Vprašanje za prijatelja: Ali lahko jem plesnivo hrano?

Vsebina

• Pregled za

Vsi so bili tam: Edina stvar, ki vam je uspela prebroditi zadnjih nekaj kilometrov dolgega teka, je bila obljuba popolnega, zadovoljenega sendviča s puranom, ko ste prišli domov. (Ali lahko priporočamo ta neverjeten puran tostast Dijon? Manj kot 300 kalorij.) Ko pa mu končno uspete, izvlečete vrečko za kruh-samo na eni od redkih rezin vidite veliko mesto plesni. In če ste kot mi, se preden se prepustite drugemu, manj zadovoljivemu prigrizku, vprašate, ali lahko samo ... odtrgam ta del?

Ko gre za kruh, je odgovor ne. "Živila z visoko vsebnostjo vlage so lahko kontaminirana pod površino, kjer ni nujno, da vidite. V plesni se lahko pojavijo tudi škodljive bakterije, ki rastejo skupaj s plesnijo," pravi Alexandra Miller, redna direktorica prehrane pri Medifastu. Poleg kruha, pravi Miller, ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) priporoča metanje mesa, testenin, enolončnic, jogurta ali kisle smetane, mehkega sira, mehkega sadja in zelenjave (kot so breskve), arašidovega masla in marmelad. (Psst... S temi nasveti lahko nekatere od teh zdravih živil podaljšate.)

Kljub temu ni treba vseh živil zavreči samo zato, ker se je na enem vogalu nastanila plesen. "Plesen na splošno ne more prodreti globoko v gosto hrano in živila z nizko vsebnostjo vlage," ugotavlja Miller. Trde sire lahko odrežete plesni (samo odstranite vsaj centimeter okoli in pod mestom plesni in ne režite v kalup z nožem, ki ga uporabljate, da se izognete navzkrižni kontaminaciji), sirom, narejenim s plesnijo (bleu sir ali gorgonzola), trdno sadje in zelenjavo (na primer zelje ali korenje) ter trdo salamo ali suhomesnato meso. (Oglejte si še ta tri presenetljiva mesta, kjer se plesen skriva v vašem domu.)

Ena stvar, ki je ne bi smeli storiti, ne glede na to, ali nameravate jesti to hrano, okuženo z glivicami, ali ne, je poskusiti narediti test za vohanje. ("Ali vam to slabo diši?") "Vihanje plesnivih predmetov lahko povzroči težave z dihali," pravi Miller. In čeprav vas lahko boli, če izločite svoje sanje o sendviču s puranom po teku, je zadnja stvar, ki jo želite narediti, končati v urgenci, ker ste prevohali preveč plesnivega zrna.

Pregled za