Spoznajte Allulose, novo nizkokalorično sladilo, ki pometa trg

Vsebina

• Kaj je sploh aluloza?
• Kakšne so prednosti aluloze?
• Ali obstajajo slabosti aluloze?
• Kje lahko najdete alulozo?
• Torej, ali je aluloza zdrava?
• Pregled za

Nekaj ​​stvari se lahko kosa z dolžino vašega seznama opravil, razen seznama sladil, ki so boljša za vas, in nizkokaloričnih nadomestnih sladkorjev, za katere se zdi, da še naprej rastejo ... in rastejo ... in rastejo.

Najnovejše sladke stvari, ki si lahko prislužite mesto v tej vrsti? Aluloza, ki - to dobite - je tehnično sladkor. Za razliko od zlobne bele stvari pa se aluloza omenja zaradi svoje naravno nižje kalorične vsebnosti in zaradi manj povezanih zdravstvenih težav kot običajni sladkor. (BTW, tako se vaše telo fizično odziva na sladkor.)

Toda, ali je aluloza res tako sladka? In ali je res zdravo? Tukaj dietetiki delijo vse, kar morate vedeti o alulozi.

Kaj je sploh aluloza?

Aluloza je naravni sladkor, ki ga najdemo v rozinah, suhih figah, melasi in rjavem sladkorju. Po podatkih ameriške uprave za prehrano in zdravila (FDA) se pojavlja v tako majhnih količinah, da velja za "redek" sladkor.

Znana tudi kot D-psiscoe, je aluloza tehnično monosaharid (ali preprost sladkor) in je sestavljena iz ene same molekule sladkorja, tako kot bolj znana glukoza (znana tudi kot krvni sladkor) in fruktoza (najdemo jo v medu, sadju itd.). Za razliko od teh navadnih sladkorjev ima aluloza 90 odstotkov manj kalorij in ima 0,4 kalorije na gram v primerjavi s štirimi kalorijami sladkorja na gram, po podatkih FDA. Prav tako "doda sladkobo brez dviga krvnega sladkorja," pravi Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., izvršna direktorica zasebne prehranske prakse NY Nutrition Group na območju metroja New Yorka. (Več o vsem tem spodaj.)

Ker je ekstrahirana in proizvedena iz rastline - običajno fermentirane koruze - in nato pogosto dodana kot nadomestek za sladkor, mora vlada pregledati in urediti alulozo, podobno kot drugi dodatki (na primer korenina radiča). Leta 2012 je FDA dodala alulozo na seznam živil, ki so "splošno priznana kot varna" (znana tudi kot GRAS), kar pomeni, da se lahko prodaja v trgovinah kot granulirano sladilo in kot dodatek k drugim živilskim izdelkom.

Aprila 2019 je FDA uradno dovolila izključitev aluloze iz skupnega in dodala sladkor na nalepkah o hranilni vrednosti predelane hrane, saj je tako nizko kalorična (0,4 na gram). Zakaj? Aluloza ni navedena v gramih "skupnega sladkorja" ali "dodanega sladkorja" na nalepkah živil in pijač, ker se v bistvu izloči nepoškodovana (na primer netopna vlakna) in ne povzroči bistvene spremembe ravni sladkorja v krvi, pravi Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, ustanovitelj Nutrition Starring You in avtor Klub zajtrkov, poln beljakovin. Ker se "fiziološki vplivi aluloze (na zobne votline, raven glukoze v krvi in ​​inzulina ter vsebnost kalorij v prehrani)" razlikujejo od drugih vrst sladkorja, navaja Mednarodna fundacija za informacije o hrani (IFIC). Prevod: Aluloza v vašem telesu v resnici ne deluje kot sladkor, zato je ni treba šteti kot eno.

Če ste keto, glavo gor: Aluloza je tehnično vključeni v skupne ogljikove hidrate, a ker so njihovi učinki na telo v bistvu zanemarljivi, ne bi smel vplivati ​​na vaše neto ogljikove hidrate ali na količino prebavljenih ogljikovih hidratov. Če jeste hrano z alulozo in želite biti prepričani o neto številu ogljikovih hidratov, uporabite ta kalkulator, ki ga priporoča Harris-Pincus.

