Vprašajte zdravnika za prehrano: Kokosov sladkor proti namiznemu sladkorju

Vsebina

• Pregled za

V: Je kokosov sladkor kaj boljši od namiznega sladkorja? Seveda, kokos vodo ima zdravstvene ugodnosti, kaj pa sladke stvari?

O: Kokosov sladkor je najnovejši prehranski trend, ki izhaja iz kokosa (glej pretekle koščke o kokosovem olju in kokosovem maslu). Toda za razliko od drugih priljubljenih živil, pridobljenih iz samega kokosovega sadja, je kokosov sladkor narejen iz soka, kuhanega po postopku, ki je podoben pripravi javorjevega sirupa. Nastali sladkor ima rjavkast odtenek, podoben rjavemu sladkorju.

Prehransko se kokosov sladkor nekoliko razlikuje od namiznega sladkorja, ki je sestavljen iz 100 odstotkov saharoze (molekule glukoze in fruktoze so zlepljene). Kokosov sladkor vsebuje le približno 75 odstotkov saharoze, z majhnimi količinami glukoze in fruktoze. Vendar so te razlike minimalne, zato sta v bistvu oba enaka.

Ena ugodnost kokosovega sladkorja? Je bogatejši z minerali, kot so cink, kalij in magnezij, kot druga sladila, kot so javorjev sirup, med ali navadni namizni sladkor, ki v bistvu nimajo nobenega od teh mineralov. Težava je v tem, da če ste pametni glede svojega zdravja, ne boste porabili kaj vrste sladkorja v količinah, potrebnih za vnos velikih količin teh mineralov. Oreški, semena in pusto meso so boljše stave za minerale, kot sta cink in magnezij. In zelenjava, kot sta paradižnik in ohrovt, vam bo pomagala zadovoljiti vaše potrebe po kaliju-ne kokosov sladkor!

Ena izmed zmede glede kokosovega sladkorja je tudi njegova ocena glikemičnega indeksa-relativno merilo, kako hitro sladkorji v določenem živilu zvišajo krvni sladkor. Živila z nižjim glikemičnim indeksom so za vas na splošno boljša (čeprav je ta zamisel precej sporna). Analiza glikemičnega indeksa kokosovega sladkorja, ki jo je opravil Inštitut za prehrano in prehrano na Filipinih, je pokazala, da ima kokosov sladkor glikemični indeks 35, zaradi česar je "nižji" glikemični indeks hrane-in tako deluje počasneje kot namizni sladkor. Vendar pa je novejša analiza raziskave glikemičnega indeksa Univerze v Sydneyju (svetovna vodilna na tem področju) ocenila s 54. Glikemični indeks namiznega sladkorja: 58 do 65. Kaj res morate vedeti? Te razlike so nominalne.

Konec koncev je sladkor sladkor. Če imate raje okus kokosovega sladkorja v svoji kavi, je to v redu. Uporabljajte tisto, kar vam je všeč - uporabljajte ga zmerno.

Pregled za