Top 5 zabavnih nasvetov Tom Colicchio

Vsebina

• Pregled za

Ne glede na to, ali gre za improviziran obisk tazbin ali za bolj formalno zabavo, naj bo zabava zabavna, ne pa strašljiva. Kdaj Vrhunski kuhar sodnik, kuhar in restavrator Tom Colicchio prireja zabave v svojem domu, zadnja stvar, ki jo želi narediti, je stres o tem, kaj pripraviti ali celo noč preživeti v kuhinji. "Ne verjamem, da morate vsakogar očarati, a nekaj preprostih stvari, ki so res okusne, je dovolj dobro," pravi. Colicchio nam je povedal svojih pet najboljših namigov brez težav, vključno s hitrimi in enostavnimi recepti, ki vam bodo pomagali ohraniti mir, ko pride podjetje.

1. Naj bo preprosto

Preden se odpravite po nakupih, premislite, kaj je že v vaši shrambi. Pripravite odličen krožnik za antipasti, ki vključuje predmete, ki jih morda že imate pri roki, kot so oreščki, suho sadje, suhomesnati izdelki, siri in namazi, ki jih lahko gostje prigriznejo. "Olive, kisle kumarice, pečena paprika ... te stvari so enostavne in jih lahko daš v skledo in ljudje si lahko pomagajo," pravi Colicchio.

"Če imate jajčevce, ga na žaru dodajte in dodajte malo olivnega olja, sesekljane mete. Ali morda nekaj čilijeve paprike. Na žaru naribajte nekaj bučk, narezane paprike-vse te stvari so odlične pri sobni temperaturi, zato ni čakalnega časa, da jih dobite na mizi. Poleg tega izgleda super. Ne poskušajte biti preveč lepi in se imejte lepo! "

Poskusite Colicchioovo izjemno preprosto in okusno testenino v enem loncu. Ne zmanjšuje le kalorij, ampak je z uporabo sestavin, ki jih že imate v shrambi, tudi stroškovno učinkovita-in samo en lonec je treba oprati!

Recept za testenine v enem loncu Toma Colicchia

Sestavine:

Suhe testenine, kupljene v trgovini

Brokoli rabe (ali katera koli zelenjava v hladilniku)

Česen

Črni poper

Olivno olje

parmezan

Navodila:

Testenine damo v vrelo osoljeno vodo. Dodamo nekuhan brokoli, precedimo; dodamo nazaj v lonec s česnom in olivnim oljem. Končajte z malo (ali veliko) sira in črnega popra. Uživajte!

2. Zmanjšajte čas priprave

Ko je vse pripravljeno in pripravljeno za začetek zabave, je lahko težavno, zato pomislite vnaprej. "V restavracijah temu pravimo mise en place, vendar lahko enako storite doma. Nočeš svojih gostov, ko odstranjuješ koruzo z lupine. To je treba storiti zjutraj, da boste lahko dejansko uživali, ko pridejo vaši gostje. "In ne bojte se uporabljati visokokakovostnega pripravljenega blaga, če vam primanjkuje časa." Zanašam se na nekaj zataknjenih stvari. Obstaja marinirana zelenjava iz Španije ali Italije, ki je narejena na oljčnem olju in drugih okusih in namazih, ki so prav okusni. Nimam težav dodati tega k drugim stvarem, ki jih kuhate sami, da vam pomagajo. "

3. Uporabljajte sveže, sezonske sestavine

Kdo pravi, da priloge ne morejo biti glavna atrakcija? Odložite se dolgočasni, kalorično pakirani krompirjevi solati za svež nov obrat na preprosti paradižnikovi solati. "Namesto, da paradižnike samo narežete, jih naredite drugačne oblike, tako da jih narežete na pristranskost ali kot, da bo nekoliko bolj zanimivo." Dodajte sveža zelišča, kot so bazilika, timijan in listi koromača, da poudarite okus in prelijte s preprostim olivnim oljem, da ostane lahek.

"Če so vaše sestavine sveže, jim ni treba narediti veliko. Naj hrana govori sama zase," pravi Colicchio. "Ena mojih najljubših stvari, ki jih lahko pripravim poleti, je koruzni prigrizek. Začnite tako, da odstranite vso koruzo z lupine, dodajte malo jalapeno popra, na drobno narezano na kocke, malo šalotke, česen, kis in sladkor. skuhajte in dodajte koruzo, jo premešajte, nato pa pustite, da se zmanjša. Lahko jo uporabite za ribe, meso ali karkoli drugega na žaru. "

4. Samo na žaru

Na žaru je več kot samo hamburgerji in hotdogi! Na barbiko vrzi ribe, piščanca in zelenjavo. Pečenje na žaru je zabavno, enostavno in vam omogoča, da ste bolj družabni gostitelj! "Če imam prijatelje, želim preživeti čas s prijatelji in ne želim biti za štedilnikom, še posebej poleti. Rdeča čebula na žaru je ena mojih najljubših stvari. Narežite jo, položite na žaru in pustite, da se ohladi. Naj bo preprosto, da boste lahko preživeli čas s svojimi gosti. "

5. Ne stresajte se! Bližnjice niso za vse

Nihče ne želi preživeti cel dan za pripravo glavne jedi, vendar nikoli ni dobra ideja, da se omejite na čas kuhanja. "Čim dlje traja nekaj kuhanja, več okusov se razvije, zato je to tisto mesto, na katerega res ne bi smeli vzeti bližnjice."

Colicchiovo hitro in enostavno pečeno piščančje meso z omako iz pečene paprike in svežo zeleno solato lahko naredite v manj kot 20 minutah-kot nalašč za zabavo! Trik? Piščanca spečemo pred časom ali pa pripravimo piščanca v hladilniku. Lahko ga hitro ponovno opečete z olivnim oljem in limono ter postrežete pri sobni temperaturi. Če želite pripraviti prigrizek, julienne čebulo, karamelizirajte v ponvi in ​​v ponev dodajte kozarec piquillo paprike, julienned (ali katero koli drugo rdečo papriko v kozarcih). Zlate rozine namočite v toplo vodo, dokler niso mehke, nato pa jih dodajte mešanici čebule/popra. Dodajte sladkor, dokler ni karameliziran, nato pa dodajte šerejev ali rdeči vinski kis. Zmanjšajte do konsistence in postrezite toplo ali hladno. To jed postrezite s stransko solato iz sezonske rukole, romina ali špinače in preprostim prelivom. Tako preprosto je!

Pregled za