Aluloza je podobna sladkosti eritritola (sladkorni alkohol brez kalorij), vendar z okusom, ki je bližje običajnemu sladkorju, pojasnjuje Rachel Fine, R.D., registrirana dietetičarka in lastnica svetovalnega podjetja za prehrano To The Pointe Nutrition. Glede na pregled iz leta 2012 ponuja približno 70 odstotkov sladkosti običajnega sladkorja, brez pookusa, ki ga običajno občutimo pri drugih nizkokaloričnih sladilih, kot je stevia. Zaradi tega mnogi trdijo, da je tako blizu, kot lahko pridete do pravega sladkornega okusa. (Povezano: Kaj morate vedeti o najnovejših alternativnih sladilih)

Kakšne so prednosti aluloze?

Kot smo že omenili, je aluloza veliko manj kalorij kot običajni sladkor in ne dodaja neto ogljikovih hidratov, zaradi česar je možnost A+ za ljudi na keto dieti (ki se morajo držati tudi sadja z nizko vsebnostjo sladkorja).

Toda keto-eri niso edini, ki bi imeli koristi od zamenjave običajnega sladkorja in sladil za alulozo. Ljudje s sladkorno boleznijo se obračajo tudi na alulozo, ker ne poveča glukoze v krvi ali sproži sproščanja insulina tako, kot to počne poraba sladkorja, pravi Fine.

Pravzaprav so številne študije na živalih pokazale, da aluloza znižuje krvni sladkor, povečuje občutljivost za inzulin in zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Poleg tega zgodnje raziskave pri ljudeh kažejo, da lahko aluloza pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja. "Aluloza je nizkokalorična, ker se ne presnavlja. V študijah, kjer so alulozo zaužili samostojno, ni zvišala ravni glukoze v krvi ali ravni inzulina v krvi pri zdravih posameznikih ali pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2," pravi Harris-Pincus.

V majhni študiji, objavljeni v Časopis za prehransko znanost in vitaminologijo, aluloza je pomagala znižati raven sladkorja v krvi pri 20 zdravih udeležencih po jedi. "Nadzor krvnega sladkorja je ključnega pomena za trajnostno energijo," kar pomeni, da se lahko izogibate visokim in nizkim nivojem sladkorja, ki lahko povzročijo občutek utrujenosti, pravi Fine.

Medtem so v študiji iz leta 2018 udeleženci s prekomerno telesno težo, ki so prejemali alulozo (v primerjavi s saharozo, običajnim belim sladkorjem), doživeli zmanjšanje odstotka telesne maščobe in telesne maščobe. Zobozdravnikom je všeč tudi dejstvo, da aluloza ne povzroča rasti bakterij, ki povzročajo votline, pravi Harris-Pincus. (Odkrijte pet čudnih načinov, kako lahko vaši zobje vplivajo na vaše zdravje.)

A samo zato, ker aluloza prihaja iz rastlin in ima le 0,4 kalorije na gram, še ne pomeni, da morate jutranji kavi začeti dodajati žlico po žlički (s tem pa, btw, ne bi smeli pretiravati).

Ali obstajajo slabosti aluloze?

Če jih uporabljate v presežku, lahko nadomestki sladkorja, kot je aluloza, "povzročijo, da nenehno hrepenite po bolj sladkih stvareh - in izgubite stik s toleranco do manj sladke hrane," pravi Fine. "Bolj ko uporabljate ta sladila, bolj ne marate manj sladke hrane, kot sta sadje in zelenjava."

Podobno kot sladkorni alkoholi tudi človeško telo ne more prebaviti aluloze. Torej je možno, da lahko uživanje aluloze povzroči težave s trebuhom (pomislite: plini, napihnjenost in driska), zlasti pri tistih z občutljivim črevesjem. Kljub temu "nekateri ljudje ugotovijo, da aluloza povzroča manj nelagodja v želodcu v primerjavi s sladkornimi alkoholi," pravi Fine. "Toda to je lahko odvisno od posameznika." (Povezano: Umetna sladila proti sladkorju, kaj je bolj zdravo?)

