5 najboljših rezancev z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Vsebina

• Kako sem presojal rezance
• Izdelki
• 1. Raziščite kuhinjske špagete iz črnega fižola
• 2. Bolje kot rezanci Shirataki rezanci
• 3. Palmini srca palmovega jezika
• 4. Raziščite Fettuccine Cuhin Edamame in Mung Bean Fettuccine
• 5. Fettuccine čudežni rezanci
• Kako izbrati
• Odvzem

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Obožujete rezance? Jaz tudi. Ali lahko uživate rezance, ko sledite dieti z malo ogljikovih hidratov? Vsekakor! Morda niso tisti rezanci, ki ste jih navadili jesti, vendar obstaja veliko okusnih možnosti.

Že več kot 20 let živim in kuham s sladkorno boleznijo tipa 2. Ko hrenem po rezanci, na splošno jem špagete ali bučke iz spirale. Ali pa imam majhno porcijo polnozrnatega rezanci ali rezancev iz rjavega riža, odvisno od tega, ali sem pripravljen za italijansko ali azijsko kuhinjo.

To so dobre možnosti, a ker je več podjetij začelo sprejemati rezance, narejene iz alternativnih sestavin, so na police prišle še bolj nizke možnosti ogljikovih hidratov. Ta članek pregleda nekaj mojih najljubših.

Nekatere od njih so tudi rezanci brez glutena, vendar je treba upoštevati, da "brez glutena" ne nujno pomenijo nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Še vedno boste morali prebrati nalepke o hranilni vrednosti, da se boste prepričali, ali vam bo pomagala določena vrsta rezancev.

Kako sem presojal rezance

Za primerjavo vedite, da ena skodelica kuhanih rezancev špagetov iz rafinirane pšenične moke običajno vsebuje več kot 40 gramov (g) ogljikovih hidratov in manj kot 3 g vlaknin (vsaj 37 g neto ogljikovih hidratov) na porcijo.

Čeprav ni standardizirane opredelitve pojma z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, sem naslednja merila, ki sem jih uporabil pri presojanju rezancev, ki sem jih preizkusil:

• Neto ogljikohidrati ali ogljikovodiki minus vlaknine morajo znašati 10 g ali manj na porcijo.
• Rezanci so morali biti na voljo v eni od mojih lokalnih trgovin z živili.
• Uživati ​​sem jih moral in biti pripravljen, da jih spet pojedem.
• Cena je morala biti nižja od 2 USD na porcijo.

Izdelki

Spodnji rezanci so se gibali od 1 do 2 dolarja na porcijo v moji lokalni trgovini. Znaki dolarja odražajo primerjavo teh izdelkov med seboj. Vsi izdelki, navedeni spodaj, so brez glutena, čeprav to ni bilo del mojih meril.

1. Raziščite kuhinjske špagete iz črnega fižola

Presenetilo me je, ko sem izvedel, da so špageti iz črnega fižola narejeni iz črne soje, ne iz fižol iz črne želve - kaj ljudje navadno mislijo, ko rečejo "črni fižol."

Ker ima soja sorazmerno blag okus, lahko te rezance uporabljate v različnih jedeh, ne da bi omaka pretiravala. Tudi tekstura je odlična.

To so bile daleč moje najljubše testenine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki sem jih preizkusil, vendar bi to lahko bilo, ker sem jo vključil v okusno južnozahodno jed, v kateri so pečeni paradižniki, rdeča paprika, jalapeños in sladka koruza. Na vrhu je bila tudi omaka iz avokada. Kaj ni všeč?

Prehrana (na 56 g porcije): 19 g ogljikovih hidratov, 11 g vlaknin, 25 g beljakovin
Neto ogljikovodiki: 8 g
Cena: $

Nakup Raziskujte kuhinjske špagete iz črnega fižola v spletu.

2. Bolje kot rezanci Shirataki rezanci

Ti rezanci so narejeni iz konnyaku moke, imenovane tudi konjakova moka, in ovsenih vlaken. Konnyaku je koreninska zelenjava, polna topnih vlaknin, ki so v družini taro in je skoraj blizu, da je hrana brez kalorij, brez ogljikovih hidratov, brez okusa. Rezanci, narejeni iz konnyakuja, se imenujejo shirataki.

Rezanci so sveži iz embalaže, ribjega vonja. Izpiranje in odvajanje bi se moralo znebiti večine vonja. Nato jih lahko skuhate ali osušite v ponvi s prsti. Pri kuhanju so mehkejši in imajo bolj želatino teksturo, če je ocvrta na suhem.

Ti rezanci so nežni in najbolj podobni testeninam za angele. Postrezite jih z navadno sezamovo-ingverjevo omako ali v drugih jedeh v azijskem slogu.

Preizkusil sem različico Better Than Noodles. Isto podjetje prodaja tudi podobno različico Better than Pasta.

Prehrana (na 137 g porcije): 4 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 0 g beljakovin
Neto ogljikovodiki: 0 g
Cena: $$$

Kupite bolje kot rezanci Shirataki rezanci ali boljši od testenin Shirataki rezanci na spletu.

