6 razlogov, zakaj se prenajedate

Vsebina

• Pregled za

Od večerje ste preobremenjeni, vendar se ne morete upreti, da za sladico naročite dvoslojno torto z dvojno temno čokolado. Naenkrat požreš celo vrečko krompirjevega čipsa z okusom žara, ko si zaželiš le nekaj. Kamor koli greste, od trgovcev na drobno v velikih škatlah do lastne mize na delovnem mestu in v kuhinji doma, vas okoljski znaki spodbujajo, da jeste več, kot potrebujete - ali celo želite.

Raziskovalci odkrivajo, kako močan vpliv imajo ti znaki na vašo nagnjenost k prenajedanju. In za pridobivanje teže vam ni treba preveč uživati. "Za večino nas je neravnovesje med vnosom in porabo energije le 50 kalorij na dan," pravi dr.Brian Wansink, direktor laboratorija za hrano in blagovno znamko ter profesor nutricionistike in trženja na Univerzi v Illinoisu. v Urbana-Champaign.

"Devetdeset odstotkov ljudi, ki pridobivajo 1 ali 2 kilograma na leto, bi lahko ohranilo svojo trenutno težo, če bi vsak dan pojedli le 50 kalorij manj," dodaja. Če bi pojedli le 100 manj na dan, bi shujšali."

Edini najmočnejši znak za zaužitje dodatnih kalorij je preprosto dejstvo, da so tam. "Ljudem se skoraj nemogoče upreti pripravljenosti hrane," pravi raziskovalka izbire hrane na državni univerzi Pennsylvania, dr. Barbara Rolls, soavtorica knjige Volumetrics načrt za nadzor teže (HarperTorch, 2003).

Navaja študijo, v kateri so ljudem postregli z juho iz posode za trike, ki nikoli ni postala prazna; napolnila se je iz rezervoarja, skritega pod mizo. Vsakdo, ki je jedel iz sklede, je porabil več kot običajno porcijo juhe. Ko so povedali za trik, so se nekateri vrnili v običajne dele. Toda drugi so kar naprej jedli in niso mogli reči ne hrani, ki je bila tik pred njimi.

Drugi močni prehranjevalni namigi – ne glede na to, ali smo lačni ali ne – vključujejo zvoke, vonjave, dejavnosti ali čase dneva, ki jih povezujemo s prehranjevanjem, na primer poslušanje hupe tovornjaka za kosilo na delovnem mestu, pa tudi oglase za hrano in malo hrane. cene. In ko smo enkrat pozvani k udeležbi, se je težko ustaviti. "Dobro se zavedamo, kaj jemo, vendar porabimo veliko manj časa za razmišljanje o glasnosti," pravi Wansink. "Vsekakor je mogoče zaščititi svoje okolje. Ključno je, da se zavedate, da okolica vpliva na vas, in se ustrezno odločite."

Tukaj je šest najpogostejših pasti, s katerimi se boste verjetno srečali, skupaj z načini, kako se jim izogniti.

Pasten 1: Ekonomično karkoli

Velike posode vas lahko spodbudijo, da pripravite ali zaužijete več hrane, kot želite. Ko je Wansink ženskam podaril 2-kilogramsko škatlo špagetov in jim rekel, naj odstranijo dovolj za večerjo v dvoje, so vzeli v povprečju 302 pramenov. Glede na 1-kilogramsko škatlo so v povprečju odstranili le 234 pramenov.

Jejte neposredno iz velikega pakiranja ali posode in verjetno boste porabili približno 25 odstotkov več kot iz manjšega pakiranja. Razen če gre za prigrizek, kot so sladkarije, čips ali kokice: potem boste verjetno pojedli 50 odstotkov več! V eni študiji je Wansink ljudem dal 1- ali 2-kilogramsko vrečko M&M's in bodisi srednje ali jumbo veliko kokico. V povprečju so pojedli 112 M & M-jev iz 1-kilogramskih vrečk in 156 iz 2-kilogramskih vrečk-in pojedli so polovico svojih kokic, pa naj bodo njihove kadi srednje ali velike. "Ko je posoda velika, imajo ljudje težave s spremljanjem, koliko pojedo," pravi Wansink.

Rešitev Kupujte manjše pakete. Če raje kupite večjo ekonomično velikost izdelka, hrano prepakirajte v posode velikosti porcij glede na velikost serviranja na etiketi, še posebej, če gre za prigrizek. Tako boste vedeli, koliko jeste.

Past 2: Priročnost in razpoložljivost

Prigrizke imejte na dosegu roke in pri njih boste segali ves dan. Ko je Wansink postavil čokoladne bonbone na vidnem mestu na mize pisarniških delavcev, so pojedli povprečno devet kosov na dan in ponavadi izgubili predstavo o tem, koliko so pojedli. Ko je bil bonbon v njunem predalu mize, sta pojedla le šest kosov; ko ni bilo vidno šest metrov od mize, so bili v povprečju le štiri.

Rolls pripoveduje o podobnem poskusu v bolnišnični kavarni: ko je hladilnik za sladoled držal pokrov, je sladoled izbralo le 3 odstotke debelih udeležencev in 5 odstotkov tistih z normalno telesno težo. Ko je bil pokrov odstranjen, da so ljudje lahko videli sladoled in lažje prišli do njega, ga je izbralo 17 odstotkov debelih ljudi v študiji in 16 odstotkov vitkih. "Ne glede na to, ali hrano potrebujemo, jo pojemo," pravi Rolls. "In mnogi od nas jedo vse."

