Rabarbara: kaj je, čemu služi in kako jo uporabiti

Vsebina

• Glavne prednosti
• Prehranska sestava
• Kako uporabiti
• 1. Rabarbarin čaj
• 2. Pomarančna marmelada z rabarbaro
• Možni neželeni učinki
• Kdo naj ne uporablja

Rabarbara je užitna rastlina, ki so jo uporabljali tudi v medicinske namene, saj ima zaradi bogate senozidne sestave, ki zagotavlja odvajalni učinek, močan stimulativni in prebavni učinek, ki se uporablja predvsem pri zdravljenju zaprtja.

Ta rastlina ima kiselkast in rahlo sladek okus, običajno jo uživamo kuhano ali kot sestavino nekaterih kulinaričnih pripravkov. Del rabarbare, ki se uporablja za uživanje, je steblo, ker lahko listi povzročijo hudo zastrupitev z vsebnostjo oksalne kisline.

Glavne prednosti

Uživanje rabarbare lahko prinese več koristi za zdravje, kot so:

• Izboljšajte zdravje očiker vsebuje lutein, antioksidant, ki ščiti madež oči;
• Preprečite bolezni srca in ožilja, za vsebovanje vlaken, ki zmanjšujejo absorpcijo holesterola v črevesju, in antioksidantov, ki preprečujejo aterosklerozo;
• Pomagajte uravnavati krvni tlak in izboljša prekrvavitev, saj vsebuje antioksidante, ki zagotavljajo protivnetni učinek. Poleg tega je bogat s kalijem, mineralom, ki pomaga sprostiti krvne žile in daje prednost prehodu krvi skozi arterije;
• Izboljšajte zdravje kože in preprečite mozolje, bogata z vitaminom A;
• Prispevajte k preprečevanju raka, ker vsebuje antioksidante, ki preprečujejo poškodbe celic zaradi tvorbe prostih radikalov;
• Spodbujajte hujšanje zaradi nizke vsebnosti kalorij;
• Okrepite imunski sistem, ker je bogata s selenom in vitaminom C;
• Lajšanje simptomov menopavzezaradi prisotnosti fitosterolov, ki pomagajo zmanjšati vročinski utrip (nenadna vročina);
• Ohranite zdravje možganovker poleg antioksidantov vsebuje tudi selen in holin, ki pomagata izboljšati spomin in preprečujeta nevrodegenerativne bolezni, kot sta Alzheimerjeva ali senilna demenca.

Pomembno je omeniti, da te prednosti najdemo v steblu rabarbare, saj so njeni listi bogati z oksalno kislino, snovjo, ki lahko povzroči resne zdravstvene težave, saj je pri večji količini lahko nefrotoksična in ima jedko delovanje. Njegov smrtni odmerek je med 10 in 25 g, odvisno od starosti osebe.

Prehranska sestava

Naslednja tabela prikazuje hranilne podatke za 100 g surove rabarbare:

Kako uporabiti

Rabarbaro lahko uživamo surovo, kuhano v obliki čaja ali jo dodajamo v recepte, kot so pecivo in pecivo. Uživanje kuhanega pomaga zmanjšati vsebnost oksalne kisline za približno 30 do 87%.

Če rabarbaro postavimo na zelo hladno mesto, na primer v zamrzovalnik, lahko oksalna kislina migrira iz listov na steblo, kar lahko povzroči težave tistim, ki jo uživajo. Zato je priporočljivo, da rabarbaro hranite pri sobni temperaturi ali v zmernem hladilniku.

1. Rabarbarin čaj

Čaj iz rabarbare lahko pripravite na naslednji način:

Sestavine

• 500 ml vode;
• 2 žlici stebla rabarbare.

Način priprave

Vodo in steblo rabarbare položite v ponev in segrejte na močan ogenj. Po vrenju ogenj utišajte in kuhajte 10 minut. Precedite in pijte toplo ali hladno in brez sladkorja.

2. Pomarančna marmelada z rabarbaro

Sestavine

• 1 kg sesekljane sveže rabarbare;
• 400 g sladkorja;
• 2 žlički pomarančne lupine;
• 80 ml pomarančnega soka;
• 120 ml vode.

Način priprave

Vse sestavine damo v ponev in segrevamo na ogenj, dokler voda ne zavre. Nato ogenj znižajte in med občasnim mešanjem kuhajte 45 minut oziroma dokler se ne zgosti. Marmelado nalijemo v pokrite sterilne steklene kozarce in jo hladimo v hladilniku.

Možni neželeni učinki

Zastrupitev z rabarbaro lahko povzroči hude in trajne krče v trebuhu, drisko in bruhanje, čemur sledijo notranje krvavitve, napadi in koma. Te učinke so opazili v nekaterih študijah na živalih, ki so to rastlino uživale približno 13 tednov, zato je priporočljivo, da je ne uživate dlje časa.

Simptomi zastrupitve z listi rabarbare lahko povzročijo zmanjšano tvorbo urina, izločanje acetona v urinu in odvečne beljakovine v urinu (albuminurija).

Kdo naj ne uporablja

Rabarbara je kontraindicirana pri ljudeh s preobčutljivostjo na to rastlino, pri otrocih in nosečnicah, saj lahko povzroči splav, pri ženskah v menstruaciji, pri dojenčkih ali pri ljudeh z ledvičnimi težavami.