Hrana, bogata s tiraminom

Vsebina

• Živila z zmernimi količinami tiramida
• Opozorila in kontraindikacije

Tiramin je prisoten v živilih, kot so meso, piščanec, ribe, sir in sadje, v večjih količinah pa ga najdemo v fermentirani in ostareli hrani.

Glavna živila, bogata s tiraminom, so:

• Pijače: pivo, rdeče vino, šeri in vermut;
• Kruh: narejeno iz ekstraktov kvasa ali starih sirov in mesa ter domačega ali z kvasom bogatega kruha;
• Starani in predelani siri: cheddar, modri sir, sirne paste, švicarska, gauda, ​​gorgonzola, parmezan, romano, feta in brie;
• Sadje: bananina lupina, suho sadje in zelo zrelo sadje;
• Zelenjava: fižol, fižol, fermentirano zelje, leča, kislo zelje;
• Meso: ostarelo meso, suho ali prekajeno meso, suhe ribe, prekajeno ali v omaki iz kumaric, jetra, mesni izvlečki, salame, slanina, peperoni, šunka, prekajena;
• Drugi: pivski kvas, kvasne juhe, industrijske omake, krekerji iz sira, kvasne paste, sojina omaka, ekstrakti kvasa.

Tiramin je derivat aminokisline tirozin in sodeluje pri proizvodnji kateholaminov, nevrotransmiterjev, ki delujejo na nadzor krvnega tlaka. Visoke ravni tirozina v telesu povzročajo dvig krvnega tlaka, kar je še posebej nevarno za ljudi s hipertenzijo.

Živila z zmernimi količinami tiramida

Živila, ki vsebujejo zmerne količine tiramida, so:

• Pijače: juhe, destilirana pijača, svetlo rdeče vino, belo vino in pristaniško vino;
• Kruh komercialno brez kvasa ali z nizko vsebnostjo kvasa;
• Jogurt in nepasterizirani mlečni izdelki;
• Sadje: avokado, malina, rdeča sliva;
• Zelenjava: Kitajski zeleni fižol, špinača, arašidi;
• Meso: ribja jajca in mesne paštete.

Poleg teh imajo živila, kot so kava, čaji, brezalkoholne pijače na osnovi kole in čokolade, tudi zmerno raven tiramida.

Opozorila in kontraindikacije

Hrane, bogate s tiramidom, ljudje, ki uporabljajo zdravila, ki zavirajo MAO, znana tudi kot MAOI ali zaviralci mono-amino oksidaze, ne smejo uživati ​​preveč, ker lahko pride do migrene ali zvišanega krvnega tlaka.

Ta zdravila se v glavnem uporabljajo za zdravljenje težav, kot so depresija in visok krvni tlak.