Zapečen losos s karameliziranimi jabolki in čebulo

Vsebina

• Pregled za

Končno sem pretekli konec tedna prišel v sadovnjak v zvezni državi Connecticut na izlet po nabiranje jabolk, toda na moje razočaranje (v redu, to sem vedel, vendar sem zanikal) je sezone nabiranja jabolk v bistvu konec! Na drevesih sta ostali le dve sorti - Rim in Ida Red - a vseeno sem uspel napolniti tri vrečke, v katerih je vsaka držala kljukico!

Na žalost nisem ravno prepričan, kaj naj storim s temi jabolki. Nobena vrsta se ne uporablja v čudoviti piti moje babice ali moji jabolčni juhi, zato sem stvari zelo preprosto. Od ponedeljka jem jabolko z arašidovim maslom, jabolko z mandljevim maslom, jabolko z grškim jogurtom, jabolčno in javorjevo granolo, domač jabolčni sok in seveda naravnost jabolka. Kot lahko vidite, ni veliko raznolikosti.

Zato sem bil navdušen, ko sem naletel na ta izjemen recept, ki uporablja Ida Reds, medtem ko sem listal našo oktobrsko številko. Vse kar moram storiti je, da na tržnici poberem nekaj filejev lososa in imam nedeljsko večerjo!

Zapečen losos s karameliziranimi jabolki in čebulo

Služi: 4

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 35 minut

Sestavine:

2 žlički olivnega olja

4 fileti divjega kraljevega lososa (5 do 6 unč vsak), s kožo

1/2 čajne žličke košer soli, plus več po okusu

Sveže mleti črni poper

1 čajna žlička nesoljenega masla

1 čebula, olupljena, prepolovljena in na tanko narezana navzkrižno

2 cimetovi palčki

2/3 kilograma sladko-jabolčnih jabolk (približno 2 srednji), npr

Ida Red ali Honeycrisp

1 čajna žlička belega vinskega kisa in po potrebi še več

Navodila:

1. Veliko ponev segrejte visoko. Dodamo olje in pekač nagnemo, da se enakomerno prekrije. Lososa rahlo začinite s soljo in poprom; prenesite s kožo navzdol v ponev. Kuhajte (brez premikanja) 1 do 2 minuti oziroma dokler spodnja stran ne postane zlata. Nežno obrnite fileje in kuhajte še 1 minuto ali do zlate barve. Čeprav ribe niso popolnoma kuhane, jih prestavimo na krožnik in odstavimo.

2. Dodajte maslo, čebulo in cimet v ponev. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte, občasno premešajte, približno 15 minut ali dokler čebula ne postane mehka in globoko zlato rjave barve.

3. Četrtina, sredica in tanko narezana jabolka; v ponev stresemo s ščepcem soli. Kuhajte 5 do 10 minut oziroma dokler jabolka niso skoraj mehka. Filete lososa položite na mešanico jabolk in čebule. Pokrijte in kuhajte na srednje nizki temperaturi 2 do 3 minute oziroma dokler losos ni ravno kuhan. Lososa prenesite na štiri krožnike. Mešanici jabolk in čebule dodajte beli vinski kis in premešajte, da se združi. Po potrebi dodajte še kis po okusu. Žlico prelijemo po lososu in postrežemo.

Ocena prehrane na obrok: 281 kalorij, 12 g maščob (2 g nasičenih), 13 g ogljikovih hidratov, 29 g beljakovin, 2 g vlaknin, 29 mg kalcija, 1 mg železa, 204 mg natrija

Ko želite jabolka uporabiti več kot prigrizek, kako jih pripravite? V spodnjih komentarjih delite svoje najljubše jabolčne recepte.

Pregled za