7 koristi korenja za zdravje

Vsebina

• 1. Izboljšajte prebavo
• 2. Preprečite prezgodnje staranje in raka
• 3. Ohranite zagorelost in nego kože
• 4. Pomaga pri manjši teži
• 5. Zaščitite vid
• 6. Okrepite imunski sistem
• 7. Zaščitite pred boleznimi srca in ožilja
• Prehranske informacije in kako jih uporabljati
• Recepti s korenčkom
• 1. Korenčkovi cmoki
• 2. Pražena korenčkova pašteta s feta sirom
• 3. Zelenjavni sok s korenčkom

Korenček je korenina, ki je odličen vir karotenoidov, kalija, vlaknin in antioksidantov, ki zagotavljajo številne koristi za zdravje. Poleg spodbujanja zdravja vida pomaga tudi pri preprečevanju prezgodnjega staranja, izboljšanju imunskega sistema in preprečevanju nekaterih vrst raka.

To zelenjavo lahko jemo surovo, kuhano ali v soku in jo najdemo v različnih barvah: rumena, oranžna, vijolična, rdeča in bela. Glavna razlika med njima je v njihovi sestavi: oranžna je najpogosteje najdena in je bogata z alfa in beta karoteni, ki so odgovorni za proizvodnjo vitamina A, medtem ko imajo rumeni večjo koncentracijo luteina, vijolični so bogate z močnim antioksidantom, likopenom, rdeče pa z antocianini.

Nekatere zdravstvene koristi korenja so:

1. Izboljšajte prebavo

Korenje je bogato z topnimi in netopnimi vlakninami, kot so pektin, celuloza, lignin in hemiceluloza, ki pomagajo v boju proti zaprtju, ker povečujejo količino blata, poleg tega pa zmanjšujejo črevesni tranzit in spodbujajo razmnoževanje dobrih bakterij v črevesju.

2. Preprečite prezgodnje staranje in raka

Ker je bogat z antioksidanti, kot so vitamin A in polifenoli, preprečuje poškodbe celic, ki jih povzročajo prosti radikali, preprečuje ne samo prezgodnje staranje, temveč tudi zmanjšuje tveganje za nastanek raka na pljučih, dojkah in želodcu. Poleg tega ima snov, imenovano falcarinol, ki lahko tudi zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa.

3. Ohranite zagorelost in nego kože

Uživanje korenja poleti lahko pomaga ohranjati vašo porjavelost dlje časa, saj beta-karoteni in lutein spodbujajo pigmentacijo kože, kar daje prednost vašemu naravnemu porjavitvi. Poleg tega ima lahko beta-karoten zaščitni učinek pred UV žarki, vendar je njegov učinek odvisen od količine, ki jo zaužijemo pred soncem. Vnos 100 g korenčkovega soka vsebuje 9,2 mg beta-karotena in kuhanega korenja približno 5,4 mg.

4. Pomaga pri manjši teži

Vključitev korenja vsak dan v prehrano pomaga povečati sitost, saj ima povprečen surovi korenček približno 3,2 grama vlaknin. Poleg tega ima malo kalorij in ga lahko vključimo tako v surove kot v kuhane solate, vendar samo njegovo uživanje ne spodbuja izgube teže in bi ga bilo treba uporabljati z dieto z malo kalorijami, maščobami in sladkorji.

Poleg tega ima surovo korenje nizek glikemični indeks (GI) in zato ohranja glukozo v krvi pod nadzorom, kar daje prednost izgubi teže, poleg tega pa je odlična možnost za diabetike. V primeru kuhanega ali pirega korenja je GI nekoliko višji, zato poraba ne sme biti tako pogosta.

5. Zaščitite vid

Korenje je bogato z beta-karoteni, ki so predhodne snovi vitamina A. V primeru rumenega korenja, ki vsebuje lutein, je sposoben zaščititi pred degeneracijo rumene pege in sive mrene.

6. Okrepite imunski sistem

Vitamin A, ki je prisoten v korenju, lahko zaradi njegovega antioksidativnega učinka izboljša protivnetni odziv telesa. Poleg tega spodbuja obrambne celice in pomaga krepiti imunski sistem. Uživanje korenja lahko izboljša tudi obrambni mehanizem ustne sluznice, poveča celovitost črevesne sluznice in pomaga ohranjati morfologijo celic, pomembno je opozoriti, da je prebavila ključni del imunskega sistema.

7. Zaščitite pred boleznimi srca in ožilja

Beta-karoteni v korenju ščitijo telo tako, da preprečujejo nastanek bolezni srca in ožilja, saj zavirajo proces oksidacije slabega holesterola LDL in zaradi visoke vsebnosti vlaknin spremenijo njegovo absorpcijo na črevesju.

Prehranske informacije in kako jih uporabljati

Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo 100 g surovega in kuhanega korenja.

Recepti s korenčkom

Korenje lahko uživamo surovo v solatah ali sokovih ali kuhamo, lahko pa ga dodajamo pecivom, juham in enolončnicam za pripravo mesa ali rib. Za pridobitev teh koristi je pomembno, da zaužijete vsaj 1 korenček na dan.

Pomembno je omeniti, da je absorpcija betakarotenov učinkovitejša, ko je korenček kuhan, zato je možno menjavati surovega in kuhanega.

1. Korenčkovi cmoki

Sestavine

• 2 jajca;
• 1 skodelica mandljeve moke;
• 1 skodelica ovsene kaše;
• 1/4 skodelice kokosovega ali oljnega olja;
• 1/2 sladila ali 1 skodelica rjavega sladkorja;
• 2 skodelici naribanega korenja;
• 1 pest zdrobljenih oreščkov;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 1 čajna žlička cimeta;
• 1 čajna žlička vanilije.

Način priprave

Pečico segrejte na 180 ° C. V posodi zmešajte jajca, olje, sladilo ali sladkor in vanilijo. Dodamo mandljevo in ovseno moko ter premešamo. Nato dodamo nariban korenček, pecilni prašek, cimet in zdrobljene oreščke ter premešamo.

Zmes damo v silikonsko obliko in jo pustimo v pečici približno 30 minut.

2. Pražena korenčkova pašteta s feta sirom

500 gramov olupljenega korenja in narezanega na večje rezine;

100 ml ekstra deviškega oljčnega olja;

1 čajna žlička kumine;

115 gramov feta sira in svežega kozjega sira;

Sol in poper po okusu;

1 vejica sesekljanega svežega koriandra.

Način priprave

Pečico segrejte na 200 ° C. Korenje položimo na pladenj z oljčnim oljem, pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 25 minut.Po koncu tega položite kumino na korenje in pustite v pečici približno 15 minut oziroma toliko časa, da korenček mehča.

Nato korenček zdrobite z vilicami in ga zmešajte z olivnim oljem, dokler ne postane pire. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dodamo na koščke narezan feta sir in sesekljan cilantro.

3. Zelenjavni sok s korenčkom

Sestavine

• 5 srednjih korenčkov;
• 1 majhno jabolko;
• 1 srednja pesa.

Način priprave

Korenje, jabolko in peso dobro operemo, narežemo na majhne koščke, jih premešamo in nato damo v mešalnik, da nastane sok.