Amaranth: starodavno zrnje z impresivnimi zdravstvenimi koristmi

Vsebina

• Kaj je Amaranth?
• Amaranth je zelo hranljiv
• Vsebuje antioksidante
• Uživanje amaranta bi lahko zmanjšalo vnetje
• Amaranth lahko zniža raven holesterola
• Pomaga lahko pri hujšanju
• Amaranth je naravno brez glutena
• Kako uporabljati Amaranth
• Spodnja črta

Čeprav je amarant šele v zadnjem času priljubljen kot zdrava hrana, je to starodavno zrnje že tisočletja prehranska sestavina v nekaterih delih sveta.

Ima impresiven profil hranil in je povezan s številnimi impresivnimi koristmi za zdravje.

Kaj je Amaranth?

Amaranth je skupina več kot 60 različnih vrst zrn, ki se gojijo približno 8000 let.

Ta žita so nekoč v civilizaciji Inkov, Majev in Aztekov veljala za osnovno hrano.

Amaranth je razvrščen kot psevdožitar, kar pomeni, da tehnično ni žitno zrnje, kot je pšenica ali oves, ampak ima primerljiv nabor hranil in se uporablja na podobne načine. Njegov zemeljski, oreškov okus se dobro obnese pri različnih jedeh ().

Poleg tega, da je to hranljivo zrno neverjetno vsestransko, naravno ne vsebuje glutena in je bogato z beljakovinami, vlakninami, mikrohranili in antioksidanti.

Povzetek Amaranth je vsestranska in hranljiva skupina žit, ki jo gojijo že tisoče let.

Amaranth je zelo hranljiv

To starodavno zrno je bogato z vlakninami in beljakovinami ter številnimi pomembnimi mikrohranili.

Zlasti amarant je dober vir mangana, magnezija, fosforja in železa.

Ena skodelica (246 gramov) kuhanega amaranta vsebuje naslednja hranila (2):

• Kalorije: 251
• Beljakovine: 9,3 grama
• Ogljikovi hidrati: 46 gramov
• Maščoba: 5,2 grama
• Mangan: 105% RDI
• Magnezij: 40% RDI
• Fosfor: 36% RDI
• Železo: 29% RDI
• Selen: 19% RDI
• Baker: 18% RDI

Amaranth je pakiran z manganom in v samo eni porciji preseže vaše dnevne potrebe po hranilih. Mangan je še posebej pomemben za delovanje možganov in varuje pred nekaterimi nevrološkimi stanji ().

Bogata je tudi z magnezijem, bistvenim hranilom, ki sodeluje v skoraj 300 reakcijah v telesu, vključno s sintezo DNA in krčenjem mišic ().

Še več, amarant vsebuje veliko fosforja, minerala, ki je pomemben za zdravje kosti. Bogata je tudi z železom, ki telesu pomaga, da proizvaja kri (,).

Povzetek Amarant je dober vir vlaknin, beljakovin, mangana, magnezija, fosforja in železa, skupaj s številnimi drugimi pomembnimi mikrohranili.

Vsebuje antioksidante

Antioksidanti so naravno prisotne spojine, ki pomagajo zaščititi pred škodljivimi prostimi radikali v telesu. Prosti radikali lahko povzročijo poškodbe celic in prispevajo k razvoju kronične bolezni ().

Amaranth je dober vir antioksidantov, ki spodbujajo zdravje.

En pregled je poročal, da ima amarant zlasti veliko fenolnih kislin, rastlinskih spojin, ki delujejo kot antioksidanti. Sem spadajo galna kislina, str-hidroksibenzojska kislina in vanilinska kislina, ki lahko pomagata zaščititi pred boleznimi, kot so bolezni srca in rak (,).

V eni študiji na podganah je bilo ugotovljeno, da amarant povečuje aktivnost nekaterih antioksidantov in pomaga zaščititi jetra pred alkoholom ().

Vsebnost antioksidantov je največja v surovem amarantu, študije pa so pokazale, da lahko namakanje in predelava zmanjšata njegovo antioksidativno aktivnost (,).

Potrebne so nadaljnje študije, da bi ugotovili, kako lahko antioksidanti v amarantu vplivajo na človeka.

Povzetek Amarant vsebuje veliko antioksidantov, kot je galna kislina, str-hidroksibenzojska kislina in vanilinska kislina, ki lahko pomagata zaščititi pred boleznimi.

Uživanje amaranta bi lahko zmanjšalo vnetje

Vnetje je običajen imunski odziv, namenjen zaščiti telesa pred poškodbami in okužbami.

Vendar pa lahko kronično vnetje prispeva k kroničnim boleznim in je povezano s stanji, kot so rak, diabetes in avtoimunske motnje ().

Številne študije so pokazale, da bi amarant lahko imel protivnetni učinek na telo.

V eni študiji epruvete je bilo ugotovljeno, da amarant zmanjšuje več markerjev vnetja ().

Podobno je študija na živalih pokazala, da je amarant pomagal zavirati tvorbo imunoglobulina E, vrste protiteles, ki sodelujejo pri alergijskih vnetjih ().

