Preprečevanje zastrupitve s hrano

Ta članek razlaga varne načine priprave in shranjevanja hrane za preprečevanje zastrupitve s hrano. Vključuje nasvete o tem, katere hrane se je treba izogibati, jesti zunaj in potovati.

NASVETI ZA KUHANJE ALI PRIPRAVO HRANE:

• Pred pripravo ali postrežbo hrane si previdno umijte roke.
• Kuhajte jajca, dokler niso trdna in ne tekoča.
• Ne jejte surove mlete govedine, piščanca, jajc ali rib.
• Vse enolončnice segrejte na 73,9 ° C.
• Hrenovke in kosila je treba segreti na pari.
• Če skrbite za majhne otroke, si pogosto umijte roke in previdno zavrzite plenice, da se bakterije ne razširijo na površine hrane, kjer pripravljajo hrano.
• Uporabljajte samo čisto posodo in pribor.
• Pri kuhanju govedine na najmanj 160,1 ° F (71,1 ° C), perutnine na najmanj 180,2 ° F (82,2 ° C) ali rib na najmanj 140 ° F (60 ° C) uporabite termometer.

NASVETI ZA SHRANJEVANJE HRANE:

• Ne uporabljajte živil z nenavadnim vonjem ali pokvarjenim okusom.
• Kuhanega mesa ali rib ne polagajte nazaj na isti krožnik ali posodo, v kateri je bilo surovo meso, razen če posoda ni bila temeljito oprana.
• Ne uporabljajte zastarele hrane, pakirane hrane z zlomljenimi tesnili ali konzerv, ki so izbočene ali vdrte.
• Če si sami lahko privoščite hrano, se prepričajte, da upoštevate ustrezne tehnike konzerviranja, da preprečite botulizem.
• Hladilnik naj bo nastavljen na 4,4 ° C na 40 ° F, zamrzovalnik pa na -17,7 ° C ali manj.
• Hrano, ki je ne boste jedli, takoj shranite v hladilnik.

VEČ NASVETOV ZA PREPREČEVANJE ZASTRUPITEV HRANE:

• Na mleku, jogurtu, siru in drugih mlečnih izdelkih mora biti na posodi napis "Pasterizirano".
• Ne jejte hrane, ki lahko vsebuje surova jajca (na primer preliv za solato Cezar, surovo testo za piškote, jajčni jagode in holandsko omako).
• Ne jejte surovega medu, samo med, ki je bil toplotno obdelan.
• NIKOLI ne dajajte medu otrokom, mlajšim od 1 leta.
• Ne jejte mehkih sirov (na primer freska queso blanco).
• Ne jejte surovih zelenjavnih kalčkov (na primer lucerne).
• Ne jejte lupinarjev, ki so bili izpostavljeni rdeči plimi.
• Vse surovo sadje, zelenjavo in zelišča operite s hladno tekočo vodo.

NASVETI ZA VARNO JEDENJE:

• Vprašajte, ali so vsi sadni sokovi pasterizirani.
• Bodite previdni v solatnih barih, samopostrežnih bifejih, prodajalcih pločnikov, jedeh z zajtrki in delikatesih. Poskrbite, da bo hladna hrana hladna, vroča pa vroča.
• Uporabljajte samo solatne prelive, omake in salse, ki so v paketu za enkratno uporabo.

NASVETI ZA POTOVANJA, KJER JE KONTAMINACIJA SKUPNA:

• Ne jejte surove zelenjave ali neolupljenega sadja.
• V pijače ne dodajajte ledu, če ne veste, da je bil pripravljen s čisto ali kuhano vodo.
• Pijte samo kuhano vodo.
• Jejte samo vročo, sveže kuhano hrano.

Če zbolite po jedi in so drugi ljudje, ki jih poznate, morda jedli isto hrano, jim sporočite, da ste zboleli. Če menite, da je bila hrana kupljena v trgovini ali restavraciji, o tem obvestite trgovino ali restavracijo in lokalni zdravstveni oddelek.

Za podrobnejše informacije glejte hrano - higieno in sanitarije ali spletno stran Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) za varno hrano in inšpekcijske preglede - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Pristop k bolniku s sumom na črevesno okužbo. V: Goldman L, Schafer AI, ur. Zdravilo Goldman-Cecil. 26. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavje 267.

Melia JMP, Sears CL. Infekcijski enteritis in proktokolitis. V: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ur. Sleisengerjeva in Fordtranova bolezen prebavil in jeter. 11. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: poglavje 110.

Semrad CE. Pristop k bolniku z drisko in malabsorpcijo. V: Goldman L, Schafer AI, ur. Zdravilo Goldman-Cecil. 26. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavje 131.

Spletno mesto ameriške uprave za hrano in zdravila. Ali varno shranjujete hrano? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Posodobljeno 4. aprila 2018. Dostopno 27. marca 2020.