Rešitev Skrij mamljive dobrote. Ne postavljajte nezdravih prigrizkov tam, kjer jih lahko vidite. Če morate imeti nekaj na dosegu roke, naredite zelene ali korenčkove palčke ali pa napolnite skledo s sadjem in jo imejte pri roki.

Pastal 3: Optične iluzije

Ljudje dojemajo visoka in vitka očala, ki imajo več tekočine kot kratka, široka, tudi če imata oba enako količino. Wansink je ljudem nalil sadni sok v obe vrsti kozarcev in ugotovil, da iz krepkih kozarcev spijejo skoraj 20 odstotkov več, čeprav so sami sebe zaznali, kot da pijejo manj. "Naše oči se preveč osredotočajo na višino, zaradi česar ne vidimo, koliko prostornine vsebuje kratek kozarec," pojasnjuje.

Rešitev Pomislite na visokega in suhega. Ko uživate v visokokaloričnih pijačah, kot so sadni sok, napitki ali alkoholne pijače, uporabite visoke, ozke kozarce. Mislili boste, da ste popili več, kot ste v resnici.

Pasten 4: Nenadzorovani deli

Večina ljudi poje več, ko jim postrežejo več. V eni izmed Rollsovih študij so gostinci dobili različne porcije pečenih zitijev. Ko so jih postregli z dodatnimi 52 odstotki, so pojedli 45 odstotkov več. In ko je Wansink ljudem dal 10 dni staro pokovko zastarelega okusa, so še vedno pojedli 44 odstotkov več iz velikih veder kot srednje velikih. "Porcijski znaki lahko celo premagajo okus," pravi.

Rešitev dopolnite pametne izbire. Nihče se ni nikoli zredil zaradi uživanja izjemno velikih porcij zelene solate. "Dokler najprej izberete pravo hrano, vam ni treba jesti manj," pravi Rolls. Velike količine hrane, ki vsebuje veliko vode, kot so zelenjava, sadje in juhe na osnovi juhe, lahko zagotovijo zadovoljive porcije z malo kalorijami.

Pasti 5: Cene hrane v kleti

Večina restavracij s hitro prehrano ponuja tako velike ponudbe za velike porcije, da se počutite neumno, če naročite manjše obroke, ki stanejo več na kalorijo. "Ko sta dva kosa nečesa cenejša od enega, je jasno, da je sistem določanja cen napačen," pravi Simone French, doktorica znanosti, strokovnjakinja za debelost in motnje hranjenja na Univerzi v Minnesoti v Minneapolisu. Ena od njenih študij je pokazala, da je znižanje cene prigrizkov na prodajnih avtomatih za samo nikelj spodbudilo večjo prodajo kot označevanje prigrizkov z nizko vsebnostjo maščob. "Moraš biti previden," pravi French. "Kamor koli greste, boste prodajalce hrane spodkopali vašo željo po dobri izbiri."

Rešitev Preverite svojo osnovo. Vprašajte se, ali je pridobivanje denarja v obliki velikih porcij pomembnejše od doseganja ciljev glede telesne teže in ohranjanja zdravja.

Past 6: Preveč izbire

Uživanje različnih živil je dobro, saj povečuje možnosti, da boste dobili vsa potrebna hranila. Toda raznolikost spodbuja tudi prenajedanje (ponavadi se naveličamo znanih okusov in prej nehamo jesti). V enem poskusu je Rolls postregel s sendviči s štirimi različnimi nadevi; ljudje so pojedli tretjino več kot oni, ko jim je dala sendviče z enim samim najljubšim nadevom. V drugem so ljudje, ki so jim predstavili tri oblike testenin, pojedli 15 odstotkov več kot takrat, ko so dobili le svojo najljubšo obliko. In Wansink je ugotovil, da ko je ljudem ponudil M&Ms v 10 barvah, so pojedli 25-30 odstotkov več kot takrat, ko je bilo sedem barv.

Rolls pravi, da mnogi ljudje zadovoljijo svojo naravno željo po različnih okusih in teksturah z izbiro neštetih izdelkov-vendar tistih, ki so vsi energijsko gosti (tj. Visoko kalorični), na primer čips, krekerji, preste, sladoled in sladkarije. To je virtualni recept za povečanje telesne mase.

Rešitev Potrebo po raznolikosti ugodite z zdravo hrano. Naj bo raznolikost vaš zaveznik. "Obkrožite se s širokim izborom živil z nizko vsebnostjo kalorij, vendar z visokim okusom, kot so sadje in zelenjava, fižol, nekaj juh, ovseni kosmiči in jogurt z nizko vsebnostjo maščob," svetuje Rolls. Na primer, napolnite svoj krožnik najprej z zelenjavo solate in veliko zelenjave, nato pa vzemite majhne porcije energijsko goste hrane, kot so meso in siraste enolončnice. Monotonija je lahko tudi zaveznik: če vam ponudijo vrsto piškotkov, izberite samo eno vrsto in verjetno boste na koncu zaužili manj kalorij.

Pregled za