Vendar pa so potrebne dodatne raziskave za merjenje potencialnih protivnetnih učinkov amaranta pri ljudeh.

Povzetek Študije na živalih in epruvetah kažejo, da ima lahko amarant protivnetni učinek na telo.

Amaranth lahko zniža raven holesterola

Holesterol je maščobam podobna snov, ki jo najdemo po telesu. V krvi se lahko kopiči preveč holesterola in povzroči zožitev arterij.

Zanimivo je, da so nekatere študije na živalih pokazale, da ima lahko amarant lastnosti, ki znižujejo holesterol.

Ena študija na hrčkih je pokazala, da je olje amaranta zmanjšalo skupni in "slab" holesterol LDL za 15% oziroma 22%. Poleg tega je zrno amaranta zmanjšalo "slab" holesterol LDL, hkrati pa povečalo "dober" holesterol HDL ().

Poleg tega je študija na piščancih poročala, da je prehrana, ki vsebuje amarant, zmanjšala skupni holesterol za do 30% in "slab" LDL holesterol za do 70% ().

Kljub obetavnim rezultatom so potrebne dodatne raziskave, da bi razumeli, kako lahko amarant vpliva na raven holesterola pri ljudeh.

Povzetek Nekatere študije na živalih kažejo, da lahko amarant pomaga zmanjšati raven celotnega in "slabega" holesterola LDL.

Pomaga lahko pri hujšanju

Če želite izgubiti nekaj odvečnih kilogramov, boste morda želeli dodati amarant v svojo prehrano.

Amarant vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, oboje pa vam lahko pomaga pri hujšanju.

V eni majhni študiji je bilo ugotovljeno, da zajtrk z veliko beljakovinami znižuje raven grelina, hormona, ki spodbuja lakoto ().

Druga študija na 19 ljudeh je pokazala, da je prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin povezana z zmanjšanjem apetita in vnosa kalorij ().

Medtem se vlakna v amarantu lahko počasi premikajo po prebavilih, neprebavljena in pomagajo spodbujati občutek sitosti.

Ena študija je 20 mesecev spremljala 252 žensk in ugotovila, da je povečan vnos vlaknin povezan z manjšim tveganjem za pridobivanje telesne teže in telesne maščobe ().

Kljub temu so potrebne nadaljnje raziskave, da bi preučili učinke amaranta na hujšanje.

Da bi povečali izgubo teže, poskrbite, da boste amarant združili s splošno zdravo prehrano in aktivnim življenjskim slogom.

Povzetek Amarant vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, kar lahko pomaga zmanjšati apetit in povečati izgubo teže.

Amaranth je naravno brez glutena

Gluten je vrsta beljakovin, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen, pira in rž.

Tisti, ki imajo celiakijo, uživanje glutena sproži imunski odziv v telesu, kar povzroči poškodbe in vnetja v prebavnem traktu ().

Pri osebah z občutljivostjo na gluten se lahko pojavijo tudi negativni simptomi, vključno z drisko, napihnjenostjo in plini ().

Medtem ko mnoga najpogosteje zaužita žita vsebujejo gluten, amarant po naravi ne vsebuje glutena in ga lahko uživajo tisti, ki so na dieti brez glutena.

Druga naravno brezglutenska zrna vključujejo sirek, kvinojo, proso, oves, ajdo in rjavi riž.

Povzetek Amaranth je hranljivo žito brez glutena, ki je primeren prehranski dodatek za tiste s celiakijo ali občutljivostjo na gluten.

Kako uporabljati Amaranth

Amarant je enostaven za pripravo in se lahko uporablja v številnih različnih jedeh.

Pred kuhanjem amaranta ga lahko poženete tako, da ga namočite v vodo in nato pustite, da zrna kalijo en do tri dni.

Kaljenje olajša prebavo zrn in razgrajuje protitelesa, kar lahko poslabša absorpcijo mineralov ().

Če želite kuhati amarant, kombinirajte vodo z amarantom v razmerju 3: 1. Segrevajte ga, dokler ne zavre, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da duši približno 20 minut, dokler se voda ne vpije.

Tu je nekaj preprostih načinov uživanja tega hranljivega zrna:

• Smutijem dodajte amarant za povečanje vsebnosti vlaknin in beljakovin
• Uporabite ga v jedeh namesto testenin, riža ali kuskusa
• Zmešajte ga v juhe ali enolončnice, da dodate debelino
• Naredite ga v žitarici za zajtrk, tako da vmešate sadje, oreščke ali cimet

Povzetek Amarant lahko kalijo za izboljšanje prebave in absorpcije mineralov. Kuhanega amaranta lahko uporabimo v številnih različnih jedeh.

Spodnja črta

Amaranth je hranljivo zrnje brez glutena, ki vsebuje veliko vlaknin, beljakovin in mikrohranil.

Povezan je bil tudi s številnimi koristmi za zdravje, vključno z zmanjšanim vnetjem, nižjo ravnijo holesterola in povečano izgubo teže.

Najboljše od vsega je, da je to žito enostavno pripraviti in ga lahko dodate različnim jedem, zaradi česar je odličen dodatek k vaši prehrani.