posebej izpostavljeni tveganju. Za odstranitev propilen glikola iz telesa vzamejo do trikrat dlje in so lahko še posebej občutljivi na učinke na centralni živčni sistem (9, 20, 21).

Obstajajo poročila o primerih nedonošenčkov, ki so jim vbrizgali velike odmerke vitaminov, ki vsebujejo propilen glikol, kar je povzročilo napade (22, 23).

Vendar pa je druga raziskava pokazala, da odmerki do 15,4 mg na funt (34 mg / kg) propilen glikola v 24 urah prenašajo mlade dojenčke (24).

Čeprav je pri teh populacijah lahko izpostavljeno večje tveganje za strupenost v primeru zelo visoke izpostavljenosti zdravil, ni raziskav, ki bi pokazale škodo zaradi količin, ki jih najdemo v prehrani.

Povzetek Majhni otroci in dojenčki ne morejo predelati propilen glikola tako učinkovito kot odrasli. Zato obstaja nevarnost, da se bo v telesu nakopal in razvil simptome toksičnosti, kadar so izpostavljeni velikim odmerkom zdravil.

Nevarnost srčnega napada

Nekatera spletna mesta trdijo, da propilen glikol povečuje tveganje za srčne bolezni in srčni napad.

Res je, da se lahko ob vbrizgavanju propilen glikola v velikih količinah ali prehitrem padcu krvnega tlaka in težavah s srčnim ritmom (20).

Študije na živalih dokazujejo tudi, da lahko zelo visoki odmerki propilen glikola hitro zmanjšajo srčni utrip, povzročijo nizek krvni tlak in celo povzročijo, da se srce ustavi (25, 26).

V enem poročilu je 8-mesečni otrok utrpel izgubo srčne funkcije in kasnejše poškodbe možganov, potem ko se je zdravil s srebrovo sulfadiazinovo kremo, ki je vsebovala propilen glikol. Kremo so uporabljali za zdravljenje opeklin, ki so zajele 78% njegovega telesa (27).

V tem primeru je otrok prejel 4,1 grama na kilogram (9 g / kg) propilen glikola, kar je zelo visok odmerek.

V drugem primeru so 15-mesečnemu otroku dajali peroralne odmerke vitamina C, raztopljenega v propilen glikolu. Razvil je simptome toksičnosti, vključno z neodzivnostjo in nepravilnimi srčnimi ritmi, vendar si je opomogel po prekinitvi vitaminske raztopine (28).

Čeprav ta poročila morda zadevajo, je pomembno opozoriti, da je v obeh primerih prišlo do toksičnosti zaradi velikega odmerka zdravil v ranljivi starostni skupini.

Količina propilen glikola, ki jo najdemo v običajni prehrani, pri otrocih ali odraslih ni povezana s težavami s srcem.

Povzetek Pri ranljivih populacijah lahko visoki odmerki propilen glikola iz zdravil povzročijo težave s krvnim tlakom in srčnim utripom. Vendar ni nobene povezave med težavami s srcem in količino propilen glikola, ki ga najdemo v prehrani.

Nevrološki simptomi

Obstaja nekaj poročil o propilen glikolu, ki povzroča možganske simptome.

V enem primeru je ženska z epilepsijo zaradi zastrupitve s propilen glikolom iz neznanega vira razvila ponavljajoče se konvulzije in stupor (29).

Opazili so tudi napade pri dojenčkih, ki so razvili strupenost zaradi zdravil za injiciranje (22).

Poleg tega je 16 bolnikom nevrološke klinike tri dni na dan dajalo 402 mg propilen glikola na funt (887 mg / kg) na dan. Eden od njih je razvil hude nespecifične nevrološke simptome (30).

V obeh študijah so uporabili zelo visoke količine propilen glikola, vendar je druga raziskava ugotovila učinke v manjših odmerkih.

Znanstveniki so opazili, da 2–15 ml propilen glikola povzroča slabost, vrtoglavico in čudne občutke. Ti simptomi so izginili v 6 urah (31).

Čeprav se ti simptomi lahko slišijo strašljivo, je treba poudariti, da lahko veliko različnih zdravil in snovi povzroči podobne simptome, če jih zaužijemo ali jih damo v količinah, ki povzročajo toksičnost.

Poročila o nevroloških spremembah zaradi propilen glikola v živilih ni bilo.

