Je vino brez glutena?

Vsebina

• Preden domnevate vse Vino je brez glutena ...
• Pregled za

Danes več kot 3 milijone ljudi v Združenih državah Amerike sledi dieti brez glutena. To ni zato, ker so primeri celiakije nenadoma naglo skočili (to število je v zadnjem desetletju dejansko ostalo precej enako, glede na raziskavo klinike Mayo). Namesto tega 72 odstotkov teh ljudi dejansko velja za PWAGS: ljudje brez celiakije se izogibajo glutenu. (Samo rečem: tukaj je razlog, zakaj bi verjetno morali ponovno razmisliti o svoji brezglutenski dieti, razen če jo res potrebujete)

Toda v zadnjem desetletju se je porabilo tudi 25 odstotkov galonov vina, zato se mnogi sprašujemo: Ali ima vino gluten? Konec koncev si mora dekle privoščiti.

Dobra novica: Skoraj vse vino je brez glutena.

Razlog za to je preprost: "Povsem preprosto, v proizvodnji vina ni nobenih žit," pravi Keith Wallace, ustanovitelj Vinske šole v Filadelfiji. "Brez žit, brez glutena." ICYDK, gluten (vrsta beljakovin v zrnju) prihaja iz pšenice, rži, ječmena ali kontaminiranih sort ovsa, tritikale in pšenice, kot so pira, kamut, farro, durum, bulgur in zdrob, pojasnjuje Stephanie Schiff, RDN, iz Bolnišnica Northwell Health Huntington. Zato je pivo – ki je narejeno iz fermentiranih zrn, običajno ječmena – prepovedano na dieti brez glutena. Ker pa je vino narejeno iz grozdja in je grozdje naravno brez glutena, vam je jasno, pravi.

Preden domnevate vse Vino je brez glutena ...

To ne pomeni, da so bolniki s celiakijo, ljudje z intoleranco za gluten ali ljudje na dieti brez glutena. popolnoma vendar na jasnem.

Obstaja nekaj izjem od pravila: Hladilniki za steklenice ali v pločevinkah, vina za kuhanje in vina z okusom (kot so desertna vina) morda niso popolnoma brez glutena. "Kuharska vina in vinske hladilnike lahko sladkamo s katero koli vrsto sladkorja, od katerih nekateri (na primer maltoza) izvirajo iz zrn," pojasnjuje Wallace. "Zaradi tega imajo lahko sledove glutena." Enako velja za aromatizirana vina, ki lahko vključujejo barvila ali arome, ki vsebujejo gluten.

Ljudje, ki so resno občutljivi na gluten, se lahko celo odzovejo na nekatera običajna vina. To je zato, ker "nekateri vinarji lahko uporabljajo pšenični gluten kot sredstvo za čiščenje ali globo," pravi Schiff. Sredstva za finiranje-ki so lahko narejena iz česar koli, od gline do beljakov in lupin rakov-odstranijo vidne izdelke iz vina, da postanejo jasni (nihče ne želi piti motečega vina, kajne?). In ta sredstva lahko vsebujejo gluten. "Redko je, vendar je možno, da je vašemu vinu dodano sredstvo za čiščenje," pravi Schiff, zato morajo biti ljudje z določenimi alergijami previdni pri pitju vina. (FYI: Tu je razlika med alergijo in intoleranco na hrano.)

FYI: Vinarjem ni treba razkriti sestavin na etiketi. Če vas skrbi, se najbolje obrnite na proizvajalca vina ali pijače, ki vam je všeč, in povprašajte o njihovem izdelku. (Nekatere blagovne znamke vina, kot je FitVine Wine, se tudi posebej tržijo kot brezglutenske.)

Vina lahko označeni kot "brez glutena", če niso narejeni iz zrn, ki vsebujejo gluten, in imajo manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena v skladu z zahtevami FDA, v skladu z alkoholom in tobakom Urad za davke in trgovino.

Obstaja še en način, da bi gluten lahko prodrl v vaše vino: če bi lesene sodčke, ki so jih nekoč starali, zapečatili s pšenično pasto. "V svojih 30-letnih izkušnjah še nikoli nisem slišal, da bi kdo uporabljal takšno metodo," pravi Wallace. "Mislim, da je to izjemno redko, če se sploh naredi." Wallace dodaja, da se ne uporablja pogosto v kleti, iz preprostega razloga, ker ni komercialno na voljo. "Večina vinske industrije zdaj za zapiranje sodov uporablja nadomestke voska na osnovi glutena," pravi Schiff. Če pa ste občutljivi na gluten in vas skrbi, kje se vaše vino stara, boste morda želeli zaprositi za vino, zrelo v sodu iz nerjavečega jekla.

Če tudi po vseh teh previdnostnih ukrepih še vedno naletite na vino z glutenom iz enega od teh virov, je verjetno zelo majhna količina, pravi Schiff - "tisto, ki je običajno premajhno, da bi povzročilo reakcijo tudi pri nekom s celiakijo." (Uf.) Kljub temu se vedno splača ravnati previdno, če imate težave z imunskim sistemom ali alergijo. (Povezano: Ali so sulfiti v vinu slabi za vas?)

"Morali boste prebrati seznam sestavin v svoji pijači, da vidite, ali vsebuje kakšne žitne izdelke, in če ste občutljivi na gluten, poiščite oznako" certificirano brez glutena "," pravi Schiff.

Bottom line: Večina vin bo seveda brez glutena, če pa vas skrbi, da bo vaše vino sprožilo reakcijo, se malo pozanimajte na spletnem mestu blagovne znamke ali se pogovorite s proizvajalcem vina, preden dvignete kozarec.

Pregled za