Yacon krompir: kaj je, koristi in kako ga zaužiti

Vsebina

• Glavne prednosti
• Prehranska sestava krompirja yacon
• Kako porabiti
• Yacon recepti
• 1. Solata z jogurtovim prelivom
• 2. Čips
• 3. Vitamin iz korenja, ingverja in jakona
• Možni neželeni učinki in nega

Krompir jacon je gomolj, ki trenutno velja za funkcionalno hrano, saj je bogat s topnimi vlakninami s prebiotičnim učinkom in ima antioksidativno delovanje. Zaradi tega je odlična izbira za diabetike ali ljudi, ki želijo shujšati, saj pomaga zmanjšati apetit in nadzirati krvni sladkor, saj je odličen nadomestek za navadni krompir.

Ta gomolj znanstvenega imena Smallanthus sonchifolius, na videz je podoben krompirju ali sladkemu krompirju in ima rahlo sladek in saden okus, ki ga lahko kupite v nekaterih supermarketih.

Glavne prednosti

Krompir yacon je gomolj, bogat z fruktani, predvsem inulinom in fruktooligosaharidi (FOS), ki so spojine, ki se lahko upirajo želodčnim sokom, prehajajo skozi prebavni trakt, ne da bi se presnovile, zagotavljajo manj kalorij in opravljajo funkcije, podobne prehranskim vlakninam. probiotična hrana.

Iz teh razlogov lahko vključitev tega gomolja v prehrano nudi številne koristi za zdravje, kot so:

• Nadzira krvni sladkor, ker FOS spodbujajo absorpcijo glukoze v perifernih tkivih in izboljšujejo občutljivost insulina v jetrih, poleg tega pa povečujejo izločanje inzulina v trebušni slinavki in pomagajo zniževati glukozo v krvi;
• Zmanjša holesterol in trigliceride, zaradi prisotnosti FOS, ki prispevajo k uravnavanju presnove maščob v telesu in zmanjšanju sinteze trigliceridov v jetrih;
• Daje prednost hujšanju, ker topne vlaknine poleg tega, da imajo manj kalorij, povečajo občutek sitosti;
• Uravnava črevesje, ker vlakna, ki dosežejo debelo črevo, fermentirajo bifidobakterije, kar daje prednost gibanju črevesja, odstranjevanju patogenih bakterij in ravnovesju črevesne flore;
• Pomaga ohranjati kostno maso, ker FOS po doseganju debelega črevesa in spodbujanju bifidobakterij spodbuja absorpcijo nekaterih mineralov, kot so kalcij, fosfor, cink in magnezij.

Poleg tega je jakonov krompir bogat tudi s kofeinsko kislino, fenolno spojino, ki ima antioksidativne in protivnetne lastnosti in zato lahko preprečuje nekatere vrste raka, na primer rak debelega črevesa. Poleg tega lahko izboljša tudi imunski sistem in uravnava krvni tlak.

Prehranska sestava krompirja yacon

V spodnji tabeli si lahko ogledate hranilno vrednost za vsakih 100 gramov Yacona:

Pomembno je omeniti, da je treba za dosego vseh zgoraj omenjenih prednosti krompir yacon vključiti v zdravo in uravnoteženo prehrano.

Kako porabiti

Yacon krompir lahko uživamo v surovi ali kuhani solati, kot sladico ali prigrizek. Za uživanje surovega je treba odstraniti lupino. Poleg tega lahko ta gomolj kupite tudi v obliki moke, iz katere lahko na primer pripravite kruh, pecivo in piškote.

Izvleček korenine Yacon lahko dobite tudi v kapsulah, vendar varen odmerek za uživanje še ni določen, pred uporabo pa se je treba posvetovati z zdravnikom ali strokovnjakom za prehrano.

Yacon recepti

Obstaja več načinov priprave krompirja yacon:

1. Solata z jogurtovim prelivom

Sestavine

Za solato:

• 2 skodelici jakona, narezanega na kocke;
• 1 skodelica kuhanega korenja in narezana na kocke;
• Pol skodelice sesekljane čebule;
• Pol skodelice graha.

Za omako:

• 1 pest koriandra;
• 1 skodelica navadnega jogurta;
• 2 sesekljana stroka česna;
• 2 žlici limoninega soka;
• Sol in poper po okusu.

Način priprave

Za pripravo solate v posodi zmešajte vse sestavine in za preliv zmešajte vse sestavine in nežno pomešajte s solato.

2. Čips

Sestavine

• 1 povprečen jakon;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čajna žlička kumine;
• 1 ščepec soli;
• 1 žlica oljčnega olja.

Način priprave

Odstranite kožo iz krompirja yacon in ga narežite na tanke rezine. Rezine položite v posodo in dodajte papriko, kumino, sol in olje, dobro premešajte in razporedite po pladnju. Pustite v pečici pri 175 ° 20 minut ali dokler ne postane zlato in hrustljavo.

3. Vitamin iz korenja, ingverja in jakona

Sestavine

• 1 skodelica vode;
• 1 velika pomaranča;
• 1 majhen korenček;
• 1 surov in olupljen jakon;
• 1 kos ingverja;
• 1 skodelica ledenih kock.

Način priprave

Vse sestavine stepemo, nato precedimo in pijemo. Drugo sadje lahko uporabimo po okusu.

Možni neželeni učinki in nega

Krompir jakna, ki je bogat s fruktooligosaharidi, če ga zaužijemo preveč, lahko povzroči slabo prebavo, prekomerne pline, napenjanje in bolečine v trebuhu. Ta gomolj morda ni dobra izbira za ljudi, ki imajo sindrom razdražljivega črevesja, zato je priporočljivo, da jih uživajo v majhnih količinah, da preverijo stopnjo prenašanja ali se izognejo uživanju tega gomolja.