3. Palmini srca palmovega jezika

Ti rezanci so narejeni iz palmovih src in so iz torbe zelo hrustljavi, podobno je teksturi redkvice daikon ali jice. Odlično surovi, dajo solati še dodatno drobljenje. Za blažji okus jih lahko pred uporabo namočite v mleku.

Lahko jih postrežete tudi kuhane. Če ste ljubitelj zelenjavnih rezancev, kot so špageti in rezanci iz bučk, boste Palmini všeč. In vašega spiralnika ne bo treba izvleči ali očistiti. Samo jih skuhajte, da se zmehčajo, in jih postrezite z italijanskimi ali mediteranskimi omakami in začimbami.

Prehrana (na 75 g porcije): 4 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 2 g beljakovin
Neto ogljikovodiki: 2 g
Cena: $$

Kupite Palmini Hearts of Palm Linguine na spletu.

4. Raziščite Fettuccine Cuhin Edamame in Mung Bean Fettuccine

Nisem še slišala za rezance edamame - razen tistih, ki jih naredite sami iz sojine moke - dokler jih prijatelj ni omenil. Poiskal sem znamko, ki jo je priporočila, Seapoint Farms, vendar je lokalno nisem mogel najti. Vendar sem ugotovil, da sta v kuhinji Edamame in Mung Bean Fettuccine.

Te rezanci kuhajo tako kot testenine z ogljikovimi hidrati - vse, kar morate storiti, je, da zavrete in odcedite. Na videz so malce smešni, ker so ribani, a valjanje postanejo manj kuhane po kuhanju.

Ti rezanci na soji imajo srdek, zemeljski okus in sploh niso kašavi. Potrebujejo aromatično omako in odlično se postrežejo s chimichurri ali pesto.

Prehrana (na 56 g porcije): 20 g ogljikovih hidratov, 14 g vlaknin, 24 g beljakovin
Neto ogljikovodiki: 6 g
Cena: $

Kupite Fettucine Cuisine Edamame in Mung Bean Fettucine v spletu.

5. Fettuccine čudežni rezanci

Čudežni rezanci so tudi v družini konnyaku in konjac. Tako kot boljši rezanci jih je treba pred jedjo sprati in izprazniti - s tem se boste znebili ribjega vonja, za katerega nekateri menijo, da ni neprilagojen. Po izpiranju je treba ta fettuccin kuhati in suho ocvrti za najboljši okus in teksturo.

Ti rezanci so široki, kot ponavadi fettuccine, zato je njihova želatinasta tekstura bolj očitna kot pri tanjši rezanci. Nekateri menijo, da je tekstura v pravem krožniku popolnoma fina, medtem ko drugim to sploh ni všeč. Sumim, da mnogi, ki ne marajo čudežnih rezancev, ne upoštevajo pravilno navodil za pripravo.

Postrezite te rezance z jedmi iz azijskega sloga na osnovi morskih sadežev, kot so ocvirki.

Prehrana (na 85 g porcije): 1 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 0 g beljakovin
Neto ogljikovodiki: 0 g
Cena: $$

Kupite čudežno rezanci Fettuccine na spletu.

Kako izbrati

Pri nakupovanju najprej oglejte število ogljikovih hidratov in vsebnost vlaknin. Nato preverite količino beljakovin na porcijo. Rezanci z večjim deležem beljakovin utegnejo biti lažji za upravljanje, odvisno od sladkorja v krvi.

Če morate imeti rezance na pšenični osnovi, razmislite o polnozrnatem škropljenju, kot je na primer Barilla polnozrnata tanka špageta. Na voljo je 32 g neto ogljikovih hidratov na porcijo, vendar bi lahko zmanjšali svojo porcijo in testenine imeli kot prilogo, ne pa kot glavni dogodek.

Poskusili boste tudi rezance na osnovi stročnic iz rdeče leče ali čičerike. Običajno so ti v 30 g neto ogljikovodikovih ogrodjih, podobni rezanci na pšenični osnovi, vendar vsebujejo več beljakovin.

Odvzem

Na voljo je veliko rezancev z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, od fižola do rastlinskih. Poiščite tiste, ki imajo malo ogljikovih hidratov, in eksperimentirajte, ali vam bodo najbolj ustrezali.

Namesto da se zalijete le z eno vrsto omake za vse, poskusite različne recepte in profile okusa. Morda boste ugotovili, da imate radi različne rezance v različnih vrstah jedi.

Shelby Kinnaird, avtorica knjige "Diabetes Cookbook for Electric Press Press Cook" in "The Pocket Carbohidrate Counter Guide for diabetes", objavlja recepte in nasvete za ljudi, ki se želijo zdravo prehranjevati na Diabetic Foodie, spletnem mestu, ki je pogosto odtisnjeno z "vrhunskim blogom o sladkorni bolezni" "Nalepka. Shelby je strastna zagovornica sladkorne bolezni, ki rada sliši svoj glas v Washingtonu, D.C., in vodi dve skupini za podporo DiabetesSisters v Richmondu v Virginiji. S sladkorno boleznijo tipa 2 uspešno obvladuje od leta 1999.