Izbira med sezono: Korenje

Vsebina

• Pregled za

Sladko s pridihom zemeljskosti, "korenje je ena redkih zelenjave, ki je enako okusna surova, kot je kuhana," pravi Lon Symensma, izvršni kuhar v Buddakanu v New Yorku.

• kot solato
  Zmešajte 5 naribanih korenčkov, 3 skodelice naribanega zelja napa in ½ skodelice sesekljanih opečenih orehov. V drugi skledi zmešajte 4 žlice. majoneza z nizko vsebnostjo maščob in 2 žlici. sesekljanega kandiranega ingverja. Zložite mešanico korenja. Vmešajte 1 žlico. sok limete. Sol po okusu.
  
  
• kot sladica
  V ponvi zmešajte 1 pločevinko uparjenega mleka z nizko vsebnostjo maščob, ščepec sladkorja, 2 skodelici nemastnega mleka, 1 žličko. kardamom in 2 stroka. Zavremo in kuhamo, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 8 minut. Zmes prelijemo na naribano korenje; nežno premešamo in postrežemo.
  
  
• v juhi
  Segrejte 1 žlico. rastlinsko olje v loncu. Dodajte 1 sesekljano čebulo, 3 na četrtine narezana stebla limonske trave in 5 sesekljanega korenja. Kuhajte na nizki temperaturi 6 minut (ne porjavi). Dodajte 4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija; kuhamo 20 minut. Odstranite limonsko travo in pire. Začinimo po okusu.

V eni skodelici sesekljanega korenja: 52 kalorij, 1069 MCG vitamina A, 328 MCG luteina IN zeaksantina

Pregled za