Povzetek Pri toksičnih ravneh je bilo ugotovljeno, da propilen glikol povzroča epileptične napade in hude nevrološke simptome. Zabeleženi so tudi primeri slabosti, vrtoglavice in čudnih občutkov.

Kožne in alergijske reakcije

Ameriško združenje za kontaktni dermatitis je propilen glikol označilo za alergena leta 2018 (32).

Dejansko ima med 0,8 in 3,5% ljudi kožno alergijo na propilen glikol (32).

Najpogostejša kožna reakcija ali dermatitis je razvoj izpuščaja na obrazu ali v posplošenem razpršenem vzorcu po telesu (32).

Poročali so o sistemskem dermatitisu po uživanju hrane in jemanju zdravil in intravenskih zdravil, ki vsebujejo propilen glikol (33, 34, 35).

Ena študija 38 občutljivih ljudi, ki so jim propilen glikol dajali ustno, je pokazala, da se je 15 od njih v 3 do 16 urah pojavilo izpuščaj (31).

Poleg tega lahko propilen glikol povzroči dražljiv kontaktni dermatitis. V tem primeru se pri občutljivih ljudeh lahko pojavi izpuščaj, ko njihova koža pride v stik z izdelki, ki jih vsebujejo, na primer s šamponom ali vlažilcem (6).

Ljudje, ki že imajo kožna stanja ali občutljivo kožo, so še posebej izpostavljeni alergiji na ta dodatek (6).

Za ljudi z alergijskim dermatitisom se je najbolje izogibati vsem virom propilen glikola. Za kontaktni dermatitis se izogibajte izdelkom, ki ga vsebuje, ki pride v stik s kožo.

Povzetek Med 0,8 in 3,5% ljudi je alergičnih na propilen glikol. Pogosti simptomi vključujejo izpuščaj na obrazu ali telesu.

Kako se ji lahko izognete?

Čeprav se propilen glikol na splošno šteje za varen, se boste kljub temu morda odločili, da se mu izognete, če ste alergični ali preprosto želite zmanjšati vnos.

Najdemo ga v številnih različnih živilskih izdelkih in ga je mogoče prepoznati s preverjanjem seznama sestavin. Imena, ki so lahko navedena pod:

• Propilen glikol
• Propilen glikol mono in diester
• E1520 ali 1520

Običajna hrana vključuje brezalkoholne pijače, marinade in prelive, mešanico za torte, glajenje, kokice, barvila za hrano, hitro hrano, kruh in mlečne izdelke (6, 35).

Na žalost, če se propilen glikol uporablja kot nosilec ali topilo za drug dodatek, kot sta aroma ali barva namesto neposredne sestavine, morda ni naveden na etiketi živil (36).

Vendar je večina živil, ki jih vsebujejo, zelo predelana junk hrana. Z uživanjem sveže, zdrave prehrane s polno hrano se lahko izognete večini virov brez prevelikih težav.

Preverite lahko tudi etikete kozmetičnih izdelkov, čeprav se izogibajte temu, da je težko. Obstaja več koristnih spletnih mest, ki vam lahko pomagajo prepoznati, kateri izdelki ga vsebujejo.

Če imate alergijo na propilen glikol, je pomembno, da o tem obvestite svojega zdravnika ali farmacevta, preden vzamete določena zdravila. Ponavadi je mogoče najti alternativo.

Povzetek Da se izogibate propilen glikolu v živilih, preberite etikete in ga poiščite kot sestavino ali kot številko dodatka E1520. S pomočjo spletnih virov pomagajte prepoznati higienske izdelke, ki jih vsebujejo. Za zdravila se posvetujte s svojim zdravnikom ali s farmacevtom.

Spodnja črta

Propilen glikol je koristna kemikalija, ki jo najdemo v najrazličnejših izdelkih v prehrambeni, zdravilni, kozmetični in proizvodni industriji.

Medtem ko obstajajo primeri toksičnosti zaradi zelo visokih odmerkov zdravil, na splošno velja za snov z zelo majhno strupenostjo.

Majhen odstotek ljudi je alergičen na propilen glikol in se bodo morda morali izogibati izdelkom, ki ga vsebujejo.

Vendar se za večino ljudi količine, ki jih redno najdemo v živilskih izdelkih, štejejo za varne.

Upoštevajte, da je večina živil, ki vsebujejo propilen glikol, zelo predelana neželena hrana. Prehrana s svežimi polnovrednimi živili bo seveda vsebovala manjše količine tega dodatka.