Trendi zdrave hrane - mikrozeleni

Mikrozeleni so zgodnji listi in stebla rastočih vrtnin ali zelišč. Sadika je stara le 7 do 14 dni in visoka od 3 do 8 cm. Mikrozelenjava je starejša od kalčkov (gojena z vodo v nekaj dneh), vendar mlajša od zelenjave, kot je solata ali špinača.

Obstaja na stotine možnosti. Skoraj katero koli zelenjavo ali zelišče, ki ga lahko jeste, lahko uživate kot mikrozeleno, kot so solata, redkev, bazilika, pesa, zelena, zelje in ohrovt.

Mnogi ljudje uživajo v drobnih listih mikrozelenih zaradi njihovega svežega okusa, ostrega hrusta in svetlih barv.

ZAKAJ SO DOBRE ZA VAS

Mikrozeleni so polni prehrane. Veliko drobnih mikrozelenih je v vitaminih in antioksidantih od 4 do 6-krat več kot v odraslih oblikah. Antioksidanti so snovi, ki pomagajo preprečevati poškodbe celic.

Naslednji mikrozeleni imajo večje količine nekaterih vitaminov kot odrasle oblike:

• Rdeče zelje - vitamin C
• Zelena redkev daikon - vitamin E
• Cilantro - karotenoidi (antioksidanti, ki se lahko spremenijo v vitamin A)
• Granat amarant - vitamin K

Uživanje veliko sadja in zelenjave v kakršni koli obliki je dobro za vas. Toda vključitev mikrozelenih v vašo prehrano vam lahko poveča hranljive vrednosti v samo nekaj kalorijah.

Čeprav ni dobro dokazana, lahko zdrava prehrana, bogata s sadjem in zelenjavo, zmanjša tveganje za raka in druge kronične bolezni. Če jemljete zdravila za redčenje krvi, kot so antikoagulanti ali antiagregacijska zdravila, boste morda morali omejiti hrano z vitaminom K. Vitamin K lahko vpliva na delovanje teh zdravil.

KAKO SO PRIPRAVLJENI

Mikro zelenjavo lahko jemo na več preprostih načinov. Najprej jih temeljito sperite.

• Jejte jih surove. Dodajte jih solatam in pokapajte z malo limoninega soka ali dresinga. Tudi sami so zelo okusni.
• Okrasite obroke s surovimi mikrozelenimi. Dodajte jih na svoj zajtrkovni krožnik. Ribe, piščance ali pečen krompir prelijte z mikro zelenjem.
• Dodajte jih v sendvič ali zavitek.
• Dodajte jih juham, premešajte krompirček in jedi s testeninami.
• Dodajte jih sadni pijači ali koktajlu.

Če gojite lastne mikrozelene ali jih kupujete v tleh, odrežite zdrava stebla in liste nad zemljo, ko so stari od 7 do 14 dni. Jejte jih sveže ali shranite v hladilniku.

KJE NAJDI MIKROZELENE

Mikrozeleni so na voljo v vaši lokalni trgovini z zdravo hrano ali na trgu naravnih živil. V bližini solate poiščite pakete zelenjave z drobnimi stebli in listi (dolgi le nekaj centimetrov ali 5 cm). Preverite tudi trg lokalnega kmeta. Komplete za rast mikrogranov lahko naročite po spletu ali jih najdete v nekaterih kuhinjskih trgovinah.

Izbire se lahko občasno spremenijo, zato bodite pozorni na svoje priljubljene.

So nekoliko drage, zato jih boste morda želeli vzgajati v kuhinjskem oknu. Po rezanju lahko zdržijo v hladilniku 5 do 7 dni, včasih tudi dlje, odvisno od vrste.

Zdravi prigrizki - mikro zelenjava; Izguba teže - mikro zelenice; Zdrava prehrana - mikro zelenice; Wellness - mikro zelenice

Spletna stran Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni. Strategije za preprečevanje debelosti in drugih kroničnih bolezni: CDC priročnik za strategije za povečanje uživanja sadja in zelenjave. Atlanta: Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve ZDA; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Dostopno 1. julija 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Znanost, ki stoji za mikrozelenimi kot vznemirljivo novo hrano za 21. stoletje. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Prehrana in bolezni srca in ožilja ter presnove. V: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, ur. Braunwaldova srčna bolezen: učbenik za kardiovaskularno medicino. 11. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: poglavje 49.

Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA), Služba za kmetijske raziskave (ARS). Posebne zelenice pakirajo prehranski udarec. Revija za kmetijske raziskave [serijsko na spletu]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Posodobljeno 23. januarja 2014. Dostopno 1. julija 2020.

• Prehrana