Zdi se, da je aluloza prijaznejša do vašega prebavnega trakta, čeprav je potrebnih več raziskav - zlasti pri ljudeh. V reviji je študij 30 oseb Hranila ugotovili, da bi morala 150-kilogramska ženska zaužiti 27 gramov (ali približno 7 čajnih žličk) naenkrat, preden bi to verjetno povzročilo nesrečo v njeni notranjosti. Za perspektivo ima ena beljakovinska ploščica Quest približno 11 g aluloze na ploščico.

Kje lahko najdete alulozo?

Alulozo, ki se prodaja na številnih večjih trgih zdrave hrane in supermarketih, lahko pogosto najdemo v vrečah ali škatlah v pekaču. Lahko ga kupite kot granulirano sladilo (9 USD za 11 oz, amazon.com) in ga uporabite kot sladkor za skodelico-pričakujte, da bodo rezultati nekoliko manj sladki.

"Potrebovali boste več aluloze, da boste dosegli enako raven sladkosti v primerjavi z intenzivnimi sladili, kot sta stevia in sadje menih," pravi Harris-Pincus.

Nekatere blagovne znamke ga uporabljajo kot sladilo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v izdelkih, kot so jogurti, sadni namazi, sirupi, gumi in kosmiči (na primer čarobna žlica z visoko vsebnostjo beljakovin, priljubljena med slavnimi). Najdemo ga tudi v izdelkih, kot so čokoladni čips Good Dee (12 USD za 9 oz, amazon.com) in proteinske ploščice Quest HERO (28 USD za 12, amazon.com).

Dobra stava: Prizadevajte si za 6 g ali manj aluloze za želodec varen odmerek, pravi Harris-Pincus.

Torej, ali je aluloza zdrava?

Povprečen Američan zaužije veliko količino odvečnega sladkorja – do šest skodelic na teden, navaja ministrstvo za zdravje in človeške storitve New Hampshirea. Poleg tega lahko preveč belih ogljikovih hidratov (ki običajno vsebujejo večje količine sladkorja) privede do vsega, od bolezni maščobnih jeter do sladkorne bolezni tipa 2, pravijo strokovnjaki s Harvard Medical School.

Ampak vseeno, ali bi morali sladkor zamenjati za alulozo?

Strokovnjaki pravijo, da žirija še ni. Doslej nobena študija na ljudeh ni pokazala negativnih vplivov na zdravje ali tveganja uživanja aluloze, pravi Moskovitz. Toda za mnoge od teh novejših možnosti sladila "preprosto ni dovolj dokazov, da je boljši od običajnega sladkorja za zdravje," dodaja Fine. (FYI: Večina trenutnih študij o alulozi je majhnih ali izvedenih na živalih.)

Medtem ko so sladila, kot je aluloza, lahko obetavna za tiste, ki so sladkosnedi, vendar tudi štejejo ogljikove hidrate, pazijo na svojo težo ali se zavedajo krvnega sladkorja, "najboljši pristop je poskusiti druge sestavine, ki ponujajo sladke lastnosti," pravi Moskovitz. "Cimet, ekstrakt vanilije, sveže sadje in kakav v prahu lahko v veliki meri dodajo okus vašim pijačam, živilom in pekovskim izdelkom brez možnosti neznanega. Če se počasi odvajate od hrane super sladkega okusa, boste morda ugotovili da za uživanje ne potrebujete hrane po zelo sladkem okusu. " (Potrebujete nekaj informacij? Tukaj so primeri, kako ljudje upravljajo svoj dnevni vnos sladkorja.)

Vsa dodana sladila (vključno z menihom, stevijo in alulozo) bodo odvrgla vaše naravne sladke senzorje. Če ste zaradi zdravstvenih razlogov pozorni na krvni sladkor, je lahko aluloza koristna alternativa sladilom, kot so namizni sladkor, med ali sirup. (Povezano: Zakaj bi bila prehrana z nizko vsebnostjo sladkorja ali brez sladkorja res slaba ideja)

"Vendar pa so v zmernih količinah ta običajna sladila popolnoma varna za večino zdravih posameznikov," pravi Moskovitz. "Ne glede na vse, vsekakor zmerno uživajte alulozo, če se za to odločite."

In kot vedno je dobro, da se posvetujete s strokovnjakom, kot je zdravnik (še posebej, če vas skrbi raven sladkorja v krvi, recimo zaradi sladkorne bolezni), in/ali s nutricionistom, če niste prepričani.

Pregled za