Agavin nektar: Sladilo, ki je še slabše od sladkorja?

Vsebina

• Kaj je agava?
• Kako nastane nektar?
• Minimalno vpliva na raven sladkorja v krvi
• Nevarno veliko fruktoze
• Spodnja črta

Škodljivi učinki sladkorja so med redkimi stvarmi, s katerimi se strinja večina zdravstvenih strokovnjakov.

Ker se mnogi zdravstveno ozaveščeni ljudje poskušajo izogniti sladkorju, so mnoga druga sladila - naravna in umetna - postala priljubljena.

Eden takšnih je nektar agave, ki ga pogosto imenujejo agavin sirup. Najdemo ga v različnih zdravih živilih in ga prodajamo kot naravno sladišče, prijazno diabetikom, ki ne poviša ravni krvnega sladkorja.

Vendar pa ta članek razloži, zakaj je nektar agave lahko slabši za vaše zdravje kot navaden sladkor.

Kaj je agava?

Rastlina agave je izvorna v južnih Združenih državah Amerike in Latinski Ameriki.

Čeprav je agava nov pojav na Zahodu, jo v Mehiki uporabljajo že več sto - in morda na tisoče let.

Tradicionalno se verjame, da ima agava zdravilne lastnosti. Njegov sok je bil skuhan tudi za proizvodnjo sladila, znanega kot miel de agave (1).

Sladkorji v agavi so prav tako fermentirani, da nastane tekila.

Pravzaprav je tekila danes najpogostejša komercialna uporaba agave in eden izmed najbolj znanih izvozov v Mehiki.

Kot mnoge rastline ima tudi agava verjetno koristi za zdravje.

Vendar pa prečiščevanje in predelava ponavadi uničijo nekatere - ali vse - te koristne učinke na zdravje. Rafinirano sladilo iz agave, ki ga ljudje uživajo danes, ni nobena izjema.

Agava je puščavska rastlina, nabrana za izdelavo tekile in sladkega sirupa. Tradicionalno je veljalo, da ima zdravilne lastnosti.

Kako nastane nektar?

Sladilo, ki se običajno prodaja kot agavin nektar, bi bilo natančneje označeno kot agavin sirup.

Ima malo skupnega s tradicionalnim sladilom, ki so ga v Mehiki zgodovinsko pripravili ljudje.

Kljub temu je začetek njegovega proizvodnega procesa enak. Rastlino najprej obrežemo in stisnemo, da izvlečemo sladkorni sok.

Medtem ko ta sok vsebuje veliko sladkorja, vsebuje tudi zdrave vlaknine, kot so fruktani, ki so povezane s koristnimi učinki na presnovo in inzulin (2).

Po predelavi v sirup pa se fruktani izločijo in razgradijo na fruktozo tako, da sok izpostavijo toploti in / ali encimom (3, 4).

Ta postopek - ki je podoben izdelku drugih nezdravih sladil, kot je koruzni sirup z visoko fruktozo - uničuje vse lastnosti, ki spodbujajo zdravje rastline agave.

Sladilo iz agave, ki se danes prodaja, je narejeno z obdelavo agavinskih sladkorjev s toploto in encimi, kar uniči vse njegove potencialno koristne učinke na zdravje. Končni izdelek je zelo rafiniran, nezdrav sirup.

Minimalno vpliva na raven sladkorja v krvi

Glikemični indeks (GI) je merilo, kako hitro sladkor v hrani vstopi v krvni obtok.

Na splošno hrana z večjim GI povzroča večje trge krvnega sladkorja in lahko negativno vpliva na vaše zdravje (5, 6, 7).

Za razliko od glukoze fruktoza kratkoročno ne poviša ravni krvnega sladkorja ali inzulina.

Zato se sladila z visoko fruktozo pogosto tržijo kot "zdrava" ali "prijazna do sladkorne bolezni".

Agavin nektar ima zelo nizek GI - predvsem zato, ker je skoraj ves sladkor v njem fruktoza. Ima zelo malo glukoze, vsaj v primerjavi z navadnim sladkorjem.

Študija na miših je po 34 dneh primerjala presnovne učinke nektarja in saharoze agave ali navadnega sladkorja. Miši, ki zaužijejo nektar agave, so pridobile manjšo težo in imele nižjo raven sladkorja v krvi in ​​inzulina (8).

V tako kratkoročni študiji je koncentracija glukoze v navadnem sladkorju povišala raven sladkorja v krvi in ​​inzulina, fruktoza pa ne.

Glede na to je GI le en dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri tehtanju vplivov na sladila na zdravje.

Škodljivi učinki agave - in sladkorja na splošno - imajo zelo malo zveze z glikemičnim indeksom, toda vse, kar je povezano z velikimi količinami fruktoze - in nektar agave vsebuje veliko fruktoze.

Agavin nektar ima malo glukoze in zato ne poviša veliko ravni krvnega sladkorja. Tako sladilo daje nizek glikemični indeks.

Nevarno veliko fruktoze

Sladkor in visoko fruktozni koruzni sirup (HFCS) vsebujeta dva preprosta sladkorja - glukozo in fruktozo - v približno 50%.

Čeprav sta glukoza in fruktoza videti podobno, imata popolnoma drugačen vpliv na vaše telo.

Glukoza je neverjetno pomembna molekula. Najdemo ga v številnih zdravih živilih, na primer v sadju in zelenjavi, vaše telo pa ga celo ustvari, da poskrbi, da ga imate vedno dovolj.

Pravzaprav vse žive celice vsebujejo glukozo, ker je ta molekula življenjsko pomembna.

Medtem ko lahko vsaka celica v telesu presnovi glukozo, so vaša jetra edini organ, ki lahko presnavlja fruktozo v pomembnih količinah (9).

Zaužitje presežne dodane fruktoze lahko ogrozi vaše presnovno zdravje in lahko prispeva k inzulinski odpornosti, presnovnemu sindromu, srčnim boleznim in diabetesu tipa 2 (10).

To je zato, ker se jetra preobremenijo in začnejo fruktozo pretvoriti v maščobo, kar poviša trigliceride v krvi. Številni raziskovalci verjamejo, da se lahko nekaj te maščobe nahaja v vaših jetrih in povzroči maščobne bolezni jeter (11, 12, 13).

To lahko povzroči večje povišanje vrednosti krvnega sladkorja in insulina, kar močno poveča tveganje za metabolični sindrom in sladkorno bolezen tipa 2 (14, 15).

Še več, visok vnos fruktoze lahko poveča raven LDL (slabega) holesterola in oksidiranega LDL. Lahko povzroči tudi kopičenje maščob v trebuhu (16).

Upoštevajte, da je nektar agave približno 85% fruktoze - precej višji odstotek kot navaden sladkor (17).

Nič od tega ne velja za polno sadje, ki je napolnjeno z vlakninami in se hitro počuti polno. Vaše telo je dobro opremljeno za ravnanje z majhnimi količinami fruktoze, ki jo najdemo v sadju.

Ker je agavin sirup veliko večji od fruktoze kot navadnega sladkorja, ima večje možnosti za škodljive učinke na zdravje, kot so povečana trebušna maščoba in maščobne bolezni jeter.

Spodnja črta

Če morate svoji prehrani dodati še nekaj sladkosti, nektar agave verjetno ne bo šel.

Številna naravna sladila - vključno s stevijo, eritritolom in ksilitolom - so veliko bolj zdrava izbira.

Pravzaprav je nektar agave morda najmanj zdravo sladilo na svetu, zaradi česar je navaden sladkor v primerjavi z zdravo.