6 Priročni nadomestki škrob Tapioca

Vsebina

• 1. koruzni škrob
• 2. Cassava moka
• 3. Krompirjev škrob
• 4. Univerzalna moka
• 5. puščica
• 6. Riževa moka
• Spodnja črta

Tapiokina moka ali škrob tapioke je priljubljena moka brez glutena, narejena iz škroba korenine kasave (1).

Morda je najbolj znan po debeli, žvečilni teksturi, ki jo daje pekovskim izdelkom brez glutena, obenem pa deluje tudi kot alergično sredstvo za zgoščevanje za omake, juhe, pudinge in enolončnice.

Če vaš recept zahteva moko iz tapioke, vendar vam je zmanjkalo, lahko uporabite več možnosti.

Tu je 6 najboljših nadomestkov za moko iz tapioke.

1. koruzni škrob

Koruzni škrob je odlična zamenjava za moko iz tapioke in je lahko dostopen. Pravzaprav jih morda že imate v svoji shrambi ali omari.

Koruzni škrob je naravno brez glutena, zaradi česar je še posebej primeren za kuhanje in pečenje brez glutena.

Ima veliko močnejšo sposobnost zgostitve kot tapiokino moko, zato morate količino v svojem receptu zmanjšati za približno polovico. Na primer, če vaš recept zahteva 2 žlici moke tapioke, uporabite le 1 žlico koruznega škroba kot nadomestek.

Povzetek Koruzni škrob je brezglutenski nadomestek moke iz tapioke, vendar uporabljajte le polovico toliko koruznega škroba, kot bi ga naredili tapioki.

2. Cassava moka

Cassava moka je odličen nadomestek moke tapioke brez glutena in vsebuje več vlaknin, zaradi česar je možnost bolj gosta s hranili (2, 3).

Oba izdelka sta narejena iz korenine kasave, vendar moka iz kasave vsebuje celoten koren, medtem ko moko iz tapioke sestavlja samo škrobni del rastline.

V večini receptov lahko kasavno moko enakomerno zamenjamo za tapioko, vendar ji vsebnost vlaknin daje nekoliko večjo moč zgostitve.

Če torej vaš recept zahteva kakršna koli dodatna sredstva za zgoščevanje ali dlesni, jih boste morda želeli zmanjšati ali odstraniti pri uporabi tega nadomestnega izdelka.

Cassava moka ima tudi rahlo oreškov okus, ki je lahko opazen, odvisno od vrste recepta, ki ga uporabljate.

Če imate težave pri iskanju mesne moke lokalno, jo lahko kupite na spletu.

Povzetek Cassava moka se lahko uporablja v enakomernem razmerju za nadomestitev moke tapioke, vendar ji vsebnost vlaknin daje nekoliko večjo moč zgostitve. Tako bi morali zmanjšati ali odstraniti vse dodatne sestavine za zgoščevanje.

3. Krompirjev škrob

Krompirjev škrob je brez glutena in lahko nadomesti moko tapioke. Vendar ima tršo konsistenco in lahko povzroči gostejši izdelek, odvisno od tega, kaj kuhate.

Če uporabljate majhno količino za zgostitev omake ali enolončnice, jo lahko preprosto zamenjate v razmerju 1: 1.

Če uporabljate večjo količino za nekaj, kot je mešanica za peko, je nekaj več ugibanja.

Poskusite zaužiti količino moke tapioke, za katero zahteva vaš recept, in jo zmanjšati za približno 25–50%. Tapikoko nadomestite s to količino krompirjevega škroba in dodajte malo dodatka drugih sestavin, podobnih moki, da nadomestite razliko v skupni količini.

Povzetek Krompirjev škrob je dober nadomestek moke tapioke, vendar lahko povzroči veliko gostejši končni izdelek.

4. Univerzalna moka

Večnamenska moka lahko v večini receptov nadomesti moko tapioke v razmerju 1: 1, čeprav se tekstura lahko razlikuje glede na to, za kaj jo uporabljate.

Tapiokina moka ustvari svetel sijajni zaključek, če jo uporabljamo kot zgoščevalec za gravijo, juhe in omake. Iste jedi, zgoščene z večnamensko moko, bodo dobile bolj mat zaključek in dolgočasno barvo.

Verjetno boste morali prilagoditi tudi čas kuhanja.

Tapiokina moka je brez okusa in se hitro meša, vendar je treba moko kuhati malo dlje, da se znebimo praškaste teksture, ki jo ima, ko je surova.

Upoštevajte, da je večnamenska moka narejena iz pšenice in vsebuje gluten. Zato je neprimerna zamenjava tapioke, če poskušate ohraniti recept brez glutena.

Povzetek Vsenamenska moka se lahko uporablja kot nadomestek moke tapioke v enakomernem razmerju, vendar lahko nekoliko spremeni barvo, videz in čas kuhanja vašega recepta. Univerzalna moka vsebuje gluten in je neprimerna za uporabo v receptih brez glutena.

5. puščica

Arrowroot je brez moka brez glutena, proizvedena iz Maranta arundinacea rastlina. Zelo je podobna moki iz tapioke in jo lahko v večini jedi nadomestimo v razmerju 1: 1 (4).

Arrowroot je odlična priprava za tapiokino moko, če se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje ali kot del mešanice za peko, ki vključuje druge vrste škroba in moke.

Vendar ne ustvari enake žvečilne konsistence kot tapioka, če jo uporabljamo kot samostojno moko.

Če vaš recept za dobro pečeno moko iz moke tapioke zahteva edini škrob, puščica ne bo dobro nadomestila, če se ne bo uporabljala skupaj s kombinacijo drugih mok.

Puščico lahko najdete v izbranih trgovinah ali na spletu.

Povzetek Arrowroot je odlična zamenjava brez glutena za moko iz tapioke in jo lahko v večini receptov zamenjamo v razmerju 1: 1. Kljub temu ne deluje dobro kot samostojna moka v peki.

6. Riževa moka

Riževa moka je še ena dobra alternativa moki iz tapioke.

Narejen je iz fino zmletega zrnja riža in ima zelo blag okus, ki ne bo ogrožal okusa vašega končnega izdelka.

Riževa moka je lahko lepša in ima močnejšo sposobnost zgostitve kot moka iz tapioke, kar pomeni, da boste morda morali svoj recept nekoliko prilagoditi.

Dobro pravilo je, da uporabite približno polovico toliko riževe moke, kot bi jo dali tapioki. Če na primer vaš recept zahteva 2 žlici moke tapioke, uporabite le 1 žlico riževe moke, da jo nadomestite.

Če riževa moka ni na voljo v vašem lokalnem supermarketu, jo lahko kupite prek spleta.

Povzetek Riževa moka je brez glutena nadomestek moke tapioke, vendar bi morali uporabiti polovico toliko riževe moke, kot bi jo dali tapioki.

Spodnja črta

Tapiokina moka je priljubljena sestavina za brezglutensko peko in kuhanje.

Če nimate nobenega pri roki, imate na voljo več primernih nadomestkov.

Morda boste morali spremeniti svoj originalni recept, da se boste lahko prilagodili nadomestkom, toda izkušnja vas bo naredila korak bližje, da postanete strokovnjak kuhar brez glutena.

Kljub temu, če raje uporabljate resnično ponudbo, se založite s tapiokino moko.